Eu fui vegetariana alguns vezes na minha vida, já contei isso aqui mas acho que não é didático de sair de ser e foi por falta de repertório culinário no segmento, entendem? Substituí a carne, o frango eo peixe por um monte de coisas de quais eu NÃO GOSTAVA. Lógico que não de certo. Quando sentia o primeiro cheiro de churrasco acabou toda minha força de vontade.

O post de hoje vem mostrar pras leitoras que ser vegetariano é antes de tudo uma pessoa que prova novos alimentos e se apropria de um monte de possibilidades e não apenas quem se “priva” de comer carnes. Hoje separei algumas receitas inovadoras, além de práticas e simples para somar ao dia das vitaminas. Aprender novos pratos é o segredo de uma vida equilibrada quando não se vir o que “todo mundo ven”!

Quibe vegetariano

Ingredientes
2 xícaras de trigo para quibe
2 xícaras de soja granulada/texturizada
½ xícara de cebola picada
½ xícara de hortelã picada
½ xícara de cenoura ralada
1 tomate picado
Sal e pimenta a gosto e molho shoyu

Modo de preparo
Colocar o trigo e a soja (separadamente) de molho por 45 minutos em água quente. Peneire o trigo e separa. Peneire a soja e separe. Depois, misturar bem o trigo com a soja. Acrescentar os outros ingredientes e amassar com a mão. Untar a forma com azeite e colocar na forma retangular a receita. Cortar em quadrados e colocar azeite por cima. Levar ao forno médio (180°) por 40 minutos.

Tomates recheados com queijo

INGREDIENTES

1 tomate

1 colher de sopa de azeite de oliva

1/6 cebola

1 colher de chá de alho picado

1 fatia de queijo

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de chá de orégano

1 colher de sopa de requeijão cremoso

1 colher de chá de sal

MODO DE PREPARO

A receita está num rendimento de 1 tomate, se quiser fazer mais, multiplique os ingredientes

Antes de mexer com o tomate, você deverá picar a cebola em minúsculos pedacinhos e misturar com o alho

Pegue o tomate, lave bem

Tire a tampa do tomate, e em seguida tire toda a polpa de dentro

Pegue um garfo e faça alguns furinhos dentro e fora do tomate, e depois pegue o sal e esfregue por for do tomate

Pegue a fatia de queijo, retalhe em alguns pedaços e coloque dentro do tomate

Deixe o tomate de lado

Pegue uma frigideira despeje o azeite de oliva, e espere esquentar, acrescentando os pedacinhos da cebola e do alho em seguida

Espere até os pedacinhos do alho dourarem

Logo após os pedaços do alho dourarem, despeje todo o conteúdo da frigideira dentro do tomate

Acrescente o orégano, o queijo ralado e por fim o requeijão cremoso

Leve ao micro-ondas por aproximadamente 1 e meio a 2 minutos, depende da potência do seu micro-ondas

Arroz de brócolis

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho picadinho

1/2 cebola picada

1 xícara de arroz

2 xícaras de água

1 xícara de brócolis picados

Sal a vontade

Modo de preparo

Para fazer essa receita vegetariana comece aquecendo o azeite e coloque o alho e a cebola deixando refolgar, sem deixar dourar. Em seguida acrescente o arroz e mexa bem e adicione água fervente. Cozinhe o arroz com a tampa semi-aberta, e quando o arroz estiver quase seco coloque o brócolis picado e misture no arroz. Deixe cozinhar até o arroz secar e está pronto.

Hambúrguer de cogumelos com cevada

Ingredientes:

1 batata pequena sem casca cortada em pedaços de 1 cm
6 cogumelos portobello médios
12 champignons graúdos
10 cogumelos shitake médios
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ colher (chá) de tomilho seco
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 xícara de cevada cozida
½ colher (chá) de sal
¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo:

