Quando escolho receitas para os posts, sempre penso nas receitas que me ajudaram em algum momento, ou que levei em algum almoço e foi elogiada, ou que simplesmente as leitoras pedem. A receita de hoje não entra em nenhuma dessas. A fritada de pimentões, batata e espinafre, é uma receita clássica dos Vigilantes do peso e de dietas Low carb e que muitas vezes é feita forma errada, comprometendo assim o sucesso da perda de peso. Nosso compromisso hoje são duas receitas dessa fritada deliciosa, uma com pimentões ( para quem gosta ) e outra sem. Aprenda a fazer e use!  A adaptação para batata doce é para quem não está com a batata liberada na sua fase da dieta.


Fritada de Pimentões, Batata e Espinafre

Ingredientes:

– 02 pimentões vermelho ou amarelo sem semente cortados em cubos
– 01 Cebola picada
– 02 Batatas médias sem casca, cortada em cubos
– 01 Molho de Espinafre picado (aprox. 100g)
– 06 ovos batidos
– Sal e Pimenta do Reino a gosto
– Sal e Pimenta do Reino a gosto

Modo de preparo da receita:

·         Aqueça uma frigideira grande em fogo baixo. Junte os pimentões, a cebola, as batatas e duas colheres de sopa de água fria. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Tampe a frigideira e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que as batatas estejam cozidas e levemente douradas. Adicione o espinafre e cozinhe por mais 3 minutos, até que murche.

·         Em seguida, coloque os ovos batidos na frigideira sobre os demais ingredientes e mexa a frigideira de forma a espalhar o ovo na superfície. Cozinhe por cerca de 5 minutos até que a base esteja dourada. Enquanto a fritada cozinha, preaqueça o forno a 180ºC.

·         Após o cozimento, coloque a fritada no forno e asse por aproximadamente 5 minutos, até que esteja firme. Valei ralar um queijo parmesão por cima para gratinar


·         A receita rende quatro porções generosas.

Dica: Use uma frigideira de cerâmica ou que possa ir no forno. Você também pode usar uma panela Wok

Receita de Fritada de batata com espinafre

Ingredientes


2 xícaras (chá) de folhas de espinafre
1/2kg de batatas
1 1/2 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite aquecido
2 ovos ligeiramente batidos
2 colheres (sopa) de azeite
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto


Modo de preparo

Corte o espinafre em tiras.
Leve ao fogo baixo com a panela tampada até murchar.
Escorra.
Cozinhe as batatas até que fiquem bem macias.
Escorra, retire a casca e, ainda quentes, passe pelo espremedor.
Junte a manteiga e o leite e mexa bem.
Acrescente os ovos, o queijo e o espinafre.
Misture bem e tempere.
Aqueça o azeite em uma frigideira que não grude, espalhe a mistura de batata e espinafre, alisando com uma espátula.
Frite em fogo baixo por 10 minutos.
Sirva quente.