No post de hoje, fizemos uma seleção de pratos daquele jeitinho que vocês amam: muito sabor, preços baixos. Afinal, a adaptação de receitas é a especialidade do brasileiro. Na semana santa adoramos comer nosso peixinho, comprar os ovos de chocolate para as crianças e esse ano, mais do que nunca, a reunião será com o núcleo familiar mais restrito. Os pratos são adaptações de receitas tradicionais de Páscoa, só que uma versão mais barata. Vale a pena testar!


Receitas econômicas 2021

Sardinha a escabeche

Ingredientes

2 kg sardinhas limpas e sem cabeça e espinha
100ml de óleo de canola
100 ml de azeite extra-virgem (ou de óleo de canola)
200ml de vinagre branco
3 cebolas em rodelas
4 tomates em rodelas
1 pimentão verde em rodelas
1 colher (sopa) de sal
Salsinha e cebolinha picada a gosto
pimenta do reino moída a gosto
Modo de Preparo da sardinha a escabeche

 

Colocar na panela de pressão a sardinha, o sal, pimenta, óleo e vinagre.
Em seguida a cebola, o pimentão, o tomate, salsinha e cebolinha. Levar ao fogo.
Quando começar o vapor, abaixe o fogo.
Deixar por 1 hora. Sirva frio, acompanhado de pão ou macarrão alho e óleo.

Filé de merluza ao forno

 

Ingredientes


10 filé(s) de merluza dessalgados
1 cubo de caldo de bacalhau (opcional)
1 kg de batata em rodelas
1/2 kg de cebola em rodelas
1 kg de tomate sem sementes em rodelas
2  pimentões vermelhos fatiados
2  pimentões verdes fatiados
1 xícara (chá) de azeitonas pretas
1 cabeça de alho sem casca
1 xícara (chá) de azeite de oliva
1 maço de cheiro-verde picada finamente

Como fazer o filé de merluza ao forno

 

Dessalgue os filés de merluza como faz com o bacalhau (na água gelada de um dia para o outro)
Esfarele o cubo de caldo de bacalhau e espalhe sobre os filés de merluza. Reserve.
Corte os dentes de alho em quatro, frite-os no azeite em fogo baixo até dourá-los.
Separe o alho do azeite e reserve-os.
Em um refratário de vidro, monte em camadas sucessivas (como na imagem abaixo) de azeite (o reservado, sem os alhos), tomate, cebola, cheiro-verde, pimentões, batata, azeitonas picadas ao meio, filé de merluza
Regue com o restante do azeite
Leve ao forno 200°, coberto com papel alumínio
Estará pronto, quando as batatas estiverem cozidas
Sirva com o alho frito.


Como economizar no almoço de Páscoa 2021

Bolinho de 'bacalhau' super econômico

Ingredientes

3 xícaras de chá de água
2 cubos de caldo de bacalhau (está cada vez mais difícil de achar… então pode usar caldo de peixe ou Hondashi ou caldo de peixe caseiro previamente congelado)
3 batatas médias cortadas em cubos pequenos
1 cebola média picada em cubos bem pequenos
150 gramas de filé de merluza cortado em cubos pequenos
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 gema
2 colheres de sopa de salsinha picada
Sal se necessário
Óleo para fritar

Como fazer o bolinho de bacalhau econômico

 

Em uma panela ferva a água e dissolva os cubos de caldo de bacalhau.
Acrescente a batata, a cebola e o peixe.
Cozinhe mexendo sempre até que a batata esteja bem cozida e o peixe desfiado. Amasse formando um purê.
Retire do fogo, acrescente a farinha, a gema e a salsinha, misturando até formar uma massa firme.
Modele no formato de bolinhos e, em uma panela com óleo aquecido, frite aos poucos. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.


Farofa de coco

Ingredientes

1 coco fresco ralado
5 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) azeite de dendê (opcional, pode trocar por azeite normal)
1 vidro de leite de coco (200ml)
sal e pimenta do reino a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
Como fazer a farofa de coco

Aqueça o óleo e frite o coco, só um pouquinho.
Adicione o leite de coco, o sal a pimenta.
Misture a farinha de mandioca e a cebolinha.

Dicas:

Peça ao feirante para ralar o coco.
Se for ralar em casa, corte o coco em pedacinhos e bata no processador ou aos pouquinhos no liquidificador.
Se não conseguir encontrar coco fresco, use coco industrializado, use 150 g, mas sem açúcar.