Quando experimentamos o espaguete mediterrâneo em um restaurante com essa especialidade, ficamos fascinados pelo sabor e pela simplicidade dos ingredientes. Como todo chef bem sabe, a diferença está nos detalhes.


Segredos de como fazer Espaguete Mediterrâneo

O espaguete mediterrâneo é um prato saborosíssimo que, à primeira vista, é fácil de reproduzir. Quando chegamos em casa descobrimos que não é bem assim. No post de hoje, temos as receitas de restaurantes mediterrâneos e as dicas de chef para que fique igualzinho!

Receita de Espaguete mediterrâneo dos restaurantes Myk e o Kouzina

Ingredientes

2 colheres (sopa) de cebola picada
3 dentes de alho picados
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 abobrinha média em cubos
1 berinjela média em cubos
5 tomate sem pele nem sementes, em cubos
540 gramas de macarrão espaguete de grão-de-bico
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo

Em uma frigideira grande, em fogo médio, doure a cebola e o alho no azeite.

Junte a abobrinha, a berinjela e o tomate e refogue até ficarem macios. Reserve.

Cozinhe o espaguete de grão-de-bico em água fervente por seis minutos ou até ficar al dente.


Escorra e misture aos legumes.

Tempere com sal e pimenta.

 

Receita de chef de Espaguete mediterrâneo

Ingredientes


500 gr de espaguete
300 gr de camarão limpo
4 unidades de camarão rosa com casca, para decorar
200 gr de lula limpas, em anéis
100 gr de marisco sem concha
200 ml de azeite de oliva
4 dentes de alho bem amassados (reserve metade)
1 unidade de cebola em cubinhos (reserve metade)
2 colheres (sopa) de extrato de tomates com 1 pitada de açúcar
ervas frescas a gosto
350 gr de tomate cereja
pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
flor de sal para polvilhar a gosto

Como Fazer

Lave bem os camarões e as lulas.

Passe água também nos mariscos/mexilhões e escorra tudo numa peneira.

Coloque 2,5l de água para ferver e salgue levemente.

Cozinhe os 4 camarões grandes por cerca de 3 minutos e retire-os.

Nesta mesma água será cozido o espaguete.

Em uma panela, coloque metade do azeite de oliva, a cebola picada e o alho.

Refogue até que a cebola esteja bem macia e acrescente a polpa e os tomates.

Tempere com sal e pimenta-do-reino e um pouco das ervas.

Reserve.

Coloque a massa para cozinhar.

Aqueça o azeite de oliva restante em uma frigideira, coloque a cebola restante e o alho.

Refogue até dourar e acrescente pela ordem, os camarões refogando-os por 1 minuto, em seguida, as lulas e os mariscos.

Refogue por cerca de 3 minutos e por fim, junte os 4 camarões reservados.

Salpique salsinha, manjericão e tempere a gosto pimenta-do-reino moída e flor de sal polvilhada.

Escorra a massa e misture bem ao molho de tomates reservado.

Coloque em uma bela travessa ou prato fundo individual e regue com o refogado de frutos do mar e misture levemente.

Decore com os camarões grandes, tomates cereja, ervas e azeite.

Dica: a flor de sal é uma iguaria que confere muito sabor ao preparo e deverá ser usada na finalização dos pratos.