Hoje vamos falar sobre a deliciosa receita de maionese com ovo cozido, um pouco de cultura junto com as receitas aqui do blog é sempre bom. Sobre o assunto de hoje ficamos sabendo que supostamente a ¨maonesa¨ surgiu na cidade de Maó, na ilha de Minorca, foi levada pra frança depois da batalha de Minorca em 1756 e virou mayonnaise!

Receita de maionese

Receita de maionese

Claro que a maionese verdadeira é um produto natural, diferente do que temos hoje nas prateleiras do supermercado. Essas industrializadas as vezes tem açúcar, óleos de cozinha ricos em ômega 6 e pobres em ômega 3, soja transgênica e uma série de aditivos. Porém, a maionese original tem uma composição bem simples: Óleo, Ovos, Limão(ou vinagre) e Sal. A lecitina na gema do ovo age como um emulsificante, transformando a água do limão e o óleo nessa terceira substância linda e deliciosa que conhecemos e adoramos.

Receita de maionese

Receita de maionese com ovo cozido

Para fazer a maionese caseira de forma mais segura e longe da salmonella use os ovos cozidos. Nas receitas que se seguem temos várias delas com diferenças pequenas entre uma e outra. Dá pra experimentar todas e decidir qual será a sua favorita.

Para já começarmos com uma super dica e não te deixar com medo saiba que  se a maionese desandar, coloque batatas cozidas picadas que ela volta. O leite deixa a maionese mais suave, mas não exagere senão ela fica rala. Se quiser aumentar a quantidade de creme, aumente a quantidade de ovos. A clara também pode ser utilizada para aumentar.

Receita de maionese

Maionese de ovo cozido da Ana Maria Braga

INGREDIENTES

  •  2 ovos
  • 2 ovos cozidos
  • 1 colher (chá) de tempero pronto completo de polpa de cebola e alho
  • ¼ xícara (chá) de leite
  • salsa e cebolinha
  • ¾ xícara (chá) de óleo

MODO DE PREPARO

  • Num liquidificador coloque 2 ovos, 2 ovos cozidos, 1 colher (chá) de tempero pronto completo de polpa de cebola e alho, ¼ xícara (chá) de leite, salsa e cebolinha e bata até formar uma mistura homogênea.
  • Com o liquidificador ainda ligado vá adicionando ¾ xícara (chá) de óleo aos poucos e em fio. Assim que a mistura mudar de textura e ficar cremosa (+/- 5 minutos), desligue o liquidificador e leve para gelar.

Receita de maionese

Maionese caseira de liquidificador

INGREDIENTES

  • 1 ovo cru
  • 1 ovo cozido (somente gema)
  • Óleo
  • Leite (opcional)

Maionese de ovo cozido simples

MODO DE PREPARO

  • Coloque a gema cozida, o ovo cru (inteiro) e óleo até cobrir as pás do liquidificador
  • Comece a bater e acrescente o óleo pela tampa central (com furinho) até que a maionese fique com a consistência desejada
  • Despeje na salada e tempere a gosto

Receita de maioneseReceita de maionese com ovo cozido especial

INGREDIENTES

  • 100 ml de leite
  • 1 pitada de sal
  • suco de 1/2 limão
  • óleo
  • 1 ovo cozido
  • 3 folhas de cebolinha verde (opcional)
  • 1 dente de alho (opcional)
  • 1 fio de azeite

MODO DE PREPARO

  • Bata todos os ingredientes, menos o óleo, no liquidificador
  • Vá acrescentando o óleo até dar ponto de patê

Receita de maionese caseira de Ovo (cozido)

INGREDIENTES

  • 03 ovos cozidos
  • Sal a gosto
  • 01 xícara de café de azeite
  • 01 dente de alho pequeno
  • +-100 ml de leite sem lactose ou desnatado (o quanto baste para bater, quanto menos leite mais cremosa sua maionese)
  • Caldo de meio limão
  • Uma pitada de orégano
  • Quem gostar de misturar doce com salgado, pode colocar um pingo de mel depois dela pronta. Fica delícia.

MODO DE PREPARO:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador e só!

Receita de maionese

Receita de maionese com Ovo Cozido simples

INGREDIENTES

  • 1/2 copo de oleo de canola
  • 1/2 copo de leite gelado
  • 1 ovo cozido
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • gotas de limão
  • sal a gosto

MODO DE PREPARO

  • Coloque no liquidificador o óleo ,o leite as gotas do limão bata e adicione o ovo cozido a mostarda e o sal, é muito rápida, deu consistência, está pronto.

