A semana santa está chegando, e com ela a vontade de fazer receitas especiais e caprichar no almoço em família. Uma sugestão é criar pratos da culinária baiana que tem tudo a ver com o clima da data. Nessa época os peixes e frutos do mar estão em destaque e vale a pena criar essas delícias aí na sua casa.

Moqueca de Bacalhau

 

Ingredientes:

kg de bacalhau salgado
1 copo de 200 ml de leite de coco
1 chávena de azeite de dendê
3 tomates grandes
2 pimentos verdes grandes
2 cebolas grandes
3colheres de azeite de oliva
2 limões
azeitonas à vontade

Modo de Preparo:

Cortar o bacalhau em pedaços médios , deixar de molho por 24 horas, mudando a água por três vezes no mínimo, lavar o bacalhau no limão, arrumar os  pedaços em uma panela não muito funda, dispor por cima os tomates, os pimentos e as cebolas em rodelas colocar o leite de coco e o azeite de dendê, após 20 minutos de cozimento adicionar o azeite de oliva e as azeitonas cozinhar em fogo brando, panela coberta e não mexer.

 

Caruru

Ingredientes:

30 quiabos cortados em cruz
2 xícara de chá de amendoim torrado
2 xícara de chá de castanha torrada
200 g de camarão seco e defumado
50 g de gengibre
1 xícara de chá de azeite de dendê
1 cebola roxa pequena
1 cebola branca pequena
1 pimentão
1/2 molho de coentro
2 tabletes de caldo Knorr de galinha

Modo de Preparo:

Pique acebola branca e leve para dourar em 1/2 xícara de azeite de dendê
Acrescente os quiabos, o caldo knorr e um copo americano de água
Deixe cozinhar bem
Bata o camarão, o amendoim, a castanha, o gengibre e o restante dos temperos no liquidificador acrescentando água aos poucos
A massa deve ficar pastosa e não rala
Quando o quiabo tiver cozido acrescente a massa ao quiabo, regue com o restante do azeite de dendê
Deixe cozinhar mexendo de vez em quando para não queimar
Estará pronto quando soltar da panela
Sirva com frango cozido e arroz branco

Vatapá

Ingredientes:

4 pães franceses amanhecidos
1 garrafa de leite de coco 400 ml
200 grs. de camarão seco moído no liquidificador
200 grs. de amendoim torrado sem pele e moído
200 grs. de castanha torrada moída
4 cebolas grandes
1 colher de chá de gengibre
Azeite de dendê a gosto

Modo de Preparo:

Coloque os pães de molho com metade da garrafa do leite de coco. Em seguida moa no liquidificador separadamente, a castanha, o camarão seco sem a cabeça, o amendoim. Depois coloque no liquidificador também as cebolas com um pouco de agua e o gengibre e bata.
A seguir pegue os pães de molho e bata no liquidificador junto com as cebolas que já foram batidas, depois de bater todo o pão coloque na panela e vá adicionando metade do camarão, a castanha, o amendoim e comece a cozinhar mexendo sempre para não pegar no fundo da panela. Quando começar a engrossar, numa panela a parte coloque o azeite de dendê para fritar o restante do camarão seco. Quando der uma frisadinha nesse camarão despeje na panela do vatapá e continue mexendo para engrossar. O ponto deve ser obtido quando estiver bem grosso tipo pirão e você coloca um pouco no fundo de um pires, espera esfriar e vira o prato, se não cair e soltar do fundo do pires, esta pronto.