Os brasileiros e os gringos amam pudim de leite. Ele é uma das sobremesas mais pedidas nos restaurantes e, mesmo sendo super simples de fazer, tem muita gente que ainda vê nele um mistério. Você já fez um pudim de leite? Vamos escolher uma receita legal e preparar para o fim de semana?

Depois de ver como é fácil, e como fica DELICIOSO, eu te desafio a parar de fazer! Uns preferem pudim com mais furinhos, outros mais cremoso. Tem quem goste de misturar sabores, como café e chocolate e há quem diga que se misturar nem é mais pudim de leite. Vamos colocar muitas receitas pra agradar a todo mundo que ama um bom pudim.


Receita do pudim de leite tradicional

INGREDIENTES

MASSA

  • 06 ovos inteiros
  • 02 latas de leite condensado
  • 02 latas de leite (utilize as latas do leite condensado como medida)

CALDA

  • 02 xícaras de chá de açúcar
  • 1/2 xícara de chá de água

MODO DE PREPARO

CALDA

Derreter o açúcar numa panela até ficar marrom, sem deixar queimar. Em fogo baixo acrescentar a água até ficar em ponto de calda não muito grossa.

PUDIM

Levar todos os ingredientes ao liquidificador e bater por 15 minutos em rotação baixa. Virar a calda em uma assadeira grande de furo fazendo movimentos circulares para que a calda unte toda a assadeira. Despejar cuidadosamente a massa do pudim na assadeira. Colocar a assadeira do pudim dentro de uma forma maior redonda com água para assar em Banho-Maria. Levar ao forno forte (de 250º à 280º) por 40 minutos com a assadeira tampada. Tirar a tampa (que pode ser outra assadeira redonda) e deixar dourar por mais 15 minutos. Esperar esfriar e levar à geladeira. Desinformar no dia seguinte. Para desinformar leve a assadeira à boca do fogão acesa e esquente um pouco para a calda derreter, com a ponta de uma faquinha ajude à desgrudar o pudim da assadeira. Retirar do fogo e virar a assadeira num prato grande ou refratário redondo, seguindo essas dicas o pudim não quebra ao desinformar.


Pudim de leite fácil e rápido

Ingredientes:

  • 1 litro de leite
  • 6 colheres (sopa) cheia de açúcar
  • 6 ovos inteiros (peneire as gemas para não ficar com cheiro forte de ovo)

MODO DE PREPARO

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador
  • Coloque em uma forma caramelizada e leve ao forno alto, preaquecido em banho-maria até que espetando um palito o mesmo saia limpo (isso vai variar de forno para forno, o meu ficou 1 hora no forno)
  • A água do banho-maria já deve estar quente, assim o cozimento será mais rápido
  • Deixe esfriar completamente para desenformar
  • Se fizer um dia antes de servir, fica muito mais gostoso e parecido com o pudim de leite condensado!

Pudim de leite queimado

INGREDIENTES

LEITE QUEIMADO

  • 1 1⁄2 xícara (chá) de açúcar (300 g)
  • 1 litro de leite

PUDIM DE LEITE QUEIMADO

  • 600 ml de leite queimado (2 ½ xícaras de chá)
  • 4 ovos
  • 1 caixa de creme de leite (200 g)

BOLO DE LEITE QUEIMADO

  • 2 1⁄4 xícaras (chá) de açúcar (450 g)
  • 1 1⁄2de leite

LEITE QUEIMADO

  • 2 1⁄4 xícaras (chá) de açúcar (450 g)
  • 1 1⁄2 litros de leite

BOLO DE LEITE QUEIMADO

  • 4ovos
  • 4colheres (sopa) de margarina
  • 600 ml de leite queimado em temperatura ambiente (2 ½ xícaras de chá)
  • 1 xícara (chá cheia) de farinha de trigo (180 g)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó (14 g)
  • 300 ml de leite queimado (1 ¼ xícara de chá)

MODO DE PREPARO

LEITE QUEIMADO

  • Leve ao fogo médio, em uma panela 1 ½ xícara (chá) de açúcar e deixe derreter até virar um caramelo (+/- 5 minutos).
  • Depois despeje, aos poucos, 1 litro de leite mexendo sempre por +/- 50 minutos até que o leite reduza quase pela metade (+/- 600 ml).
  • Reserve.

