Suflê de legumes

O Suflê de legumes é o prato ideal para levar a algum almoço na casa de alguém como complemento do prato para quem come carne e como prato principal para os vegetarianos,ou seja todos vão gostar da sua escolha e vais fazer o maior sucesso.

Suflê de legumes

 

A receita é prática, simples e o melhor, é econômica. O custo é baixo e uma vez que você aprende como fazer não desaprende mais e vai aprimorando. Para que isso aconteça vou te dar algumas receitas que têm formas de preparo ligeiramente diferentes. Assim a cada vez que quiser fazer o prato você experimenta uma forma nova ( e me conta como ficou! ) , combinado?

Suflê de legumes

Vamos lá? Já pra cozinha que o suflê já vai começar! Para escolher a receita veja em qual tem os seus legumes preferidos e providencie o que for preciso.

receitadasemanaEsses dias a Bela Gil fez um em seu programa, vocês viram? A receita dela está aqui:

Suflê de legumes fácil de fazer da Bela Gil

Ingredientes

  • 1 cenoura média cozida cortada em cubinhos
  • 100 g de vagem fatiada
  • 300 g de abóbora hokkaido cozida cortada em cubinhos – pode ser moranga
  • ½ cebola média picada
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo ou farinha de arroz
  • 3 ovos
  • Tomilho fresco (a gosto)
  • 100 ml de água
  • Sal marinho
  • Modo de preparo
  • Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente a farinha, os legumes e a água.
  • Apague o fogo, acrescente as gemas e tempere com sal.
  • Adicione as claras em neve.
  • Pincele a forma com azeite e leve ao forno alto por 25 minutos.

Suflê de legumes com vagem

Ingredientes

  • 250 g de vagem picadinha
  • 250 g de cenoura picadinha
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ½ xícara (chá) de leite morno
  • 1 cebola ralada
  • 150 g de parmesão ralado
  • 3 ovos
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • Farinha de rosca
  • Parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

  • Derreta a manteiga, doure a cebola, junte a farinha de trigo e deixe tostar.
  • Junte o leite e mexa até engrossar.
  • Retire do fogo e junte o queijo, as gemas batidas e os legumes (já cozidos no vapor al dente) misturando bem.
  • Quase na hora de servir bata as claras em neve, adicionando o fermento.
  • Misture as claras levemente à massa despejando-a em pirex untado com manteiga e farinha de rosca.
  • Polvilhe com farinha de rosca e parmesão levando ao forno moderado por 15 minutos aproximadamente.
  • Derreta a manteiga, doure a cebola, junte a farinha de trigo e deixe tostar.
  • Junte o leite e mexa até engrossar.
  • Retire do fogo e junte o queijo, as gemas batidas e os legumes (já cozidos no vapor al dente) misturando bem.
  • Quase na hora de servir bata as claras em neve, adicionando o fermento.
  • Misture as claras levemente à massa despejando-a em pirex untado com manteiga e farinha de rosca.
  • Polvilhe com farinha de rosca e parmesão levando ao forno moderado por 15 minutos aproximadamente.

Suflê de legumes com quiabo

Ingredientes

  • 5 quiabo cortados em rodelas pequenas
  • 1/2 abobrinha cortada em cubos pequenos
  • 1/2 abóbora de pescoço cortada em cubos pequenos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • folha de tomilho a gosto
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 5 ovo frescos
  • 100 gramas de queijo parmesão ralado
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

  • Refogue os legumes com a manteiga e tempere-os com o sal, a pimenta e as folhas de tomilho. Reserve.
  • Misture o creme de leite com as gemas e leve ao fogo baixo (160 ºC) para cozinhar.
  • Cuidado para não coagular as gemas.
  • Acrescente o queijo ralado.
  • Misture bem o creme aos legumes e, em seguida, deixe esfriar.
  • Bata as claras em neve e adicione-as aos legumes.
  • A mistura deve ficar com aspecto e consistência de uma espuma bem leve.
  • Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
  • Adicione a massa, deixando cerca de 2 cm antes da borda livre.
  • Leve para assar em forno médio (170 ºC a 190 ºC) até o suflê ficar levemente dourado.

