Quem resiste a um delicioso fricassê de frango? A verdade é que essa mistura de frango cremoso com batata palha é maravilhosa e é possível fazer muitas versões desta receita simplesmente incrível. Algumas são simples e direta ao ponto, outras mais elaboradas e levam mais ingredientes. Hoje aqui no post temos várias receitas e é só escolher a que você gostar mais e mãos a obra!


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Receita de fricassê de frango

Adoro as receitas do Edu Guedes ( chef de cozinha e apresentador de TV ) e coloquei uma delas aqui, é mais elaborada que as demais e cai bem em um domingo com visitas . Também procuro colocar as que aparecem no programa da Ana Maria Braga porque muitas pessoas vêem na TV e depois procuram porque nunca dá tempo de anotar. Espero que gostem e me digam qual fizeram e como ficou, combinado?

Fricasse-de-Frango

A apresentação do prato ganha um charme e mais se colocado em porções individuais com batata palha por cima. Veja nas fotos algumas opções para que sua mesa fique ainda mais bonita.

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Fricassé de frango tradicional

INGREDIENTES

  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de milho verde
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 100 g de azeitona sem caroço
  • 2 peitos de frango desfiado
  • 200 g de mussarela fatiada
  • 100 g de batata palha
  • 1 xícara de água
  • 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

  • Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a água
  • Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa
  • Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima
  • Leve ao forno até borbulhar
  • Sirva com arroz branco

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Fricassé de frango no capricho

Ingredientes do Creme de Milho

  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 1/2 cebola picada;
  • 1 lata de milho (com a água);
  • 1 colher (sopa) de tempero da sua preferência ou 1/2 tablete ou caldo em pó de galinha;
  • 1 caixinha 200g de creme de leite.

Ingredientes do Frango Cremoso


  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • 1/2 cebola picada;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 2 xícaras de peito de frango cozido e desfiado;
  • 1 colher (sopa) de mostarda;
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate;
  • 1 xícara (chá) de leite integral;
  • 1/2 xícara (chá) de champignon (opcional);
  • 1 pote de requeijão cremoso;
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado;
  • sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto.
  • Batata palha para cobrir.

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Fricassé de frango com alho poró

INGREDIENTES

  • 2 coxas e sobrecoxas de frango sem osso, temperadas com sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 talo de alho poró cortado em tirinhas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 talo de salsão cortado em tirinhas
  • 1 cebola roxa cortada em tirinhas
  • 200 g de champignon fresco fatiado
  • 1 pedaço de gengibre com casca ralado
  • 2 xicaras (chá) de creme de leite fresco
  • 100 ml de vinho branco
  • suco de 1 limão siciliano
  • salsinha picadinha a gosto
  • raspas da casca de 1 limão siciliano

MODO DE PREPARO

– Numa frigideira anti-aderente com 1 fio de azeite grelhe 2 coxas e sobrecoxas de frango sem osso temperadas com sal e pimenta-do-reino a gosto. Assim que estiverem douradas dos dois lados, retire da frigideira e reserve. Na mesma frigideira acrescente 3 colheres (sopa) de azeite, 1 talo de alho poró cortado em tirinhas, 2 dentes de alho amassados, 1 talo de salsão cortado em tirinhas, 1 cebola roxa cortada em tirinhas, 200 g de champignon fresco fatiado e refogue por 5 minutos.


Com a ajuda de um pano, esprema todo o suco de 1 pedaço de gengibre com casca ralado.

– Retire as peles das coxas e sobrecoxas, corte em pedaços de sua preferência, volte para a frigideira, com os legumes (refogados acima), acrescente 100 ml de vinho branco, suco de 1 limão siciliano, o caldo do gengibre, 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco e deixe cozinhar por 10 minutos. Salpique salsinha a gosto, raspas da casca de 1 limão siciliano, misture e sirva em seguida com arroz basmati.

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Fricassé de Frango da Mãe do Gustavo Leão

Receita passada no programa da Ana Maria Braga

INGREDIENTES

  • 400g de frango em cubos
  • caldo de 2 limões
  • pimenta e sal a gosto
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 2 copos de vinho branco
  • 2 cebolas em rodelas
  • 2 cenouras em rodelas finas
  • 1 folha de louro
  • 200g de cogumelos picados
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • salsinha a gosto

MODO DE PREPARO

  • Tempere o frango com o limão, a pimenta e o sal. Derreta a margarina em uma panela e acrescente o frango. Deixe dourar.
  • Coloque nesta ordem: vinho, cebola e cenoura, mexendo bem. Inclua a folha de louro e cozinhe por 20 minutos.
  • Depois, acrescente o cogumelo e apague o fogo. Deixe descansar.
  • Antes de servir, coloque o creme de leite e misture bem. Por último, a salsinha.

Fricassê de Frango e Legumes

INGREDIENTES

Para temperar o frango:

  • 2 peitos de frango (cerca de 600 g) temperados com 3 dentes de alho amassados com 1/2 pimenta dedo-de-moça e 1 colher (sobremesa) de sal
  • Para dourar e cozinhar o frango:
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 500 ml de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 500 ml de água quente
  • 1 bouquet garni amarrado com as ervas: alecrim, sálvia, manjerona, manjericão e salsinha

Para o fricassê:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de ervas picadas (alecrim, sálvia, manjericão, manjerona)
  • Frango cozido e desfiado
  • 1 1/2 xícara (chá) de leite com 1 tablete de caldo de galinha e 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvidos
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate pronto
  • Pimenta rosa a gosto
  • Salsinha picada a gosto
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Para a montagem:

Refratário untado com manteiga (1 refratário de 20 cm x 26 cm ou 2 de 19 cm x 14 cm)

Fricassê

  • 1/2 cenoura média (ou 1 cenoura pequena) fatiada fina no sentido do comprimento e cozida no vapor temperada com sal e azeite
  • Tomilho e salsinha picada
  • 1/2 abobrinha média (ou 1 abobrinha pequena) fatiada fina no sentido do comprimento e cozidas no vapor temperada com sal e azeite
  • 200 g muçarela ralada grossa
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar
  • Pimenta rosa a gosto

Faça camadas:

  • Frango
  • cenoura em lâminas
  • tomilho e salsinha picada
  • muçarela ralada grossa
  • queijo parmesão ralado
  • frango
  • abobrinha em lâminas
  • muçarela
  • queijo parmesão ralado
  • tomilho e salsinha

MODO DE PREPARO

  • Doure os peitos de frango no azeite, junte a cebola, o bouquet garni e o caldo. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 min. Depois de pronto, desfie.
  • Para o fricassê:
  • Numa panela, aqueça a manteiga, doure a cebola e o alho junto com as ervas. Acrescente o frango e o molho de tomate engrossado com leite (com o tablete de caldo e o amido de milho dissolvidos).
  • Misture o creme de leite, salpique a pimenta, a salsinha e o queijo parmesão. Desligue o fogo antes de ferver.
  • Para a montagem:
  • Repita as camadas até finalizar com os queijos (muçarela e parmesão), o tomilho e a salsinha.

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Fricassé de frango com requeijão

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher (sopa) de massa de tomate
  • 2 peitos de frango cozidos e desfiados
  • 1 lata de creme de leite com o soro
  • 1 lata de milho verde (reserve a água da lata)
  • 1 copo de requeijão
  • Batata palha a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

  • Preaqueça o forno médio (180ºC).
  • Doure a cebola na manteiga por uns 4 minutos em fogo médio. Junte a massa de tomate e frite por 1 minuto, mexendo. Junte o peito de frango e a água da lata de milho e misture bem.
  • Bata o requeijão com o creme de leite e metade da lata de milho no liquidificador. Passe para a panela com o frango e misture bem. Cheque os temperos.
  • Transfira o fricassê para um refratário e espalhe o resto do milho por cima. Cubra tudo com batata palha.
  • Leve ao forno por 25 minutos e sirva a seguir.

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Fricassé de frango do Edu Guedes

Frango

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara (chá) de cebola ralada
  • 1 xícara (chá) de alho poró picado
  • 3 xícaras (chá) de frango desfiado
  • 1 xícara (chá) de tomates picados
  • ½ xícara (chá) de cheiro verde

Creme

  • 2 xícaras (chá) de milho cozido
  • 2 xícaras (chá) do caldo de frango
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Outros ingredientes

  • 6 fatias de pão de forma
  • Batata palha para decorar
  • 1 xícara (chá) de tomate cereja

Modo de Preparo:

  • Frango: em uma panela, aqueça a manteiga e doure o alho, a cebola e o alho poró. Acrescente o frango e o tomate. Finalize com o cheiro verde e acerte o sal. Reserve.
  • Creme: em um liquidificador, bata o milho, o caldo, a farinha de trigo e o sal. Despeje a mistura em uma panela e mexa bem até engrossar. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
  • Pão: em uma frigideira, doure as fatias de pão.

Montagem: em um refratário, cubra o fundo com as fatias de pão de forma, coloque o refogado, o creme por cima, polvilhe queijo ralado e leve para gratinar em forno alto.
Retire do forno e decore com batata palha e tomate cereja.