Dizem que fazer bolo é a coisa mais fácil que tem, eu discordo totalmente. Bolo, pra mim, é uma arte e eu não tenho muito talento para ela. Quem está iniciado nos bolos e quer subir mais um degrau gastronômico, deve começar a investir seus experimentos em coberturas e recheios. Esse é o nosso assunto no post de hoje. Recheios e coberturas deliciosas que farão dos seus bolinhos verdadeiras tortas dignas de programas de culinária na TV!


 

Uma dica interessante para quem está iniciando na confeitaria é  antes de montar o doce por completo, realize um teste para analisar se os sabores dos outros elementos do doce e do recheio funcionam juntos.

 

Como fazer coberturas

Vamos começar com a cobertura que é bem simples e todos amam:

Cobertura clássica de chocolate para bolo de cenoura

Ingredientes

1 caixinha de creme de leite nestlé

4 colheres de chá de açúcar


7 colheres de sobremesa de nescau

1 colher de sopa bem cheia de margarina

Modo de Preparo


Colocar em uma panela pequena: a caixinha do creme de leite, a colher de sopa bem cheia de margarina, as colheres de chá de açúcar e o nescau.

Misturar bem e levar ao fogo até ferver ou engrossar um pouquinho.

Vídeo ensina como fazer chantily

 

Como fazer recheios

Buttercream para cupcakes e tortas

 

1 xícara de manteiga sem sal (em temperatura ambiente);

3 ½ a 4 xícaras de açúcar de confeiteiro;

1 colher de chá de extrato de baunilha;

2 colheres de leite ou creme de leite.

Modo de preparo:

– Na tigela da batedeira, bata o creme de leite, o açúcar, a baunilha e o sal até começar a ficar levemente grosso. Quanto maior o teor de gordura do creme de leite, mais rápido isso acontecerá;

– Adicione o cream cheese ao poucos e bata até ficar homogêneo. Bater aos poucos é importante para que o creme não acabe virando manteiga;

– Deixe na geladeira até o momento de usar.

Receita básica de merengue italiano

 

1 ½ xícara de açúcar de confeiteiro;

3 claras (cerca de 120g);

½ xícara de água (100ml).

Modo de preparo:

– Bata as claras em neve, em ponto de picos moles;
– Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de bala mole (atingindo a temperatura de 115ºC);
– Com a batedeira ligada, despeje a calda de uma só vez sobre as claras já batidas em neve, e continue batendo até esfriar e atingir o ponto de picos firmes.

Receita básica de creme de gemas com leite condensado

 

4 colheres de sopa de amido de milho;

Um litro de leite;

Uma lata de leite condensado;

1 xícara de gemas peneiradas;

Uma colher de sobremesa de essência de baunilha.

Modo de preparo:

– Dissolva o amido em um pouco do leite em uma panela;
– Junte o restante do leite e os demais ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar;
– Deixe esfriar coberto com filme plástico para não formar película.

Receita básica de recheio com leite condensado

2 caixas de leite condensado;

1 caixa de creme de leite.

Modo de preparo:

– Misture os dois ingredientes em uma panela;
– Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar;
– Deixe esfriar coberto com filme plástico para não formar película.