Toda vez que alguém me diz que adora cozinhar e que cozinha bem eu sempre pergunto " sabe fazer empadão " ? Porque desde criança eu amo comer empadão , e não era uma receita que era servida com frequência na minha casa. Com o passar do tempo eu comecei a cozinhar e adivinhem? Fiquei com medo de aprender a fazer empadão e começar a comer demais. Uma solução para passar a vontade do empadão e conseguir uma receita mais leve e saudável é fazer quiches com massa integral. Vale muito a pena aprender e experimentar os vários recheios aqui desse post! Se você é como eu, que ama empadão, empadinhas, quiches e tudo mais que tem essa deliciosa massa quebradiça, vem comigo aprender a fazer!


Quiche integral de ricota e alho poró

 

Ingredientes:

Ingredientes para a massa:

100 g de farinha de trigo integral

100 g de aveia em flocos finos

100 g manteiga gelada em cubos

2 colheres (sopa) de água gelada


1 pitada sal

 

Ingredientes para o recheio:

2 xícaras de alho poro em finas rodelas


1 xícara de ricota fresca esfarelada

½ xícara de iogurte natural

2 colheres (sopa) de parmesão ralado

100 g de queijo muçarela em cubos

2 ovos

Sal e pimenta

Modo de fazer:

Em um recipiente misture a farinha integral, a aveia e a manteiga, misture rapidamente até obter uma massa meio parecida com farofa.

Aos poucos adicione a água gelada até obter uma massa uniforme, firme, mas não quebradiça. Faça uma bola, envolva com filme plástico e leve para a geladeira por 30 minutos.

Depois dos 30 minutos abra massa com um rolo e acomode sobre uma forma de aproximadamente 24 cm ou mini forminhas (4 de 10 cm).

Fure o fundo da massa com garfo várias vezes e leve para assar em forno preaquecido a 180°C até que comece a ficar com as bordas douradas, leva uns 30 minutos.

Retire do forno, deixe esfriando um pouco e enquanto isso prepare o recheio.

Refogue o alho poró com um fiozinho de azeite de oliva até murchar, adicione um pouco de sal e reserve.

Em uma tigela misture o iogurte, a ricota, o parmesão, os ovos, acrescente sal e pimenta e mexa bem para integrar os ingredientes.

Agora vamos para a montagem, coloque uma camada de alho poró, despeje o creme de iogurte, e por cima coloque os cubinhos de queijo.

Leve para assar até que o quiche fique com a superfície dourada, leva uns 40 minutos.

 

 

Quiche integral fácil

 

Ingredientes

Massa:

100 g de manteiga em temperatura ambiente

1 gema

350 g de farinha de trigo integral (ou até que solte da mão)

sal a gosto

Recheio:

1 abobrinha

1 cebola pequena

1 colher de sobremesa de margarina

80 g de queijo (pode ser mussarela ou prato)

80 g peito de peru

400 g de creme de leite sem soro

3 colheres de sopa de requeijão light

2 ovos

cheiro-verde fresco

sal a gosto

Modo de Preparo

Massa:

Coloque a manteiga, o sal e a gema em uma tigela.

Vá adicionando a farinha aos poucos e amassando com as mãos delicadamente, até que a massa pare de colar nas mãos.

Quando a massa estiver no ponto, faça uma bola com ela e coloque em um saquinho plástico para alimentos, feche bem e leve à geladeira por 30 minutos.

Cubra o fundo e as laterais de uma forma média para torta, ou de fundo removível, usando as mãos.

A forma deve ser levemente untada com margarina.

Faça furinhos na base da massa, delicadamente, usando um garfo, para que a massa não crie bolhas quando estiver assando.

Recheie e leve ao forno a 180°c por, aproximadamente, 40 minutos ou até que a superfície do recheio fique dourado.

O tempo de forno varia de um para outro, então fique de olho.

Recheio:

Lave e corte a abobrinha em pedaços pequenos (deixe a casca).

Em uma frigideira, derreta a margarina, coloque uma pitada de sal, a abobrinha e a cebola cortada, até que a abobrinha fique macia.

Coloque a abobrinha sobre a massa.

Em uma tigela, coloque o creme de leite, os ovos, o requeijão e sal a gosto.

Bata tudo, até que todos os ingredientes fiquem bem misturados.

Pode bater à mão, com a ajuda de um fouet.

Coloque aproximadamente metade do creme em cima da abobrinha.

Arrume as fatias de queijo sobre o creme, de forma que ele fique todo coberto.

Despeje o restante do creme sobre o queijo.

Coloque as fatias de peito de peru e afunde-as com as pontas dos dedos, deixando-as parte embaixo do creme, parte na superfície.

As partes de presunto que ficam para fora, ficam levemente crocantes e deixam a receita com um aroma delicioso.

Quando a quiche estiver pronta, desligue o forno, salpique o cheiro-verde e deixe lá dentro por mais 10 minutos.

Depois é só servir e aproveitar.

Informações Adicionais

Enquanto a massa estiver descansando na geladeira prepare o recheio. O creme dessa receita não fica tão firme quanto o que é feito com creme de leite fresco, ou das quiches que levam bastante queijo. Mas garanto que o sabor fica uma delícia e super leve.

 

 

 

Quiche de alho poró com ricota

Massa:

– 1 xícara de chá de farinha de trigo integral

– 2 colheres de sopa de aveia

– 1 colher de sopa de manteiga

– 1 colher de sopa de água

– 1/2 colher de café de sal

Recheio:

– 200g de ricota

– 1 talo de alho poró picado

– 2 colheres de sopa de creme de leite light

– 2 ovos

– sal a gosto

– pimenta branca a gosto.

Modo de preparo: Em um recipiente peneire a farinha, depois acrescente a manteiga, a aveia, o sal e amasse com as pontas dos dedos. Adicione a água para ajudar a sovar. Embrulhe a massa em filme plástico e leve para gelar por 20 minutos.

Após, amasse a ricota, depois adicione o alho poró, os ovos, o creme de leite e misture. Tempere com sal e pimenta. Abra a massa em uma forma de aro removível e leve para assar a 180°por 10 minutos. Retire do forno, cubra com o recheio e volte por mais 30 min a 230°C.

 

 

Quiche integral de frango

Massa:

– 400g de farinha de trigo integral

– 50g de margarina light

– ½ copo de água

– Sal a gosto

Recheio:

– 1 peito de Frango (cozido e desfiado) refogado à gosto.

*Pode refogar com legumes, pimentão, cebola, milho e temperos à gosto

Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes, acrescentando a farinha aos poucos até soltar das mãos. Moldar em assadeiras de fundo removível e assar em forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos. Retirar do forno, acrescentar o recheio e assar por mais 10 minutos.