Ontem estava conversando com minha amiga Tuty, e ela dizia que o filho dela está em uma fase onde só come feijão e arroz. Fiquei preocupada e, como sempre penso que se acontece com a gente, pode estar acontecendo também com as leitoras do Muito chique, decidi fazer um apanhado de receitas simples para inovar no arroz com feijão no cardápio de uma semana completa. Vocês usam o arroz e o feijão em receitas não convencionais? O que acham disso?

No post temos receitas super nutritivas de arroz com feijão para usar durante uma semana direto

 

Inovar o arroz e feijão:  Segunda-feira

Feijão-tropeiro

 

 

Ingredientes

 

1 xícara (chá) de feijão carioca

3 xícaras (chá) de água

1 colher (sopa) de azeite

3 colheres (sopa) de bacon picado

1 linguiça calabresa cortada em cubos pequenos

1 cebola grande picada

½ pimenta dedo-de-moça picada

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

½ xícara (chá) de farinha de mandioca

2 ovos cozidos picados

 

Couve

1 colher (sopa) de azeite

1 dente de alho amassado

1 maço pequeno de couve-manteiga cortada em tiras finas

Sal a gosto

 

Arroz

1 colher (sopa) de azeite

1 dente de alho amassado

1 xícara (chá) de arroz tipo 1

2 xícaras (chá) de água fervente

1 colher (chá) de sal

 

Modo de preparo

Feijão-tropeiro: em uma panela de pressão, coloque o feijão e a água. Cozinhe em fogo médio por cerca de dez minutos, contados a partir do momento em que a panela pegar pressão. Apague o fogo, espere sair a pressão e verifique o cozimento dos grãos. Se necessário, cozinhe mais um pouco (o feijão deve ficar macio, mas sem se desfazer). Escorra os grãos e reserve. Aqueça o azeite e

doure o bacon, a linguiça e a cebola. Junte o feijão cozido, a pimenta, o sal, o cheiro-verde, a farinha e os ovos. Misture bem.

 

Couve: aqueça o azeite e doure o alho. Junte a couve em tirinhas e o sal. Refogue até a verdura ficar cozida, porém crocante.

 

Arroz: aqueça o azeite e doure o alho. Acrescente o arroz e refogue bem. Junte a água e o sal, e cozinhe, com a panela parcialmente

tampada, por 15 minutos.

 

 

 

 

 

Inovar o arroz e feijão: Terça-feira

Arroz integral com mix de sementes e salada de feijão-fradinho

 

Ingredientes

 

Arroz integral

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 xícara (chá) de arroz integral

2 ½ xícaras (chá) de água fervente

Sal a gosto

 

Mix de sementes

1 colher (sopa) de gergelim cru

1 colher (sopa) de sementes de girassol cruas

1 colher (sopa) de semente de linhaça

1 colher (sopa) de semente de abóbora crua e sem sal

Sal a gosto

 

Salada

1 embalagem de feijão fradinho

1 xícara (chá) de vagem cozida

4 colheres (sopa) de azeitona preta cortada em rodelas

1 lata de atum sólido em óleo

2 colheres (sopa) de alcaparras

 

Molho

50 g de tomate seco

1 alho pequeno amassado

½ colher (chá) de orégano

1 colher (sopa) de vinagre

1 pitada de açúcar

6 colheres (sopa) de azeite

Sal e pimenta a gosto

 

Modo de preparo

Arroz: numa panela de pressão, aqueça o azeite e frite a cebola até murchar. Junte o arroz e refogue. Adicione a água, o sal e misture. Tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Dica: o arroz também pode ser cozido em panela comum. Nesse caso, após acrescentar a água fervente, tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo médio, de 25 a 30 minutos ou até a água secar.

 

Mix de sementes: numa frigideira, junte as sementes, mexendo até começarem a dourar. Salpique o sal. Sirva o arroz polvilhado com o mix de sementes.

 

Salada: misture o feijão, a vagem picada, a azeitona, o atum com o óleo e a alcaparra. Reserve.

 

Molho: no liquidificador, bata bem todos os ingredientes. Envolva a salada com o molho.

