É difícil para mim entender como que uma sobremesa com um nome tão bonito – éclair – foi se abrasileirar e ficar conhecido como " bomba " ! O doce de origem francesa pode ter muitas combinações entre recheios e coberturas mas é na sua massa, diferenciada e leve, que encontramos o seu ponto forte.
Muitas pessoas acham que é difícil fazer éclair em casa, mas com as receitas e dicas do post de hoje, descobrirão que esse é um doce de habilidades culinárias medianas e que proporciona muito espaço para criação de recheios e coberturas. Que tal fazer uma sobremesa bem diferente hoje?
Como fazer éclair
A receita de hoje, rende quinze unidades daquele tamanho que estamos acostumadas a ver nas vitrines das docerias. Os éclairs são doces que tem muita aceitação comercial, então, caso estejas procurando uma receita para aprimorar e conseguir renda extra, saiba que essa é uma boa dica!
Receita de éclair
Ingredientes
Massa:
- 180 g farinha de trigo com fermento
- 3 ovos
- 1 gema
- 80 g manteiga
- 150 ml água
- 150 ml leite
- 1 colher de sopa açúcar
- 1 casca de laranja
Creme pasteleiro:
- 500 ml leite
- 110 g açúcar
- 60 g maizena
- 4 gemas de ovo
- 1 pau de canela
- 1 casca de laranja
Para a cobertura:
1/2 barra de chocolate para usos culinários
Passo a passo
Para a massa, coloque numa panela coloque a água, o leite, a manteiga, o açúcar e a casca de laranja. Quando ferver, retire do fogo e adicione de uma vez só a farinha até obter uma bola macia e que se descole das laterais da panela.
Adicione os ovos um por um, sendo que só adiciona o ovo seguinte se o anterior estiver bem absorvido pela massa. Repita este passo até esgotar os ovos e a gema.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e com o auxilio de um saco pasteleiro de fundo largo, faça tiras de massa com mais ou menos 12 cm de comprimento espaçadas (vão crescer um pouco).
Leve ao forno a 180º durante 25 minutos e, posteriormente, deixe reduzir a temperatura e deixe alourar.
Para o recheio de creme pasteleiro: Numa panela coloque o leite, o açúcar, o pau de canela, a casca de laranja e as gemas. Misture até obter um liquido homogêneo alaranjado, adicione posteriormente a Maizena e deixe engrossar mexendo sempre. Reserve.
Para a cobertura, derreta o chocolate em banho maria.
Para a montagem dos éclairs: Abra os éclairs no sentido longitudinal e com a ajuda de uma colher, coloque o creme pasteleiro no interior. Com um pincel espalhe o chocolate derretido na parte superior do éclair e estão prontos a comer.