PUDIM DE LEITE QUEIMADO

  • Num liquidificador coloque 600 ml de leite queimado, 4 ovos, 1 caixa de creme de leite e bata bem.
  • Coloque numa forma de pudim (18 cm de diâmetro X 6 cm de altura), untada com óleo e leve para assar em banho-maria a 180º C por 30 minutos
  • Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e sirva

LEITE QUEIMADO

  • Leve ao fogo médio, em uma panela 2 ¼ xícaras (chá) de açúcar e deixe derreter até virar um caramelo (+/- 5 minutos).
  • Depois despeje, aos poucos, 1 ½ litro de leite mexendo sempre por +/- 1 hora até que o leite reduza pela metade (+/- 900 ml).
  • Transfira para um liquidificador, bata e deixe esfriar. Reserve.

BOLO DE LEITE QUEIMADO

  • Numa tigela coloque 4 ovos, 4 colheres (sopa) de margarina e bata rapidamente com um batedor de arame
  • Depois junte 600 ml de leite queimado em temperatura ambiente e bata até misturar bem os ingredientes
  • Com uma peneira adicione 1 xícara (chá cheia) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó, e misture delicadamente até obter uma massa lisa e homogênea
  • Transfira para uma forma retangular (18 cm x 28 cm x 5 cm altura) untada e leve para assar a 180ºC por 25 minutos
  • Retire do forno e com um palito de churrasco fure todo o bolo, despeje 300 ml de leite queimado e deixe por +/- 1 hora ou até o bolo absorver o leite
  • Sirva em seguida

Pudim de leite com chocolate

Ingredientes

  • 1 xícara de açucar cristal
  • 1/4 de xícara de água
  • 3 ovos
  • 1 xícara de chocolate em pó
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite
  • 1 lata de creme de leite (ou o fresco)

Modo de Preparo

  • Junte o açúcar e a água em uma panelinha e leve para cozinhar em fogo baixo até que a mistura ganhe uma cor âmbar.
  • Despeje a calda caramelizada por dentro de uma forma de pudim (a minha tem 20cm de diâmetro por 10cm de altura).
  • No liquidificador, bata todos os ingredientes e quando a mistura estiver homogênea, despeje-a na forma.
  • DICA: para que o seu pudim fique lisinho e sem furinhos, peneire a mistura ao colocá-la na forma.
  • Cubra a forma com papel alumínio e cozinhe o pudim em banho-maria por 2 horas em forno preaquecido a 180°C. Depois desse tempo, retire o papel alumínio e cozinhe por mais 30 minutos.
  • Retire do forno e deixe esfriar fora da geladeira. Quando estiver frio, cubra a forma com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
  • Na hora de servir, aqueça o fundo da forma na boca do fogão para que o caramelo derreta.

Pudim de leite condensado com creme de leite

 

INGREDIENTES

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • Leite (a mesma quantidade da lata de leite condensado)
  • 2 ovos
  • 1 xícara de açúcar para a calda

 

MODO DE PREPARO

  • Bata tudo no liquidificador por aproximadamente 7 minutos, reserve
  • Derreta o açúcar em fogo brando, coloque em uma forma de furo
  • Adicione a mistura
  • Leve ao fogo em banho-maria, por aproximadamente 1 hora
  • Deixe esfriar, pode ser na geladeira, e só então desenforme.

Pudim de leite simples

Ingredientes:

  • 2 latas de leite moça
  • 2 latas ( medida ) de leite integral
  • 4 ovos
  • 1/2 xícara de açúcar

Modo de fazer

  • No liquidificador, bater os ovos por uns dois minutos, para tirar o cheio forte e ovo, acrescentar os outros ingredientes e bater ate sair o cheiro por total, cerca de 10 minutos.
  • Na forma do pudim, colocar o açúcar e fazer a calda no fogão, segure com um pegador porque a forma esquenta bastante. Espalhe a calda pela forma, ela vai ajudar na não grudar o pudim na forma e não ter dificuldade de desenformar.
  • Coloque o pudim na forma cuidadosamente, cubra com papel alumínio, e coloque no forno médio cerca de 180 graus em banho maria.

