Aqui no Muito chique, quando falamos de alimentação, sempre pensamos em dar dicas que tenham a ver com praticidade. As receitas, selecionadas à seguir, são de lanches que podem ser preparados para levar de lanche para o trabalho, faculdade ou reunião de amigos, ou consumidos em casa, nas refeições. Todas nutritivas e sem nadinha de origem animal. Aproveite!


Ideias para lanches veganos

Muffins saudáveis de aveia, batata doce e cenoura

• 1 xícara (240 ml) de batata-doce cozida só em água e amassada como purê (pode substituir por 2 bananas grandes maduras)
• ½ xícara (120 ml) de pasta de amendoim (pode substituir por tahine ou ¼ de xícara de óleo vegetal)
• 1 xícara (240ml) de água
• 2 colheres de açúcar
• 2 xícaras de aveia em flocos
• ¼ de xícara (60 ml) de amido de milho
• 2 colheres de sementes de linhaça (opcional)
• ¼ de colher de chá de sal
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento químico
• 1 colher de chá de canela
• 2 xícaras de cenoura crua ralada (aproximadamente 2 cenouras grandes ou 4 pequenas)
Modo de preparo

Pré aqueça o forno em 180°C e unte uma forma de 12 muffins com óleo ou forminhas de muffin de papel
Numa tigela grande, adicione a batata doce amassada, pasta de amendoim, água e açúcar e mexa bem. Em seguida adicione a aveia em flocos, amido de milho, sementes de linhaça, sal, bicarbonato de sódio, fermento e canela. Misture bem e por último incorpore a cenoura ralada na massa. A massa fica bem densa e pesada. Misture bem até a cenoura estar incorporada na massa de forma homogênea.
Transfira a massa para as forminhas de muffin com ajuda de uma colher (aproximadamente 1 ½ colher de sopa por forminha). Essa massa rende 12 muffins. Leve para assar por 35 minutos em 180°C.
Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos antes de servir ou retirar da forma.
Lanches veganos nutritivos

 

Vitamina verde/green smoothie nutritivo e completo

Ingredientes

• 2 xícaras bem cheias de espinafre fresco ou couve
• ½ banana bem madura congelada (se você nunca tomou vitamina verde, use 1 banana bem madura)
• 1 xícara de abacaxi fresco ou congelado (pode substituir por morangos, maçã, mamão, laranja, abacaxi, etc.)
• 1 colhere de sopa de sementes de linhaça
• 1 colher de sopa de proteína vegana sabor baunilha
• 500 ml de água
Modo de preparo

Adicione tudo no liquidificador, e bata até tudo estar super cremoso.

Bolo de abóbora vegano sem glúten super fácil e perfeito


• 2 xícaras (1 xíc=240 ml) de purê de abóbora (cozinhe a abóbora só em água, até bem macia. Depois descarte a água e bata ela no liquidificador ou processador)
• ¼ de xícara (60 ml) de azeite de oliva ou outro óleo vegetal
• ½ xícara (120ml) de açúcar (qualquer açúcar serve)
• 1/8 de colher de chá de sal
• 1 colher de chá bem cheia de canela
• 1 colher de chá de fermento químico
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 xícara (use a mesma xícara que usou para medir o purê) de farinha de arroz
• ½ xícara (120 ml) de polvilho doce
• ½ xícara (120 ml) de amido de milho
• ¼ de colher de chá de goma xantana (opcional, mas ajuda a dar liga na massa)
• Opcional: ¼ de xícara de nozes picadas + ½ xícara de gotas de chocolate amargo (use 80% cacau sem leite)
Modo de preparo

Preparo
Pré aqueça o forno e unte uma forma de bolo ou de pão (usei forma de pão e forrei com papel manteiga e passei um pouco de óleo)
Numa tigela, adicione o purê de abóbora, óleo, canela, açúcar e sal. Misture bem e depois adicione o fermento químico, bicarbonato, farinha de trigo (ou farinha de arroz, amido, polvilho e goma xantana para versão sem glúten) e misture até toda farinha estar incorporada. Junte as nozes e chocolate, se for usar e misture delicadamente.
Transfira a massa para forma e leve ao forno pré aquecido em 180°C por de 35-40 minutos (faço o teste do palito, se ele sair seco, ou levemente úmido, está pronto). Retire e deixe esfriar por 15-30 minutos antes de desenformar ou servir.
Para preparar o glacê, numa tigela adicione 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro e 1 colher de sopa de água. Misture até bem lisinho. Se necessário, adicione mais 1 colher de sopa de água.

Crumble de maçã vegano

Ingredientes

• 1 quilo de maçãs (aprox. 6 maçãs)
• ½ xícara (120 ml) de açúcar
• 1 colher de chá de canela
• 2 colheres de sopa bem cheia de amido de milho
• 1 xícara (240 ml) de farinha de aveia (eu trituro aveia em flocos até consistência de farinha) ou farinha de trigo
• 1 + ½ de xícara (240 + 120 ml) de aveia em flocos
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de canela
• ¼ de colher de chá de sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• ½ xícara (120 ml – medida quando sólida) de margarina vegana derretida (pode utilizar óleo de coco – eu tentei refazer o crumble tradicional que leva manteiga, e acho que o uso de margarina deixa o resultado mais próximo)
Modo de preparo


Pré aqueça o forno em 180°C
Lave as maçãs, descasque e corte em cubos pequenos (ver vídeo). Transfira para uma tigela e adicione o açúcar, canela e amido de milho. Misture bem, e transfira para uma travessa que possa ir ao forno (usei uma travessa de cerâmica (34×24 cm) e não untei.
Na mesa tigela usada acima, adicione a farinha de aveia, aveia em flocos, açúcar, canela, sal, essência de baunilha e margarina derretida. Misture bem, até toda mistura estar úmida, tipo uma farofa. Em seguida, distribua a farofa sobre os cubos de maçã, até cobrir toda superfície.
Leve para assar por 35-40 minutos em 180°C, ou até a superfície estar crocante e levemente dourada. Fique atento para que não queime, quando chegar nos 30 minutos, cheque a crocância e cor.
Sirva quente ou morno, preferencialmente com uma bola de sorvete de baunilha vegano por cima.