Panache é a melhor forma de aumentar o consumo de vegetais na sua alimentação. Pode dar um pouco de trabalho de picar todos os legumes mas leve em conta a quantidade de vitaminas e sair minerais que estará adicionando a sua nutrição diária. No post de hoje temos várias receitas de panaches e podem servir de base para o seu cardápio da semana!

Panache de legumes ao balsâmico

 

Ingredientes:

·         1 cebola em petalas

·         1 pimentão vermelho em tiras

·         1 cenoura em fatias cortadas na diagonal

·         1 abobrinha italiana em fatias grossas na diagonal

·         1 xícara (chá) de brócolis

·         1 xícara (chá) de couve-flor

·         1 xícara (chá) de champignons inteiros

·         1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva

·         1/4 de xícara (chá) de vinagre balsâmico

·         2 colheres (chá) de orégano

·         2 colheres (chá) de manjericão

·         2 dentes de alho amassados

·         1/2 cubo de caldo de legumes

·         1 e 1/2 xícara (chá) de água

·         2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, coloque os legumes, tempere com o azeite de oliva, o vinagre balsâmico, o orégano, o manjericão e o alho. Em uma frigideira grande com grelha e bem quente, coloque os legumes virando de vez em quando até que dourem e caramelizem. Reserve em uma travessa. Despeje o caldo de legumes dissolvido na água na frigideira quente e misture com uma colher de pau raspando o fundo da panela. Adicione a manteiga e deixe ferver por 2 minutos ou até reduzir. Despeje esse molho sobre os legumes e sirva em seguida como acompanhamento de carnes e peixes.

Panache de legumes simples

 

Ingredientes

·         2 l de água

·         2 colheres de manteiga

·         1 brócolis picado

·         1 couve-flor picada

·         3 cenouras picada

Modo de preparo

1.      Em uma panela, adicione a água, deixe-a começar a ferver e coloque as cenouras;

2.    Em uma frigideira, derreta a manteiga e transfira a cenoura para a frigideira;

3.    Na panela com água, coloque a couve-flor picada e depois também transfira ela para a frigideira;

4.    Repita este processo com o brócolis, colocando primeiro na água e depois na frigideira;

5.     Deixe os legumes amolecerem um pouco, coloque em uma travessa e sirva.

Panache de legumes com manteiga de ervas finas

Ingredientes

·         1 pimentão verde picado

·         1 pimentão vermelho picado

·         1 pimentão amarelo picado

·         2 xícaras de vagem macarrão

·         1 xícara de pedaços de abóbora

·         1/2 xícara de ervas finas picadas

·         10 mini cebolas

·         100 g de manteiga

·         1 l de água

·         Pimenta a gosto

·         Sal a gosto

Modo de preparo

1.      Em uma panela de pressão, adicione os pimentões, a vagem, a abóbora, a cebola, a água, o sal, a pimenta e deixe-os cozinhar;

2.    Depois que pegar pressão, deixe cozinhar por mais 3 minutos e depois desligue o fogo;

3.    Enquanto espera sair a pressão, misture as ervas finas com a manteiga e reserve;

4.    Escorra a água da panela de pressão, transfira o conteúdo para uma travessa e misture com a manteiga de ervas;

5.     Está pronto para servir.

Panache de legumes com molho branco

Ingredientes

·         4 cenouras picadas

·         1 chuchu picado

·         1/2 cebola roxa picada

·         200 g de vagem picada

·         Couve-flor picada

·         1 lata de ervilha

·         2 copos de leite

·         1 colher de sopa de farinha de trigo

·         1 colher de sopa de manteiga

·         4 colheres de sopa de queijo gruyère ralado

·         Noz-moscada a gosto

·         Pimenta a gosto

·         Sal a gosto

Modo de preparo

1.      Em uma panela, adicione a cenoura, a couve-flor, o chuchu, a vagem, o sal e cubra com água;

2.    Deixe cozinhar até os ingredientes amolecerem. Escorra a água e reserve adicionando a ervilha;

3.    Em uma panela, derreta a manteiga e deixe a cebola refogar rapidamente;

4.    Adicione o leite, a farinha, o sal, a pimenta, a noz-moscada e misture até engrossar;

5.     Espalhe os legumes em uma travessa. Despeje o molho branco e o queijo ralado por cima;

6.    Leve ao forno preaquecido até gratinas e depois sirva.

Panache de legumes gratinado

 