1. Cozinhe a batata até ficar macia e amasse a seguir.
2. Corte os talos dos portobello, limpe os chapéus com uma escova macia ou papel-toalha e corte em lâminas de 1 cm. Corte os champignons e os shitake em lâminas finas.
3. Pré-aqueça o forno a 190 °C.
4. Em uma frigideira com fundo grosso, aqueça 1 colher (sopa) de azeite em fogo médio. Refogue o portobello e o tomilho por 6-8 minutos ou até soltar líquido. Junte os outros cogumelos e cozinhe por 10 minutos ou até que o líquido tenha secado. Acrescente o vinagre balsâmico e raspe o fundo da frigideira com uma colher de pau.
5. Transfira para o processador e pulse até obter uma massa granulada. Se preferir, pique muito bem à mão. Junte a batata, a cevada, o sal e a pimenta-do-reino, pulse, somente para homogeneizar a massa, e modele os hambúrgueres.
6. Em uma frigideira grande que possa ir ao forno, aqueça o restante do azeite em fogo médio-alto. Frite os hambúrgueres por 6-10 minutos ao todo ou até tostar dos dois lados. Leve a frigideira ao forno e asse por 12-15 minutos ou até o ponto desejado.

Passo a passo em vídeo de Berinjela à parmegiana

Sopa gratinada de cebola

Ingredientes:

2 cebolas cortadas em rodelas finas

2 colheres de chá de manteiga

1 colher de sopa de farinha de trigo

2 xícaras de caldo de legumes ou de galinha

1 xícara de leite (ou mais 1 xícara de caldo)

2 fatias grossas de pão

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande, derreta a margarina e coloque a cebola para dourar em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Em seguida acrescente a farinha de trigo e mexa até que a mistura fique bem dourada. Depois disso, acrescente o caldo de galinha ou legumes e o leite, incorpore todos os ingredientes e deixe cozinhar no fogo baixo mexendo sem parar, até que a mistura engrosse. Depois tempere com sal e pimenta do reino e coloque a sopa em uma sopeira ou tigelas, mergulhe o pão com queijo ralado. Em seguida, leve ao forno pré-aquecido em cima de uma forma e deixe até gratinar.

Batata-doce no forno – Essa é muito especial <3

Ingredientes
2 batatas-doces lavadas

2 colheradas de óleo de soja

Sal e pimenta negra
Modo de preparo

Pré aqueça o forno a 200ºC e coloque dentro uma assadeira. Corte as batatas-doces pelo meio, em sentido longitudinal. Agora corte cada metade em 6 partes; coloque-os em uma tigela e cubra com o  óleo de soja, condimente com sal e pimenta. Misture bem. Tire a assadeira do forno e coloque nela as batatas-doces. Leve ao forno durante 15 minutos. Vire as batatas e cozinhe-as durante outros 15 minutos ou até que fiquem douradas e crocantes. Coloque-as em uma fonte e sirva.

Lasanha de Berinjela

INGREDIENTES:

2 a 3 berinjelas cortadas em fatias

Fio de óleo

1 cebola picada

4 dentes de alho triturados

1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado

1 colher (chá) de orégano

2 colheres (sopa) de manjericão picado

Pimenta do reino e sal a gosto

Pitada de açúcar

2 latas de tomate pelado picado ou se preferir molho de tomate

100g de queijo mussarela fatiado

200g de queijo branco

Queijo parmesão para salpicar

Manjericão para salpicar

MODO DE PREPARO:

1-     Corte as berinjelas no sentido longitudinal, e cozinhe-as em água fervente com sal por aproximadamente 4 minutos, escorra e coloque em uma tigela com gelo para cessar o cozimento, escorra novamente e seque cada fatia.

2-     Em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola, o alho, o pimentão picado, o orégano, o sal, a pimenta e  manjericão.  Adicione o tomate pelado e uma pitada de açúcar. Deixe apurar um pouco e reserve.

3-     Em uma travessa untada, disponha uma camada de molho, uma camada de berinjela, uma cama de queijo (branco e mussarela), outra de berinjela, outra camada de molho, e siga alternando as camadas e finalizando com os queijos.

4-     Salpique queijo parmesão ralado.

5-     Leve ao forno pré-aquecido 180° por 20 minutos, ou até dourar.