 

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Receita de Suflê de legumes de liquidificador

  • 1 Unidade de Cenoura
  • 1 Unidade de chuchu
  • 1 Unidade de Abobrinha
  • 1 Unidade de Abóbora
  • 1 Tablete de caldo de Legumes
  • 2 Unidades de Ovo
  • 4 Colheres de sopa de queijo mussarela ou parmesão
  • 4 Colheres de sopa de Farinha de trigo
  • 2 Colheres de sopa de Leite
  • 2 Colheres de sopa de Manteiga amolecida
  • Pimenta do reino
  • sal

Modo de preparo

  • Para preparar esta receita de suflê de legumes de liquidificador comece por descascar os legumes e cortá-los em pedaços.
  • Cozinhe em água fervente com o tablete de caldo a cenoura e a abóbora. Quando estiverem moles, acrescente a abobrinha e o chuchu e cozinhe por mais 10-15 minutos. Escorra a reserve.
  • Bata bem no liquidificador os restantes ingredientes, que serão a massa deste suflê de legumes de liquidificador. Tempere com pimenta do reino e sal.
  • Numa tigela misture a massa com os legumes já cozinhados e retifique o tempero. Verta para uma assadeira untada, polvilhe queijo, e leve a assar no forno preaquecido a 180ºC durante 15-20 minutos.

Vídeo ensinando a fazer o Suflê de legumes

Suflê de legumes com chuchu e batatas

Ingredientes

  • 1 chuchu grande
  • 2 cenouras médias
  • 3 batatas médias
  • 100grs. de manteiga
  • 3 ovos
  • 3 colheres cheias de trigo
  • 2 x. de leite
  • 50grs.queijo parmesão(opcional)
  • sal à gosto

Modo de Preparo

  • Cortar todos os legumes em pedaços e levar a cozinhar com água e sal.
  • No liquidificador juntar os legumes depois de cozidos com os ovos,manteiga derretida,trigo,queijo,leite e sal.
  • Untar um refratário com manteiga e trigo,colocar a massa,polvilhar com queijo ralado e levar para assar em forno médio.

Suflê de legumes para apenas duas pessoas

Ingredientes

  • 1 xícara de leite
  • 2 ovos
  • 3 colheres de sopa de queijo ralado
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de maisena
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 pitada de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

  • Bata tudo no liquidificador por uns 2 ou 3 minutos. A massa vai ficar meio líquida, mas pode confiar.
  • Enquanto a massa bate, unte um refratário com margarina e salpique queijo ralado. Despeje a mistura e leve ao forno pré-aquecido em 250-270ºC por 30 a 40 minutos até ficar firme e douradinho.
  • Dica: com essa base, você pode brincar um pouco. Após bater os ingredientes, misture com uma colher cerca de 1/2 xícara de legumes ralados (cenoura, abobrinha, chuchu, beterraba, milho etc.) ou de atum em lata escorrido, frango desfiado ou carne moída e tenha um suflê mais caprichado.

Suflê de legumes

Receita de suflê de legumes mais elaborada

Suflê de legumes mais elaborado – Receita do Edu Guedes ( adoro o Edu Guedes! )

Massa:

  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 3 gemas
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de farinha de aveia
  • 1 pitada de sal
  • Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar o refratário

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1 abobrinha cortada em cubos e cozida
  • 1 cenoura cortada em cubos e cozida
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • ½ pimentão amarelo cortado em cubos
  • ½ xícara (chá) de uva passa escura
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  • 3 claras em neve
  • ½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparo:

  • Em uma panela, misture bem o leite, as gemas, a farinha de trigo, a farinha de aveia e o sal. Leve ao fogo, mexendo sempre, até que engrosse. Reserve.
  • Aqueça a manteiga em outra panela e doure a cebola. Acrescente o caldo de legumes, a abobrinha, a cenoura, o tomate, o pimentão e refogue por 5 minutos.
  • Por fim, acrescente a uva passa, a cebolinha e misture. Em uma tigela, misture a massa com o refogado. Incorpore as claras em neve e despeje em um refratário untado e enfarinhado.
  • Salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por 15 minutos.

Essa rende para seis pessoas.

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