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A receita de panqueca é bem fácil e simples de preparar, você só precisa combinar os ingredientes da massa e escolher uma opção de recheio, que pode ser salgado ou doce. Esse prato, super saboroso, pode ser servido no almoço, no jantar e até mesmo no café da manhã. Muitas histórias são contadas a respeito da origem da panqueca. Alguns pesquisadores de culinária afirmam que o prato surgiu quando uma francesa derrubou, sem querer, uma massa na frigideira quente.

Aprenda a fazer deliciosas panquecas. (Foto: Divulgação)
Aprenda a fazer deliciosas panquecas. (Foto: Divulgação)

Em cada canto do mundo a panqueca é preparada de forma diferente. No Brasil, a receita costuma ser salgada e leva molho vermelho. Já nos Estados Unidos, as pessoas preparam uma massa doce e servem com mel no café da manhã.

Receita de panqueca

A receita de panqueca parece não ter segredo, não é mesmo? Você só precisa preparar uma massa à base de ovos, farinha e leite, em seguida esquentar a frigideira e preparar os discos. No entanto, alguns truques de chef ajudam a deixar a iguaria ainda mais saborosa.


Como fazer a massa de panqueca?

Receita de panqueca 4

O Muito Chique selecionou a melhor receita de massa de panqueca com sabor neutro, que combina perfeitamente com recheios salgados e doces. Veja:

Ingredientes

  • 2 e ½ xícaras (chá) de leite
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • 3 colheres (sopa rasa) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

No liquidificador, coloque o leite, a farinha de trigo, os ovos, o amido de milho, o óleo e o fermento em pó. Bata bem todos os ingredientes, até formar uma massa homogênea. Pré-aqueça a frigideira em fogo médio. Despeje meia concha da massa em uma frigideira antiderrapante. Quando as bordas começarem a desgrudar, vire o disco, com o auxílio de uma espátula. Pronto! Agora é só rechear de acordo com o seu gosto.

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Truques para fazer a panqueca perfeita

Ainda tem dúvidas de como preparar a massa da panqueca? Então veja alguns truques:

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  • Toque de margarina: A panqueca costuma se soltar com facilidade da frigideira, afinal, a sua massa leva óleo. No entanto, para tornar ainda mais fácil a tarefa de virá-la no ar, adicione um pouco de manteiga na hora de fritar o primeiro disco.
  • Ponto certo: Derrame a massa da panqueca no centro da frigideira e busque uma espessura fina, para que a iguaria possa ser servida enrolada ou dobrada. O ponto certo depende muito da crocância desejada. Quanto mais marronzinha, mais crocante a massa fica.
  • Temperatura dos ingredientes: todos os itens usados para preparar a massa devem estar em temperatura ambiente. Ao tomar esse cuidado, você evita a formação de bolinhas na hora de fritar.

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  • Escolha da frigideira: o modelo antiaderente é o melhor para preparar panquecas, afinal, você nem precisa acrescentar óleo para conseguir virar a massa.
  • Incrementar a massa: Você pode adicionar outros ingredientes à massa, como é o caso do açafrão, cebolinha, do pimentão, da cenoura, da abobrinha e do queijo parmesão. No caso da receita doce, vale à pena adicionar um pouco de açúcar.

Veja uma outra receita de massa de panqueca no vídeo abaixo:


Recheios de Panqueca Salgadas

Receita de panqueca 7

Receita de Panqueca de Ricota com espinafre

Para preparar esse recheio, você vai precisar de 250g de ricota, 1 maço de espinafre e temperos, como sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Tempere a ricota e refogue-a junto com o espinafre. A boa notícia é que esse recheio tem poucas calorias.

Receita de Panqueca de Frango com catupiry

Cozinhe o peito de frango com um caldo de galinha. Depois, escorra a água e desfie a carne. Refogue com tomate picado, cheiro verde, cebola, pimenta-do-reino e sal. Na hora de montar a panqueca, acrescente o catupiry para dar um sabor ainda mais especial ao frango.

Receita de Panqueca de Carne moída com molho vermelho

É um recheio bastante popular no Brasil quando se trata de panqueca. Para prepará-lo, basta refogar a carne moída com cheiro verde, alho, cebola, sal e pimenta do reino. Recheie cada disco de massa, faça rolinhos e cubra com molho vermelho.

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Receita de Panqueca de Calabresa com brócolis

Refogue a calabresa em uma panela com azeite e cebola. Quando começar a dourar, acrescente os brócolis, juntamente com um pouco de cheiro-verde e tomate picado.

Receita de Panqueca de Camarão com molho branco

Você gosta de frutos do mar? Então esse recheio é mais que perfeito. Limpe os camarões, tempere-os com Ajinomoto, cebola, pimenta e vinho branco e, por fim, refogue-os por 5 minutos. Depois de rechear a panqueca, sirva com molho branco convencional (preparado com leite, margarina, farinha e sal).

Existem muitas outras combinações salgadas para rechear as panquecas, como presunto e queijo, atum e molho branco, palmito e queijo e legumes.


Receita de Panqueca com recheios doces

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Receita de Panqueca de Abacaxi com coco

Em uma panela, coloque 1 kg de abacaxi cortado em cubinhos e 150 g de açúcar. Leve ao fogo por alguns minutos e deixe cozinhar, até secar a água que a fruta libera. Assim que a mistura esfriar, acrescente 1 caixinha de creme de leite e 150 g de coco ralado.

Receita de Panqueca de Beijinho

O recheio nada mais é do que um beijinho normal, preparado com leite condensado, coco ralado e margarina. Leve os ingredientes ao fogo e espere engrossar.

Receita de Panqueca de Chocolate com banana

Leve ao fogo 1 lata de leite condensado, 3 colheres (sopa) de chocolate em pó e 1 colher de manteiga. Mexa, até atingir o ponto de brigadeiro. Assim que desligar o fogo, acrescente 1 caixinha de creme de leite. Recheia a massa da panqueca com esse chocolate e adicione rodelas de banana.

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Receita de Panqueca de morango com Nutella

Pique os morangos em pedaços e coloque dentro de cada panqueca, juntamente com algumas colheres de Nutella. Enrole e se delicie.


Receita de Panqueca Americana

Receita de panqueca 12

Ingredientes

  • 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 e ½ xícara (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

Receita de panqueca 10

Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos (farinha, fermento, açúcar e sal) e, depois, junte-os com os ingredientes líquidos (ovos, leite e essência de baunilha). Mexa bem, até obter um creme homogêneo. Coloque a massa em uma frigideira antiaderente, formando um disco com espessura de 1,5 cm. Quando a panqueca começar a se desprender, vire para dourar do outro lado. Sirva imediatamente, com frutas picadas, geleia e mel.

E aí? Já escolheu qual dessas panquecas deliciosas você vai fazer de sobremesa? Comente! Outras sugestões podem ser vistas aqui.

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