A farinha de amêndoas já é a queridinha de todo mundo que faz Low carb. Mas uma farinha sem boas receitas, não adianta muito. Como a farinha de amêndoas é um produto caro, que custa mais de R$70,00 o quilo, as dicas de hoje aqui no Muito chique, é que você faça pequenas quantidades para se acertar com o ponto. A farinha de amêndoas tem o gosto neutro, mas, nem de longe, lembra o de farinha de trigo. Experimente essas receitinhas Low carb, deliciosas!! Vale muito a pena!

 Bolacha de farinha de amêndoa

Ingredientes:

·         100 gramas de farinha de amêndoas

·         100 gramas de açúcar

·         60 gramas de maisena (amido de milho)

·         2 ovos

·         1 limão (raspa)

·         1 punhado de amêndoas laminadas (opcional)

Modo de preparo:

O primeiro passo para preparar estas bolachas de amêndoa é separar as claras das gemas e bater muito bem as claras, até ficarem em ponto neve. Acrescente o açúcar e continue batendo, até virar um merengue bem macio e brilhante. Depois acrescente as gemas e volte a bater.

Em seguida junte a farinha de amêndoas e envolva delicadamente, para não perder o volume das claras. Acrescente também a maisena peneirada e a raspa de limão e misture para obter uma massa bem areada, fofa e sem grumos.

Num tabuleiro de forno com papel manteiga adicione porções de massa, usando uma colher. Deixe a massa bem afastada, para as bolachas não colarem umas nas outras enquanto assam. Se quiser, polvilhe algumas amêndoas laminadas.

Leve as bolachas de farinha de amêndoas simples ao forno a 180-200ºC por 8-9 minutos ou até começarem a dourar – preste atenção pois queimam rápido! Depois é só retirar, deixar esfriar um pouco e estão prontas! Sirva acompanhado de um café, combinam muito bem com ele!

 

   Cupcake com farinha de amêndoas

Ingredientes:

·         2 unidades de clara de ovo

·         1 unidade de gema de ovo

·         4 colheres de sopa de farinha de amêndoa

·         2 colheres de sopa de adoçante culinário

·         1 colher de chá de fermento sem glúten

·         Pasta de amendoim sem açúcar (para rechear)

·         Coco sem açúcar (para decorar)

·         Essência de panetone (opcional)

Modo de preparo:

Para fazer cupcake com farinha de amêndoas, comece por misturar bem a gema, as claras, as farinhas, o adoçante, o fermento sem glúten e, se desejar, a essência de panetone. Quando obtiver uma massa uniforme, use-a para forrar o fundo de 6 forminhas de cupcake (de silicone).

Coloque a pasta de amendoim no centro da forminha e cubra com o resto da massa. Decore o cupcake com o coco e leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos. Remova os cupcakes do forno, desenforme e sirva.(Dica: O tempo no forno pode variar de acordo com a potência, por isso esteja atento ao ponto dos cupcakes com farinha de amêndoa.)

Se desejar, pode cobrir seus cupcakes com uma deliciosa cobertura de amêndoas. Seu cupcake com farinha de amêndoas está pronto a comer!

 

Muffin salgado low carb

Ingredientes:

·         145 g de farinha de amêndoas

·         90 ml de leite de amêndoas (ou metade de creme de ricota Président e metade água)

·         2 ovos

·         1/2 colher (sopa) de fermento em pó

·         100 g de queijo mussarela Président picado ou de sua preferência

·         80 g de peito de peru picado ou de sua preferência

·         50 g de amendoim torrado (ou castanhas torradas ou outro grão torrado de sua preferência)

·         1 pitada de sal

·         pimenta e temperos a gosto

·         azeitonas picadas a gosto (opcional)

·         gergelim a gosto (opcional)

Modo de preparo:

1.   Preaqueça o forno a 180°C

2.   Em uma tigela, misture os ingredientes secos (farinha de amêndoas, fermento em pó, sal e temperos)

3.   Adicione o leite de amêndoas (ou o creme de ricota ou água) e os ovos, mexa bem até ficar uniforme

4.   Em seguida, acrescente o queijo (não tudo, reserve um pouco), o peito de peru, as azeitonas e o amendoim ou castanhas, misture bem

5.   Coloque os moldes de papel em forminhas de formato de muffin (empada)

6.   Preencha 2/3 dos moldes com a massa

7.   Decore com um pouco de queijo e gergelim (opcional)

8.   Asse por 15 minutos ou até que a parte superior fique dourado

9.   Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos