Dizem que se abrirmos concessões na alimentação em feriados, no Brasil, que é cheio de feriados, nem adiantaria fazer dieta. Não sei se vocês concordam, mas o Muito chique sempre pensa no bem estar das nossas leitoras e sabemos a dificuldade que temos em encontrar receitas adaptáveis ao estilo de vida saudável nessas datas tradicionais. No seu almoço de páscoa fitness, escolha os gratinados e as saladas que selecionamos para vocês.

Gratinado de Bacalhau

INGREDIENTES

500 Gramas de bacalhau cozido, sem sal e desfiado
6 batatas grandes cortadas em fatias e cozidas
1 caixa de creme de leite
2 xícaras de leite
1 cebola pequena cortada em lâminas e levemente cozidas em meia xícara de azeite
100 gramas de queijo ralado
2 colheres de sopa de manteiga
Pimenta do Reino a gosto
Sal a gosto

PREPARO

Arrume as cebolas em um refratário de vidro de forma que cubra todo o fundo;
Em seguida faça uma camada de batatas, por cima salpica o bacalhau desfiado e vá alternando até que cubra todo o refratário, de maneira que a última camada seja de batatas;
Em uma panela coloque todo o creme de leite, o leite e uma pitada de Pimenta do Reino e a manteiga e uma pitada de sal, mexa de dois a quatro minutos;
Despeja esse creme de forma que cubra todo o bacalhau e as batatas;
Salpique o queijo ralado e leve ao forno até que o queijo esteja gratinado;
Sirva com brócolis cozidos e regados no azeite.

Risoto de Bacalhau & Azeitonas

INGREDIENTES

350g de bacalhau dessalgado desfiado
100ml de azeite de oliva
1 cebola grande picada
500g de arroz carnaroli
1l de caldo de frango
200g de manteiga
200ml de vinho branco
150g de azeitonas pretas
250g de parmesão ralado
Cebolinha e tomates sem pele e sem sementes a gosto

PREPARO

Refogue meia cebola no azeite de oliva e acrescente o bacalhau e reserve;
Refogue a outra metade da cebola com metade da manteiga até que fique transparente;
Em seguida, acrescente o arroz e após, o vinho. Finalize a cocção com o caldo de frango;
Quando o arroz estiver quase no ponto adicione o bacalhau e finalize com a cebolinha, os tomates picados, as azeitonas, o queijo ralado e a manteiga;
Sirva em seguida.
Salada de Bacalhau

INGREDIENTES

1 kg de bacalhau cozido e desfiado
2 kg de batata cozida em cubos
1 lata de ervilha escorrida;
200 g de azeitonas Zaeli picadas
1 cebola picadinha
Azeite
Cheiro-verde a vontade
500 g de mussarela ralada

PREPARO

Cozinhe a batata em cubos, escorra e coloque em uma travessa;
Cozinhe também o bacalhau, desfie;
Doure a cebola no azeite e refogue rapidamente o bacalhau já desfiado;
Misture com a batata, acrescente a ervilha, azeitona, cheiro-verde picadinho e a mussarela;
Leve ao forno até começar a dourar;
Retire e sirva.

Receita da Zaeli Alimentos

Torta mousse de cenoura

INGREDIENTES

½ kg de cenoura sem pele cortada em rodelas de mais ou menos 1,5cm de largura
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 ovos
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
½ xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de creme de leite

PREPARO

Preaqueça o forno a 250°C. Coloque as cenouras pra cozinhar numa panela semi-tampada com água durante cinco a dez minutos, até que elas fiquem levemente amolecidas. Espete com um garfo pra saber. Escorra a água e bata as cenouras no liquidificador com todos os ingredientes até que vire um purê. Depois coloque numa forma pré-untada com manteiga ou azeite e ponha essa forma dentro de uma grande travessa refratária com água. Leve para assar em banho-maria por cerca de 30 minutos. A mistura tem de ficar firme e consistente, como um pudim. Você pode servir ainda na forma ou desenformar. Se você for servir imediatamente, se programe para que ela descanse por pelo menos dez minutos, para que você possa desenformá-la bem. Com uma faca, cuidadosamente, descole as laterais e desvire a torta na travessa que vai à mesa.

*Receita do programa Receitas da Carolina (GNT)

Posta de bacalhau com salada Caesar

Ingredientes
500 g de lombo de bacalhau;
Azeite a gosto;
1 xícara de chá de parmesão ralado grosso;
1 xícara de chá de farinha de rosca;
2 colheres de sopa de molho de tomate.
Ingredientes para o molho
1 dente de alho;
2 colheres de sopa de molho inglês;
1 colher de sopa de mostarda;
Suco de meio limão siciliano;
¾ xícara de chá de azeite;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
½ xícara de chá de creme de leite ou maionese.
Ingredientes para os croutons
6 fatias de pão de forma cortado em cubinhos;
Azeite para pincelar;
Orégano e sal a gosto.
Ingredientes para a guarnição
1 pé de alface romana.

Modo de preparo

Em primeiro lugar, dessalgue o lombo de bacalhau conforme as instruções da receita anterior;
Em segundo lugar, coloque-o em uma assadeira e regue com azeite;
Misture metade do queijo parmesão com a farinha de rosca e então espalhe sobre o bacalhau;
Borrife com o molho de tomate e asse em forno 250°C até dourar. Reserve quente;
Logo depois, pincele os cubos de pão com azeite, tempere com sal e orégano e leve ao forno pré-aquecido 180°C por 5 min ou até dourar. Reserve;
No liquidificador, bata todos os ingredientes do molho e depois reserve;
Em seguida, disponha as folhas de alface em um refratário, regue com o molho e polvilhe com o restante do queijo parmesão;
Por fim, guarneça com os croutons, coloque o bacalhau no centro e sirva.