 

 

Inovar o arroz e feijão: Quarta-feira

 

 

Arroz com carne-seca e feijão-preto incrementado

 

Ingredientes

 

Arroz com carne-seca

1 colher (sopa) de óleo

50 g de bacon em cubinhos

200 g de carne-seca, dessalgada, cozida e cortada em cubinhos

1 dente de alho amassado

1 cebola pequena picada

1 tomate médio, sem sementes, cortado em cubinhos

1 ½ xícara (chá) de arroz tipo 1 1 colher (chá) de sal

3 xícaras (chá) de água fervente

1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

 

Feijão-preto

1 xícara (chá) de feijão-preto

1,5 litro de água

1 colher (sopa) de óleo

1 cebola média picada

2 dentes de alho amassados

Sal a gosto

 

Refogado

1 colher (sopa) de azeite

½ pimentão verde pequeno cortado em tiras finas

½ pimentão vermelho pequeno cortado em tiras finas

2 colheres (sopa) de coentro picado

Sal a gosto

 

Modo de preparo

Arroz com carne-seca: aqueça o óleo e frite o bacon até dourar levemente. Junte a carne-seca, o alho, a cebola e o tomate e refogue por um minuto. Acrescente o arroz, o sal, a água e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por dez minutos ou até o líquido secar e o arroz ficar cozido. Tampe a panela e reserve por cinco minutos. Junte o cheiro-verde e misture. Reserve.

 

Feijão-preto: de véspera, deixe o feijão de molho. Escorra a água. Numa panela média, junte o feijão escorrido e a água nova. Cozinhe em fogo alto até levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada até o feijão ficar macio (cerca de 1 hora e 30 minutos). Se necessário, ponha mais água fervente aos poucos. Numa frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.

Junte a esse refogado cerca de ½ concha de feijão com caldo. Amasse com um garfo e junte ao restante do feijão. Tempere com sal. Continue o cozimento em fogo brando, com a panela tampada, até o caldo começar a engrossar. Reserve.

 

Refogado: aqueça o azeite e refogue os pimentões por cinco minutos. Junte o coentro e o sal e refogue por mais um minuto. Coloque o feijão numa tigela e distribua por cima o refogado de pimentões. Sirva em seguida.

 

 

Inovar o arroz e feijão: Quinta-feira

 

 

Arroz com brócolis e feijão com cebola caramelizada

 

Ingredientes

Arroz com brócolis

1 colher (sopa) de óleo

½ cebola pequena picada

1 xícara (chá) de arroz parboilizado

2 ½ xícaras (chá) de água fervente

1 colher (chá) de sal

½ xícara (chá) de brócolis cozidos e cortados em buquês pequenos

½ xícara (chá) de queijo branco cortado em cubinhos

 

Feijão

1 xícara (chá) de feijão-carioca

6 xícaras (chá) de água

1 folha de louro

1 colher (sopa) de azeite

2 dentes de alho picados

1 colher (chá) de sal

 

Cebola caramelizada

1 ½ colher (sopa) de manteiga

2 cebolas médias cortadas em rodelas finas

Sal a gosto

 

Modo de preparo

Arroz: aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o arroz e refogue por mais alguns minutos. Acrescente a água, o sal e cozinhe, com a panela parcialmente tampada, por 15 minutos ou até o líquido secar e o arroz estar cozido. Adicione os brócolis, o queijo e misture bem. Reserve.

 

Feijão: em uma panela de pressão, coloque o feijão, a água e o louro. Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos contados a partir do início da pressão. Desligue o fogo e aguarde sair toda a pressão antes de abrir. Reserve. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue o alho até ficar douradinho. Adicione uma concha do feijão cozido e amasse os grãos com as costas da concha. Devolva

essa mistura à panela de pressão, tempere com o sal e cozinhe por mais dez minutos ou até engrossar o caldo.

 

Cebola: aqueça a manteiga e refogue a cebola por, aproximadamente, dez minutos, mexendo aos poucos até dourar bem. Muito cuidado para não queimar! Tempere com sal e sirva sobre o feijão.

 

 

Inovar o arroz e feijão: Sexta-feira

 

 

Bolinho de arroz e caldinho de feijão-preto

 

Ingredientes

Bolinho

2 xícaras (chá) de arroz tipo 1 cozido

½ xícara (chá) de queijo ralado

1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

½ xícara (chá) de farinha de trigo

3 ovos batidos

Óleo para fritar

 

Caldinho

1 embalagem de feijão-preto pronto

5 colheres (sopa) de água

1 ovo cozido picado

Bacon picado e frito, coentro e molho de pimenta a gosto

 

Modo de preparo

Bolinho: em um recipiente, misture bem o arroz cozido, o queijo ralado, o cheiro-verde picadinho, o fermento, a farinha e os ovos ligeiramente batidos. Em uma panela funda, aqueça o óleo. Faça os bolinhos com o auxílio de duas colheres e frite-os até dourar.