Ingredientes

·         2 xícaras de legumes variados

·         250 g de creme de ricota

·         3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

·         1 pitada de noz-moscada

·         Pimenta a gosto

·         Azeite a gosto

Modo de preparo

1.      Escolha os legumes da sua preferência, pique eles e cozinhe no vapor;

2.    Em uma vasilha, misture o creme de ricota, o queijo, a noz-moscada e reserve;

3.    Espalhe os legumes em uma travessa, adicionando a pimenta, o azeite e a mistura anterior;

4.    Leve a travessa ao forno até gratinar e sirva.

 

Panache de legumes com iogurte

 

Ingredientes

·         2 cenouras em tiras

·         2 talos de salsão picados

·         1 alho-poró picado em rodelas

·         200 g de champinhons cortados

·         160 g de iogurte desnatado

·         2 colheres de sopa de farinha de trigo

·         1 colher de sopa de salsa picada

·         1/2 xícara de queijo minas ralado

·         1/2 colher de chá de azeite

·         3 ovos

·         Sal a gosto

Modo de preparo

1.      Em uma panela, adicione o azeite para refogar a cenoura, o alho-poró, o salsão e o champinhom;

2.    Depois de refogar, adicione o sal, a salsa, transfira para uma travessa e reserve;

3.    Em uma vasilha, bata os ovos com sal até dobrarem de volume;

4.    Acrescente o iogurte, a farinha e misture até virar um creme homogêneo;

5.     Despeje esse creme por cima dos legumes e adicione o queijo ralado por cima;

6.    Leve a travessa ao forno preaquecido até gratinar e depois sirva.

Panache de legumes com truta

Ingredientes

·         Brócolis a gosto

·         Cenoura a gosto

·         Couve-flor a gosto

·         Vagem macarrão a gosto

·         1 filé de truta com a pele

·         Suco de 1/2 limão

·         2 colheres de sopa de alcaparra

·         Alho desidratado a gosto

·         Pimenta-caiena a gosto

·         Coentro em pó a gosto

·         Azeite

·         Manteiga com sal

Modo de preparo

1.      Tempere a truta com o limão, a pimenta, o coentro e deixe marinando por 5 minutos;

2.    Em uma frigideira, unte ela com azeite e coloque a truta com a pele para cima;

3.    Quando dourar de um lado, vire a truta e espere chegar no ponto certo;

4.    Em outra frigideira, derreta um pouco de manteiga e adicione as alcaparras. Depois, reserve;

5.     Pique o brócolis, a cenoura, a couve-flor, a vagem e cozinhe-os por alguns minutos;

6.    Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite, adicione o alho e os legumes pré-cozidos;

7.     Sirva os legumes refogados com a truta e o molho de alcaparras.

 

Panache de legumes com frango

 

Ingredientes

·         Batata a gosto

·         Cenoura a gosto

·         Abobrinha a gosto

·         Couve-flor a gosto

·         Brócolis a gosto

·         Cebola a gosto

·         Sobrecoxas de frango assadas a gosto

·         3 colheres de sopa de manteiga

·         Pimenta-do-reino a gosto

·         Sal a gosto

Modo de preparo

1.      Em uma panela, adicione água e as batatas picadas, deixando cozinhar por uns 10 minutos;

2.    Depois, acrescente a cenoura picada, a couve-flor, a abobrinha, o brócolis e um pouco de sal;

3.    Deixe cozinhar por cerca de 20 a 25 minutos até todos os ingredientes ficarem mais macios;

4.    Em uma frigideira grande, derreta 1 colher de manteiga e refogue a cebola picada com sal e pimenta;

5.     Escorra a água dos legumes e transfira eles para a frigideira com a cebola;

6.    Depois de refogar tudo, sirva com as sobrecoxas assadas.