Cada dia mais esse clássico francês de populariza. Existem até quiches de palmito feitos com massa de iogurte à venda nos supermercados. Mas gostosa mesmo é a quiche feita em casa, no capricho! Com as receitas e dicas abaixo você vai se sentir como Emily em Paris !


Quiche de palmito com massa de iogurte

Ingredientes – Massa:

2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
150 g de manteiga ou margarina
180 g de iogurte natural
1 colher (chá) de sal
1 gema para pincelar
Ingredientes – Recheio:

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
1 tomate inteiro picadinho
280 g de palmito (usei o palmito já picado)
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 lata de ervilha (se preferir pode usar congelada que acho melhor)
1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha picadinha
220 g de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo – Recheio:

Comece preparando o recheio que deverá ser utilizado frio.
Aqueça numa panela o azeite e refogue a cebola só até ficar transparente (não é para dourar), junte o tomate e deixe criar um caldinho no refogado, adicione o palmito, a ervilha, as azeitonas o sal e a pimenta e deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente o requeijão cremoso a salsa a cebolinha e farinha de trigo e mexendo deixe cozinhar por mais alguns minutinhos ele fica com textura de creme.
Transfira para outra vasilha e deixe esfriar completamente.


Modo de Preparo – Massa:

Em um recipiente coloque a farinha de trigo (reserve um pouco) a manteiga ou margarina, sal e o iogurte. Misture com as mãos (nesse momento se for necessário utilize a farinha reservada).
Deixe descansar por 20 minutos tampada com um paninho ou um filme plástico.
A seguir polvilhe com farinha um saquinho plástico aberto, coloque metade da massa e polvilhe a massa com farinha e cubra com outro saquinho plástico aberto e com auxilio do rolo de massa comece abrir a massa (o ideal é que não fique grossa).
Cubra o fundo e as laterais de uma assadeira de 22cm de aro removível e coloque o recheio frio.
Abra o restante da massa seguindo o mesmo processo e cubra a torta (eu gosto de fazer com tirinhas de massa e não cobrir a torta toda, mas vai do gosto pessoal de cada um) pincele com a gema e leve ao forno a 180 graus por 20 minutos.
Como fazer quiche de palmito


 

Passo a passo em vídeo

Quiche de palmito com iogurte

Ingredientes

03 colheres de sopa de margarina light
01 xícara de aveia em flocos
01 xícara de farinha de trigo
01 pitada de sal
01 cebola picada
01 colher de chá de azeite
02 xícaras de palmito picado
1/2 xícara de tomates picados sem pele
01 colher de sopa de salsa picada
01 pote de iogurte natural desnatado (200g)
02 ovos
sal a gosto

 

Modo de preparo
Misture em uma tigela a margarina, a aveia, a farinha de trigo e uma pitada de sal até que fique uma massa sólida. Em seguida, pressione a massa obtida no fundo de uma fôrma de aro removível. Reserve.

Em uma panela refogue a cebola no azeite e junte o palmito e o tomate picado. Deixe cozinhar por 5 minutos, adicione a salsa e retire do fogo. Deixe amornar e despeje sobre a massa. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador e coloque sobre o refogado. Leve para assar em forno médio (180C) por mais ou menos 30 minutos ou até ficar firme e dourada.