Escorra sobre papel-toalha.

 

Caldinho: no liquidificador, bata o feijão com seu caldo e adicione também a água. Leve ao fogo para aquecer um pouco. Sirva o caldinho polvilhado com o ovo cozido, o bacon, o coentro picado e o molho de pimenta.

 

 

Inovar o arroz e feijão: Sábado

 

 

Arroz com feijão e picadinho

 

Feijão

1 xícara (chá) de feijão-carioca

6 xícaras (chá) de água

1 folha de louro

1 colher (sopa) de azeite

½ cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 colher (chá) de sal

 

Farofa

1 colher (sopa) de azeite

½ cebola picada

1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada

Sal e pimenta a gosto

1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

 

Arroz

1 colher (sopa) de azeite

1 dente de alho amassado

1 xícara (chá) de arroz

2 xícaras (chá) de água fervente

1 colher (chá) de sal

 

Picadinho

1 colher (sopa) de azeite

400 g de alcatra picada

1 dente de alho amassado

½ cebola picada

3 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados

1 colher (chá) de sal

 

Modo de preparo

Feijão: numa panela de pressão, adicione o feijão, a água e o louro. Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos a partir do início da pressão. Reserve. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione uma concha do feijão e amasse os grãos com as costas da concha. Em seguida, junte o refogado ao feijão cozido juntamente com o sal e cozinhe até engrossar o caldo.

 

Farofa: aqueça o azeite e doure a cebola. Junte os outros ingredientes e misture. Reserve.

 

Arroz: aqueça o azeite e doure o alho. Junte o arroz e refogue bem. Adicione a água e o sal e cozinhe, com a panela parcialmente tampada, por 15 minutos ou até secar o líquido e o arroz estar cozido.

 

Picadinho: aqueça o azeite e doure a carne até perder a cor avermelhada. Junte o alho, a cebola, o tomate, o sal e cozinhe até ficar macia. Prepare cada prato com o feijão, a farofa, o arroz e o picadinho. Dica: o prato fica uma delícia com ovo frito!

 

 

Inovar o arroz e feijão: Domingo

 

 

Arroz de Braga e Salpicão de feijão bolinha

 

Ingredientes

Arroz de Braga

1 colher (sopa) de óleo

50 g de bacon picado

1 cebola média picada

2 sobrecoxas grandes cortadas em cubos médios

100 g de linguiça portuguesa cortada em rodelas

100 g de paio cortado em rodelas

100 g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas

3 xícaras (chá) de arroz tipo 1

6 xícaras (chá) de água fervente

2 ½ colheres (chá) de sal

5 folhas de repolho rasgadas

Salsinha picada a gosto

 

Salpicão

1 xícara (chá) de feijão bolinha

5 xícaras (chá) de água

1 cenoura média ralada

1 xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes

1 peito de frango cozido e desfiado

1 ½ xícara (chá) de maçã em cubos pequenos

½ xícara (chá) de salsão picado

1 pimentão vermelho picado

1 pimentão verde picado

3 colheres (sopa) de azeite

 

Suco de 1 limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 ½ xícara (chá) de maionese

 

Modo de preparo

Arroz: aqueça o óleo e frite o bacon. Junte a cebola e refogue até ficar transparente. Adicione o frango e frite até dourar bem.

Acrescente as linguiças e refogue. Junte o arroz e refogue mais um pouco. Adicione a água, o sal e cozinhe com a panela parcialmente tampada até a água secar. Cubra com as folhas de repolho, tampe a panela e aguarde dez minutos. Polvilhe a salsinha e misture.

 

Salpicão: em uma panela de pressão, coloque o feijão e a água. Tampe e cozinhe por 20 minutos a partir do início da pressão. Desligue o fogo e espere sair a pressão. Escorra o caldo e reserve os grãos. Misture o feijão cozido, a cenoura, as uvas-passas, o frango, a maçã, o salsão e os pimentões. Tempere com o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta. Misture a maionese e leve para gelar.