panetone-tradicional

A cada dia surgem novos sabores de panetone, com chocolate, com ingredientes diferentes, mas nada se compara ao sabor do panetone tradicional, né? Os outros podem ser saborosos, mas o tradicional, é o tradicional!

Muitas pessoas gostam de preparar estas delícias em casa e para isso, é necessário uma boa receita para o resultado ser perfeito. Já em clima de Natal e Ano Novo, fui atrás de uma boa receita de panetone para compor às ceias de fim de ano.

Para quem não viu, já passamos outras receitas de ano novo 2013 aqui no blog, vale a pena conferir e fazer para o pessoal de casa!

Essa receita de panetone tradicional foi dada no programa da Ana Maria Braga, testada e comprovada, fica uma delícia verdadeira. Bora conferir os ingredientes e colocar a mão na massa?

Ingredientes

  • 1 xícara de leite integral
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 4 tabletes de fermento biológico
  • 7 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de manteiga
  • 1 xícara de mel
  • 2 ovos
  • 2 gemas
  • 1 colher (chá) de essência de panetone
  • 1 colher (chá) de sal
  • 500g de frutas cristalizadas
  • 200g de amêndoas em lascas
  • 1 colher (chá) de raspas de limão e de 1 laranja
 

Modo de Preparo

  • Misture em uma panela o leite, o açúcar e leve ao fogo baixo por aproximadamente 10 minutos ou até levantar uma leve fervura.
  • Transfira para uma tigela, junte o fermento e mexa até dissolver. Adicione 1 xícara de chá da farinha de trigo, mexendo até ficar homogêneo.
  • Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer 30 minutos em local aquecido. Enquanto isso, coloque em uma panela a manteiga, o mel e leve ao fogo 3 minutos, ou até levantar fervura.
  • Retire e espere amornar um pouco. Junte sem parar de bater com um batedor manual, os ovos, as gemas e a essência de panetone. Reserve.
  • A parte, peneire em uma tigela a farinha de trigo restante com o sal, incorpore a massa já crescida ao creme de ovos, alternando com farinha de trigo, misturando sempre.
  • Em seguida, transfira a massa para a uma superfície enfarinhada e sove até soltar das mãos. Coloque a massa em uma tigela e cubra com filme plástico, depois deixe crescer mais 45 minutos em local aquecido.
  • Em seguida, abra a massa grosseiramente com as mãos e espalhe as frutas cristalizadas, enrole-o como um rocambole e distribua em 2 formas de papel próprias para panetone (formas de 500g).
  • Coloque a massa até a metade da altura das formas e deixe crescer mais 30 minutos. Pincele com uma gema, polvilhe com amêndoas e asse em forno médio (180°) até os panetones dourarem (em média 45min).

 Para quem quiser conferir outras receitas deliciosas para Natal e Ano Novo, não deixe de ver dicas de sobremesa para Ano Novo 2013, muitas delícias que você pode preparar sem nenhuma dificuldade e tudo com ingredientes comuns, que você certamente tem em casa.

Entre essas dicas, uma que ganha destaque também é a receita mais tradicional de natal, o Pave! Pra quem curte esta delícia, confira a receita completa de Pave de Chocolate Simples. Seus convidados vão adorar!