Receita de maionese de ovo cozido da mama

INGREDIENTES

  • 3 ovos cozidos
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1/4 xícara de leite gelado
  • suco de 1/2 limão médio
  • sal
  • batata o necessário

MODO DE PREPARO

  • Com os ovos cozidos separar das claras, colocar no liquidificador as gemas o azeite,o leite o sal e o limão,bater bem, sem parar de bater ir colocando as claras,continuar batendo,na maioria das vezes colocar cerca de uma batata já cozida pra engrossar mais.
  • Misturar com as batatas temperadas a gosto,deixar por 30 minutos na geladeira antes de servir.

Salada de batata com maionese caseira

INGREDIENTES

  • 5 batatas médias
  • 2 ovos
  • 200 ml de óleo (varia)
  • 1 cebola pequena
  • Cominho
  • Cebolinha verde (opcional, caso não tenha cebola)
  • 1 fio de vinagre
  • Sal

MODO DE PREPARO

  • Cozinhe as batatas e um dos ovos
  • Retire a gema cozida do ovo e coloque separado em um prato fundo (reserve)
  • Pique as batatas (sem casca) em pedaços médios (ela vai se desmanchar mais um pouco na hora de misturar os outros ingredientes, então tentar não picar muito miúdo para não virar “pasta” de batatas)
  • Pique bem miudinho o resto do ovo cozido, e coloque no mesmo recipiente da batatas
  • Pique a cebola (ou cebolinha verde) e coloque também no mesmo recipiente das batatas

Creme especial de maionese

  • Separar a gema do ovo cru, e colocar no mesmo prato fundo com a gema cozida
  • Esmagar e misturar com um garfo a gema crua com a cozida, até virar uma pasta homogênea
  • Acrescentar um fio de óleo nessa mistura e mexer rapidamente com o garfo, até que a massa volte a ficar homogênea
  • Colocar 1 fio de óleo e mexer para tornar a homogeneizar (para a massa ir crescendo)
  • Por fim, misturar todos os ingredientes picados (acrescentar durante a mistura um fio de vinagre)
  • Depois jogar o creme de maionese junto ao restante e misturar bem
  • Recomenda-se servir a temperatura ambiente ou gelado

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

Obs: Não colocar todo o óleo de uma só vez, ou muito óleo de uma vez, pois a massa de ovo não consegue absorver tudo e desanda (dessora). Continuar com o procedimento até que se tenha uma massa de maionese (creme) que cubra o prato fundo (pelo menos até a metade) ou mais.

Quanto mais creme de maionese, mais molhadas vão ficar as batatas (você decide). Acrescente uma colher de chá de sal e uma pitada de cominho para temperar o creme. Somente no final é que você acrescenta colher de chá de sal, se colocar antes dessora a mistura também.

Receita de maionese cremosa com ovos cozidos

INGREDIENTES

  • 5 batatas médias, cozidas com casca
  • 1/2 lata de milho verde
  • 1/2 lata de azeitonas picadas
  • 1/2 lata de pepino picado
  • 1 maçã pequena picada
  • 1 maço pequeno de salsinha

MOLHO:

  • 3 ovos cozidos inteiros
  • 1 limão, tamaho médio
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1 xícara de leite gelado
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1/2 batata
  • Sal a gosto

MODO DE PREPARO

  • Descascar as batatas, picá – las
  • Misturar com os outros ingredientes
  • Reservar
  • No liquidificador, colocar o azeite, as três gemas, o suco do limão e o sal
  • Bater bem
  • Juntar, aos poucos, o leite e as claras, continuar a bater
  • Adicionar o açafrão

Receita de maionese

Receita de maionese da Vovó

INGREDIENTES

  • 4 batatas grandes
  • 2 ovos
  • 1 cenoura media cozida picada
  • 1 1/2 tomate
  • óleo
  • 1 limão
  • picles
  • cebolinha verde
  • salsinha
  • azeitona
  • cebola
  • alho

MODO DE PREPARO

  •  Cozinhe as batatas e apenas um ovo.
  •  Pique todos os outros ingredientes, a cebola não precisa ser muito, é só para dar gosto e o alho também.
  • Após ter cozinhado as batatas e o ovo coloque para esfriar. Com separe o ovo cozido a clara da gema, picando a clara com os demais ingredientes e a gema reserve.
  • Com o ovo cru, separe a gema da clara, iremos usar somente a gema. Junte a gema (do ovo cru) com a gema do ovo cozido e bata.
  • Para aumentar o creme acrescente óleo e bata, ate que o creme fique consistente e a quantidade suficiente para a maionese. Para diluir o creme podemos usar limão. Salgue a gosto

Você vai adorar essa super dica de molhos especias com maionese, receitas irresistíveis que combinam com diversos petiscos, aproveite para dar uma espiadinha nesse post!

 

 

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