O assunto de hoje é um prato típico da França que foi ganhando espaço no mundo inteiro. Ratatouille é uma clássica receita francesa provençal de legumes cozidos do século XVIII, podendo ser servida quente ou fria, sozinha ou como acompanhamento. Acredito que, como não faz parte da nossa cultura, ela tem algumas variações de receitas que comprometem a ideia inicial do prato. Com esse post pretendo fazer um resgate do que é o verdadeiro Ratatouille Francês e a partir dele podemos criar variações.


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Como fazer Ratatouille em casa

O nome do prato ficou famosos graças ao filme da Disney, onde um ratinho chef de cozinha tinha o Ratatouille como especialidade culinária. Criou-se uma curiosidade a partir de então.  se você já comeu, não comeu ou está apenas curiosa para saber do que se trata, veio ao lugar certo!

Como fazer Ratatouille

Acho que como o prato é francês devemos respeitar suas origens e postar o vídeo do cozinheiro  de nacionalidade francesa que o Brasil aprendeu a amar: Jacquin! O apresentador mais queridão do Masterchef vai ensinar esse prato da forma mais tradicional e espero que vocês consigam reproduzir em casa sem dificuldades.

 

 

A receita do filme Ratatouille

 

Eu gosto muito desse rapaz desse canal de receitas e escolhi esse vídeo para mostrar pra vocês.

 

Receita de Ratatouille

INGREDIENTES

1 abobrinha grande em rodelas finas (0,5 cm)

1 berinjela em rodelas finas (0,5 cm)

1 colher (sopa) de tempero pronto em pó

4 colheres (sopa) de azeite


meia cebola picada

2 dentes de alho picados

5 tomates sem pele e sem sementes, picados


2 colheres (sopa) de tomilho

1 ramo de alecrim

1 pitada de pimenta-do-reino

2 colheres (sopa) de manjericão

1 pimentão amarelo em rodelas finas (0,5 cm)

1 pimentão vermelho em rodelas finas (0,5 cm)

meia cebola em rodelas finas

MODO DE PREPARO

Em um recipiente, coloque a abobrinha e a berinjela e salpique 1 colher (chá) de tempero pronto em pó por cima.

Espalhe bem e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Escorra toda a água que formar e seque bem cada rodela com um papel-toalha. Reserve.

Em uma frigideira, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e grelhe a abobrinha e a berinjela reservadas (colocando poucas rodelas por vez na frigideira, com cuidado para não amolecerem demais). Reserve.

Na mesma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue a cebola e o alho.

Adicione os tomates picados, o tomilho, o alecrim, a pimenta-do-reino e o manjericão.

Cozinhe em fogo baixo até que o tomate comece a se desmanchar. Reserve.

Montagem:

 

Em um recipiente refratário, cubra o fundo com o refogado dos tomates reservados e arrume as fatias de legumes, intercalando fatias de abobrinha, pimentões, cebola e berinjela (arrume os vegetais na vertical). Reserve.

Em um recipiente, misture o azeite, o tempero pronto em pó restantes, e regue os legumes reservados.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva.