Nem só de agradar as crianças vive a páscoa. Se você está procurando um produto totalmente diferenciado para oferecer ao público adulto no próximo feriado, os ovos com recheios alcoólicos são deliciosos. Além de gostosos eles vem com a certeza de venda e elogios. Os recheios de conhaque e amarula são sofisticados e podem valer mais do que os comuns. Acrescentando mais ganhos aos seus rendimentos! Vamos aprender?


Ovo de Páscoa Recheado de Brigadeiro de Conhaque 2021

Ingredientes
Brigadeiro Conhaque
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (café) de conhaque
Casca do Ovo
500 gr de chocolate ao leite

Como Fazer
Brigadeiro Conhaque
Misture em uma panela o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó em fogo baixo.

 

Mexa até o ponto de brigadeiro, isto é, até desgrudar do fundo da panela.

Depois, acrescente o conhaque e espera evaporar antes de desligar o fogo.

Despeje em um recipiente untado e espera esfriar para, se quiser, decorar com as raspas de chocolate.

Casca do Ovo:


Para trabalhar com o chocolate nobre é fundamental a temperagem, que nada mais é que um choque térmico que damos no chocolate, fazendo com que ele cristalize de forma correta, fique brilhoso depois de endurecer e não derreta com facilidade nos dedos. Esse processo é trabalhoso, mas é muito importante.

Se você não fizer a temperagem seu chocolate vai ficar sem brilho, manchado, e só de tocar vai marcar suas digitais, além de não se manter firme fora da geladeira.

Confira agora como fazer esse processo corretamente:


Pique o chocolate em parte iguais para que derreta de forma uniforme. Mas separe 1/3 do chocolate para a temperarem.

Leve para o micro-ondas por 30 segundos e misture. Se for necessário coloque mais 30 segundos e misture bem até ficar tudo derretido.

Assim que seu chocolate estiver derretido, junte o 1/3 de chocolate que você reservou (pique bem, assim eles vão derreter mais rapidamente).

Misture até que todo o chocolate tenha sido derretido e a temperatura tenha baixado.

Para testar a temperatura, basta colocar um pouco de chocolate nos lábio inferior e se ele estiver frio seu chocolate esta no ponto ideal.

Passe o chocolate para a forma de 500gr e leve para a geladeira até endurecer.

Ovo de Páscoa Recheado com Amarula 2021

Ingredientes:

1 kg de chocolate ao leite ou chocolate meio amargo
500g de chocolate branco
200 ml de creme de leite
Amarula a gosto

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria.
A água do banho-maria não pode ferver, se você tiver um termômetro melhor.
A temperatura do chocolate derretido não pode ultrapassar 45°C, senão derrete o açúcar do chocolate e só queremos que derreta a manteiga de cacau.
Tempere o chocolate conforme indicação da embalagem, pode passando o chocolate sobre o mármore rapidamente, até colocar um pouco nos lábios e sentir o chocolate frio, a temperatura depende do sabor do chocolate, verifique a embalagem.
Coloque chocolate nas formas, distribua por toda ela.
Vire para escorrer o excesso.
Leve para gelar virado sobre papel manteiga.
Se a camada ficar fina faça mais uma camada de chocolate.
Após endurecer, espalhe o recheio de chocolate branco e volte à geladeira por alguns minutos.
Cubra o recheio com uma camada de chocolate e leve para gelar até endurecer.
Desenforme e embale a seu gosto.

Recheio de Amarula:
Derreta o chocolate branco em banho-maria.
Tire do fogo, acrescente o creme de leite e mexa até ficar homogêneo.
Adicione Amarula aos poucos, mexendo bem, fica um pouco pesado no início, até obter o ponto de sua preferência.
É bom colocar a amarula e provar, sempre aos poucos, até que fique ao seu gosto.
Deixe o recheio de Amarula esfriar na geladeira para endurecer um pouco