Pudim de Leite que não vai ao forno

INGREDIENTES

VOCÊ VAI PRECISAR:

  • 2 latas de leite condensado
  • 2 latas de creme de leite
  • 1 pacotinho de gelatina sem sabor
  • 1 forma caramelizada

MODO DE FAZER:

  • Coloque a gelatina sem sabor em um refratário, adicione 5 colheres de sopa de água e leve ao microondas de 15 a 20 segundos (dependendo da potencia).
  • No Liquidificador, coloque as 2 latas de leite condensado e as 2 latas de creme de leite e adicione a gelatina,
  • Bata tudo em velocidade média, até todos os ingredientes se misturarem bem.
  • Despeje todo o liquido na forma já caramelizada e leve para geladeira por aproximadamente umas 3 horas.
  • Sirva Gelado.

Pudim de leite furadinho

Ingredientes:

  • 1 e 1/2 caixinha leite condensado
  • 1 medida (da caixinha de leite condensado) de leite
  • 3 ovos passados na peneira
  • 1/2 xícara de açúcar para calda

MODO DE PREPARO

  • Caramelize uma forma própria para pudim com o açúcar
  • Coloque os 3 primeiros ingredientes no liquidificador
  • Ligue e desligue na velocidade baixa umas 4 vezes, se seu liquidificador tiver a opção pulsar use-a
  • O segredo para os furinhos é não misturar muito
  • Ele não terá gosto de ovo, pois os ovos serão peneirados
  • Em uma forma maior do que a do pudim coloque a água quente para o banho-maria (medida da água é cerca de 1/3 da altura da forma do pudim quando ela já está dentro da forma de banho-maria)
  • Tampe a forma de pudim com papel alumínio e também a forma maior para acelerar o cozimento, deixe cozinhar no fogo baixo em cima do fogão por 1 hora

Pudim de leite condensado com queijo

INGREDIENTES

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
  • 4 ovos
  • 100g de queijo de minas meia cura ralado

Calda

  • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO

Para a calda, dissolva o açúcar na água e despeje em uma panela. Leve ao fogo baixo para cozinhar, sem mexer, por 15 minutos ou até obter um caramelo dourado. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro e gire para untar a lateral. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos e o queijo até homogeneizar. Despeje na fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 50 minutos ou até firmar e dourar levemente. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por 6 horas. Desenforme e sirva.


Pudim de leite fit

Ingredientes:

  • 14 colheres de sopa de leite em pó desnatado
  •  6 colheres de sopa de adoçante forno e fogão
  •  3 ovos
  • 300 ml de leite liquido desnatado morno
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • 1 colher de amido de milho

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou mixer e leve para assar em banho maria por cerca de 1:30h, vai depender do seu forno.Eu uso a forma com furo no meio.


Pudim de doce de leite

INGREDIENTES

  • 2 xícaras de açúcar
  • 800g de doce de leite
  • 400ml de leite
  • 4 ovos

Preparo:

  • Derreter o açúcar e caramelizar uma forma de pudim.
  • No liquidificador, bater o doce de leite, o leite e os ovos.
  • Dispor a mistura na forma e assar, em banho maria, em forno preaquecido a 180 graus por 40 minutos ou até que esteja firme.
  • Deixar esfriar e desenformar.

Pudim de leite Sem Ovo e Sem Assar

Ingredientes:

  • 2 latas de leite condensado
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 1 envelope (12g) de gelatina em pó sem sabor
  • 1 xícara (chá) de leite morno

Calda

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água quente

MODO DE PREPARO :

  • Hidrate e dissolva a gelatina em uma xícara (chá) de leite morno.
  • Coloque no liquidificador: as duas latas de leite condensado, as duas caixinhas de creme de leite, a gelatina já dissolvida no leite. Bata bem até formar uma mistura homogênea, por mais ou menos três minutos. Prontinho!!!

Pudim de Leite da Vovó

Ingredientes:

  • 1 xícara de açúcar
  • 2 latas de leite condensado
  • 1 medida em lata de leite condensado de leite integral
  • 2 ovos + 1 gema

MODO DE PREPARO:

  • Leve ao fogo 1 xícara de açúcar na forma do pudim para fazer o caramelo.
  • Bater em um liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos e a gema.
  • Passar a mistura do leite condensado por uma peneira e colocar na forma do pudim.
  • Levar ao forno a 180 graus em banho-maria.
  • Deixar por 1h30 a 2h no forno.
  • Tirar do forno e deixar na geladeira por no mínimo 3 horas.
  • Aqueça a forma do pudim para se soltar.
  • Servir!

Eu amo pudim e fiquei morrendo de vontade de comer uma fatia agora mesmo!

 

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