Se todos os anos seu almoço de Páscoa é algum prato de bacalhau, esse ano é a hora de variar. Afinal, o que vivemos em 2020 merece mudanças radicais em todos os sentidos possíveis, não é? Vamos fazer em 2021 um almoço de Páscoa bem diferente, com pratos inusitados e maravilhosos.  A gente te ajuda a selecionar as melhores receitas, com toques de chef!

Cação ao molho de laranja

Ingredientes
1 kg de cação em postas;
Suco de 1 limão;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
2 xícaras de chá de suco de laranja;
2 dentes de alho amassados;
1 cebola ralada.
Ingredientes para o molho
1 xícara de chá de suco de laranja;
1 colher de sopa de manteiga;
2 colheres de sopa de farinha de trigo;
Sal e pimenta a gosto;
1 lata de creme de leite sem soro.

Modo de preparo

Primeiramente, tempere o cação com sal, suco de limão, alho, cebola e pimenta. Deixe descansar por 1 h;
Em segundo lugar, unte um refratário com manteiga e arrume as postas de cação;
Logo após, regue com o suco de laranja, cubra com papel alumínio e leve ao forno 200°C por 20 min;
Retire o papel alumínio e deixe mais 15 min ou até dourar. Reserve;
Então, para o molho, misture o suco de laranja, a manteiga, a farinha de trigo, tempere com sal e pimenta;
Leve ao fogo, mas mexendo sempre, até engrossar;
Por fim, retire do fogo, junte o creme de leite e sirva com as postas de cação.

Costelinha de porco ao forno

Ingredientes

2 kg de costelinha de porco;
Sal e pimenta a gosto;
2 colheres de sopa de mel;
Suco de 2 limões;
1 colher de chá de páprica picante;
2 dentes de alho bem picados;
200 ml de vinho branco suave;
4 tomates sem pele e sem sementes cortados;
4 cebolas grandes cortadas em 4;
1 xícara de chá de salsinha picada;
100 g de manteiga;
6 batatas grandes com casca, lavadas;
250 g de queijo branco fresco, amassado;
200 ml de creme de leite;
Sal, cebolinha, tomilho a gosto e bem picado.
Modo de preparo
Primeiramente, faça uma marinada com o vinho, o alho, a páprica, a salsinha, o mel, o suco de limão, sal e pimenta;
Em segundo lugar, coloque as costelinhas nessa marinada e deixe tomar gosto por 2 h na geladeira;
Logo depois, em uma assadeira, coloque as costelinhas juntamente com a marinada, o tomate e a cebola;
Então, distribua os pedacinhos de manteiga sobre a carne, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido 200°C por aproximadamente 1 h, ou até que esteja assada e dourada;
Logo após, enrole as batatas em papel alumínio e coloque sobre a grelha do forno ao mesmo tempo em que assa a carne;
Para o creme de queijo, misture o creme de leite com o queijo, tempere com sal, pimenta, cebolinha e tomilho a gosto;
Retire parte do miolo das batatas, recheie com o creme de queijo e então sirva acompanhando as costelinhas.

Arroz cremoso com bacalhau e brócolis

Ingredientes
2 xícaras de chá de arroz;
4 xícaras de chá de água;
1 maço de brócolis (só as florezinhas);
1 dente de alho picadinho;
300 g de bacalhau dessalgado e desfiado;
1 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos;
1 xícara de chá de azeitonas pretas;
300 g de tomate-cereja;
1 colher de chá de tomilho;
4 colheres de sopa de azeite;
Sal e pimenta a gosto;
1 lata de creme de leite sem soro;
100 g de queijo parmesão ou gruyère ralado grosso.
Modo de preparo
Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite, doure o alho, refogue o brócolis e cozinhe sem deixar que ele amoleça demais. Reserve;
Em segundo lugar, em uma vasilha, coloque os tomates, as azeitonas, tempere com sal, pimenta, tomilho, 1 colher de sopa de azeite e reserve;
Logo após aqueça o azeite restante em uma panela, refogue o bacalhau e o pimentão;
Junte o arroz, refogue mais um pouco e tempere com sal e pimenta;
Então, acrescente a água e cozinhe em fogo baixo por 20 min ou até secar;
Retire do fogo, junte o brócolis, o creme de leite e mexa cuidadosamente;
Por fim, coloque em um refratário, polvilhe com o queijo ralado e guarneça com os tomates e as azeitonas temperadas.

Salmão grelhado ao molho de maracujá

INGREDIENTES

Arroz
2 xícaras de arroz
1 colher (chá) de açafrão
5 xícaras de água
2 colheres (sopa) de azeite
Alho (a gosto)
Sal (a gosto)
1 tablete de caldo de peixe (opcional)
8 bananas maduras
Salmão
½ xícara de suco de laranja
½ xícara de molho de soja
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de mostarda
4 filés de salmão
Molho de maracujá
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de polpa de maracujá
Sal (a gosto)
PREPARO

ARROZ: Coloque as bananas de lado para assar na grelha até que a casca fique escura. Vire a banana e aguarde até que o outro lado também escureça. Tome cuidado para não abrir a casca, pois irá ressecar a fruta. Reserve. Frite o alho no azeite até dourar junto com o caldo de peixe, o açafrão e o sal e, em seguida, acrescente o arroz. Coloque a água e deixe ferver. Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo e reserve.
SALMÃO: Em uma tigela, misture o suco de laranja, o molho de soja, o gengibre ralado, o mel, a mostarda e o sal. Cubra os filés de salmão com o molho e deixe marinar por 30 minutos. Agora retire os filés de salmão da marinada e grelhe os filés dos dois lados até que fiquem dourados.
MOLHO: Para fazer o molho, aqueça a manteiga em uma panela e doure a cebola. Despeje o suco de maracujá e o creme de leite fresco, a polpa de maracujá, o sal, misture e deixe apurar por dez minutos no fogo médio. Despeje sobre os filés de salmão.