Gelettes de cenoura

Ingredientes:

200g. de cenoura ralada como um spaguete

1 colher de sopa de cebola bem picada

1 ovo batido

2 colheres de creme de leite fresco

Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Antes de tudo misture todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta a gosto. Em seguida, unte uma frigideira com azeite e deixe aquecer. Com ajuda de uma espátula coloque um porção não muito grande da mistura de cenoura. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até começar a dourar. Depois vire as galettes para dourar o outro lado. Depois é só consumir logo em seguida.

Aprenda a fazer um escondidinho vegetariano – Vídeo

Pão de Alho com Crosta de Queijo

Ingredientes
Pão Italiano (ou de sua preferência)
4 Dentes de Alho
4 Colheres de Manteiga
Queijo Mussarela
Orégano
Sal

Modo de preparo
Corte o pão ao meio de forma que ambas as partes tenha bastante miolo. Em uma tigela misture a manteiga amolecida com o alho triturado, sal e orégano. Passe a pasta de manteiga com alho nas duas partes de do pão, cubra com papel alumínio e leve para assar por 10 minutos em forno pré-aquecido a 180°C para que a manteiga penetre no pão. Cubra com bastante queijo mussarela e leve para derreter ou gratinar se preferir uma crostinha firme.

Hamburguer de grãos

Ingredientes

1½ xícara de grãos variados cozidos
2 ovos batidos
½ xícara de salsinha grosseiramente picada
¼ de xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres (chá) de mostarda de Dijon
½ colher (chá) de sal
¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
suco de 1 limão-siciliano
¾ de xícara de farinha de rosca, mais um pouco se necessário
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 190 °C.
2. Em uma tigela, amasse os grãos. Junte os ovos, a salsinha, o queijo parmesão, a mostarda, o sal, a pimenta-do-reino e um pouco do suco de limão. Acrescente farinha de rosca suficiente. Se a massa parecer muito mole, acrescente mais farinha de rosca. Reserve por 5-10 minutos, para que a farinha absorva um pouco da umidade da massa. Acerte o tempero e modele quatro hambúrgueres.
3. Em uma frigideira que possa ir ao forno, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Frite os hambúrgueres por 6-10 minutos ao todo. Leve a frigideira ao forno e asse por 12-15 minutos ou até o ponto desejado.

Molho de romã e gergelim para o hambúrguer

Ingredientes

1/4 de xícara de xarope de romã
1/4 de xícara de shoyu ou tamari (molho de soja sem glúten)
1 colher (sopa) de melaço
1 colher (chá) de óleo de gergelim

Modo de preparo:

Em uma panela pequena, misture o xarope de romã, o shoyu, o melaço e o óleo de gergelim. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 6 a 8 minutos ou até reduzir pela metade. O molho, que engrossa à medida que esfria, pode ser mantido por até 2 semanas na geladeira, em recipiente tampado.

Hambúrguer de beterraba e arroz integral

Ingredientes:

3 beterrabas médias com casca
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola roxa sem casca cortada em cubos
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
1½ xícara de feijão-preto ou roxinho cozido
1 xícara de arroz integral cozido
2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo:

1.  Lave bem a casca e corte as pontas da beterraba. Rale no processador ou em um ralo grosso.
2. Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres (sopa) do azeite em fogo médio. Junte a cebola e refogue por 6-8 minutos ou até começar a ficar translúcida. Adicione a beterraba e o sal e misture. Tampe e cozinhe por 10-12 minutos ou até a beterraba ficar macia. Despeje o vinagre, misture e raspe o fundo da frigideira com uma colher de pau. Espere esfriar um pouco.
3. Em uma tigela, amasse grosseiramente o feijão. Junte a mistura de beterraba, o arroz, a salsinha e pimenta-do-reino a gosto. Acerte o sal e modele seis hambúrgueres com 1 cm de espessura.
4. Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite em fogo alto. Frite os hambúrgueres aos poucos. Eles devem entrar em contato com o óleo – esse é o sinal de que está se formando uma crosta. Frite por 1 minuto, reduza o fogo para médio e frite por mais 2-3 minutos. Com cuidado, vire os hambúrgueres. Frite por 4-5 minutos ou até o ponto desejado.

E aí, curtiram essas provas maravilhosas?