O bolo de abacaxi com coco é uma das minhas sobremesas preferidas. Para acompanhar um café a tarde, ou em alguma reunião, quando vejo essa torta eu sempre peço. Afinal, sempre tive na cabeça que era uma torta difícil de fazer em casa. Achava que, se fizesse a torta, não ficaria tão molhadinha e saborosa quanto as que são vendidas em cafeterias, confeitarias e até no super mercado. Grande erro, meninas! Com essa receitinha você vai fazer um bolo digno de vitrine de confeitaria chique.

Receita de bolo de abacaxi com cobertura de coco

Antes de tudo, você vai precisar dos seguintes ingredientes para a massa:

§  1 e 1/2 xícara de chá de açúcar;

§  1 tablete de manteiga em temperatura ambiente (200g);

§  5 ovos;

§  2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo;

§  1 colher de sopa de fermento em pó;

§  1 xícara de chá de leite.

E para a cobertura serão necessários:

§  1/2 lata de leite condensado;

§  3/4 xícaras de chá de leite;

§  1 colher de sopa de amido de milho;

§  1 gema peneirada;

§  1 xícara de chá de abacaxi em calda escorrido e picado;

§  1/2 xícara de chá de coco fresco ralado.

 

 

Como preparar essa receita de bolo de abacaxi

Primeiramente, adicione o açúcar, a manteiga e as gemas em uma batedeira e bata até formar um creme bem clarinho. Em seguida, acrescente a farinha de trigo e o fermento, enquanto alterna com o leite. Bata as claras em neve e adicione aos poucos à massa, até incorporar.

Feito isso, transfira essa mistura para uma forma redonda (previamente untada e enfarinhada) e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180 C°) por aproximadamente 40 minutos. Aguarde até que esteja morno e desenforme.

Enquanto isso, vamos preparando a cobertura. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, o amido de milho, a gema e leve ao fogo, sempre mexendo, até começar a ferver e engrossar. Por fim, espalhe a cobertura sobre o bolo, juntamente com os pedaços de abacaxi e o coco ralado. Pronto, agora é só servir em um aparelho de jantar bem estiloso e surpreender seus convidados com o sabor!