O assunto de hoje agrada tanto ao paladar quanto à visão. O bolo vulcão é uma explosão de sabor e de emoção quando cortamos a primeira fatia. Ele é chamado de vulcão porque é aquele que tem o furo do meio da fôrma, preenchido com mais recheio do que a quantidade normal. Quanto partimos o que está nessa parte escorre por cima da fatia dando a impressão de lava saindo de um vulcão.


Existem vários sabores que podem ser feitos usando a técnica de vulcão. Hoje separei três delas: a clássica de chocolate com ganache, o de cenoura com chocolate e o que a criançada ama demais, vulcão de leite Ninho com Nutella. A atenção extra no caso dessas receitas é a montagem. Capriche e faça aí um vulcãozinho na sua casa!

Bolo vulcão de chocolate

Ingredientes

  • 3 ovos
  • 270g ou 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar refinado
  • 180g ou 1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 70g ou 3/4 de xícara (chá) de Chocolate em Pó
  • 180ml ou 3/4 de xícara (chá) de óleo
  • 240ml ou 1 xícara (chá) de água fervente
  • 10g ou 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo

  • Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume, acrescente o óleo aos poucos com a batedeira em movimento.
  • Adicione os secos, volte a bater e acrescente aos poucos a água fervente.
  • Asse em assadeira redonda com furo no meio, untada, em forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 30 minutos. Reserve até esfriar.

Montagem

Ingredientes

  • 800g ou 4 xícaras (chá) de Ganache ao Leite
  • Chocolate granulado para decorar

Modo de preparo


  • Coloque o bolo no prato onde irá servir e, então, cubra todo o bolo com parte da ganache ao leite e reserve outra parte para encher toda a cavidade central do bolo.
  • Decore com chocolate granulado.
  • Na hora de servir, corte o primeiro pedaço e deixe que todo o recheio escorra pelo prato para que lembre um vulcão em erupção. Sirva com a ganache levemente aquecida.


Como fazer bolo vulcão de cenoura

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 pitada de sal
  • 2 xícaras de açúcar
  • 3 cenouras médias
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) rasa de fermento químico

Cobertura

  • 3 xícaras de leite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 6 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 3 colheres de açúcar
  • 1 caixa de creme de leite

Modo de preparo bolo de cenoura

  • Corte as cenouras em pedaços pequenos
  • Coloque no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar, o sal e as cenouras cortadas.
  • Bata até ficar homogêneo
  • Em uma tigela, peneire a farinha e  coloque a mistura batida do liquidificador.
  • Acrescente o fermento e mexa pouco só para misturar na massa.
  • Em uma forma redonda com furo central, coloque a massa e leve ao forno preaquecido.
  • Deixe assar em média 40 minutos ou até que faça o teste do palito e ele saia limpo.
  • Modo de preparo cobertura bolo vulcão de cenoura
  • Coloque em uma panela o leite, cacau em pó, açúcar e a margarina. Leve ao fogo médio e vá mexendo.
  • Quando começar a ferver, abaixe o fogo e continue mexendo para que possa engrossar.
  • Coloque o creme de leite e continue mexendo até ficar uma consistência cremosa.
  • O ponto da calda não deve ser muito líquido nem muito grosso. Tem que ser cremoso suficiente para ficar no bolo e cair quando for partido.

Montagem bolo vulcão

Espere o bolo esfriar e desenforme. Coloque toda a calda dentro do furo central até que tampe o bolo como cobertura. Finalize por cima com chocolate granulado. Quando partir o bolo a cobertura vai se espalhar, por isso, coloque o bolo em uma base grande para que a calda fique nele quando começar a cair.



Receita de Bolo vulcão de leite Ninho com Nutella

Massa

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 4 unidades de ovo
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó peneirado
  • 1 xícara (chá) de óleo de soja
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • manteiga para untar a gosto
  • farinha de trigo e chocolate em pó para polvilhar a gosto

Cobertura

  • 2 latas de leite condensado
  • 1 xícara (chá) de leite ninho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 150 gr de creme de leite

Montagem

  • leite ninho a gosto

Como Fazer Massa

  • Unte uma fôrma com furo no meio com manteiga e polvilhe com uma mistura de 1 colher (sopa) de farinha de trigo com 1 colher (sopa) de chocolate em pó. Preaqueça o forno a 180 ºC, temperatura média.
  • Na batedeira coloque o açúcar, o chocolate em pó peneirado, os ovos, a baunilha e o óleo. Bata em velocidade baixa até tudo se misturar depois aumente a velocidade e bata por cerca de 3 minutos.
  • Diminua a velocidade e adicione aos poucos a água e a farinha, alternando entre um e outro e batendo bem a cada adição. Por último adicione o fermento.
  • Transfira a massa para a fôrma preparada e leve para assar por cerca de 35 minutos, até estar assado por completo. Retire do forno e deixe esfriar, enquanto isso prepare a cobertura.

Cobertura

Leve todos os ingredientes, menos o creme de leite, em uma panela média ao fogo baixo. Mexa constantemente, quando começar a ferver, desligue o fogo e misture o creme de leite. Deixe amornar para rechear o bolo.

Montagem

Depois de frio, desenforme o bolo e coloque num prato de servir. Preencha toda a cavidade central com o recheio preparado. O recheio deve preencher e transbordar para que cubra todo o bolo. Polvilhe leite Ninho e sirva a seguir.

Que delícia!