Aprenda como fazer pratos fáceis e práticos no post de hoje! Começar a cozinham nem requer muito tempo e cursos como algumas pessoas pensam, claro que você pode fazer algum curso de gastronomia e se aperfeiçoar cada vez mais e até se tornar um chef, por que não? Mas se o seu objetivo é aprender a fazer a cozinha do dia a dia e algumas comidas mais especiais, tudo que você precisa fazer é seguir algumas dicas, prestar atenção nos ingredientes e pronto! Acredite, dará certo!

As receitas foram feitas para serem seguidas e na sua lista de compras tem que ter sempre: leite, ovos, queijo, manteiga, creme de leite, pão, macarrão, arroz, farinha de trigo, açúcar, tomate, limão, cebola, alho, azeite, sal e pimenta. Com esses ingredientes à mão já dá pra fazer um mundo de coisas. E se o orçamento permitir compre também mostarda dijon, vinagre balsâmico, mel, açúcar mascavo e temperinhos. Pra quem  está começando estar abastecido faz toda diferença.

Pratos fáceis e práticos

Vamos aos pratos que iremos aprender hoje? Dez receitas selecionadas a dedo!

Estrogonofe de filé mignon

Ingredientes

– 250 gramas de filé mignon
– 1/3 de xícara (chá) de conhaque
– ½ colher (sopa) de manteiga
– ½ colher (sopa) de azeite
– 1/2 cebola média picada
– ½ colher (sopa) de farinha de trigo
– 1 colher (chá) de páprica picante
– ½ colher (sopa) de mostarda dijon
– 1 colher (sopa) de catchup de boa qualidade (opcional)
– 200 gramas de creme de leite fresco ou de caixinha
– Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino moída na hora à gosto

Como fazer

1. Corte o filé mignon em tiras no sentido contrário das fibras da carne e coloque-o numa vasilha. Adicione o conhaque e deixe descansando fora da geladeira por cerca de 20 minutos ou até uma hora.

2. Reserve o líquido da marinada. Tempere a carne com sal e pimenta  e leve para dourar: em uma frigideira grande, derreta a manteiga e o azeite e frite os pedaços aos poucos, deixando espaço entre eles para que não soltem muita água (aqui eu fiz em duas levas). Reserve.

3. Nessa mesma panela, adicione a cebola e mexa no fogo médio até que comece a dourar. Se necessário, adicione um pouco mais de azeite. Volte a carne já frita para a panela e misture bem.

4. Chegou a hora de flambar.  Primeiro, certifique-se que não há cabelos, sobrancelhas ou panos de prato por perto. Junte à panela o conhaque em que a carne marinou. Com cuidado, mas sem demorar demais (senão o álcool evapora), incline a frigideira de forma que o caldo se acumule na lateral. Mova a panela para deixar que o fogo entre em contato com o líquido e afaste-se. O fogo irá durar apenas alguns segundos.

5. Diminua o fogo. Junte então a farinha de trigo, polvilhando-a displicentemente com as mãos. Mexa bem. Acrescente a páprica, a mostarda e o catchup (se estiver usando), sempre mexendo, e depois o creme de leite. Deixe levantar fervura, prove o sal, desligue e sirva.


Chips de batata doce de microondas

  • Forre o prato do micro-ondas com duas folhas de papel toalha
  • Fatia a batata doce bem fininha – é bom usar um fatiadorzinho mesmo, para que fiquem todas da mesma espessura, isso faz toda a diferença
  • Distribua as fatias sobre o papel toalha, como cuidado de não sobrepor umas sobre as outras
  • Ligue na potência máxima por 3 minutos
  • Vire as batatinhas e coloque mais 2 minutos
  • Tempere com sal e pimenta a gosto

Biscoito Fit de Banana

Ingredientes:

  • 2 bananas nanicas grandes e maduras
  • 1 xícara (chá) de quinoa em flocos
  • 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparo: 

Preaqueça o forno a 190º. Amasse bem as bananas com um garfo e misture a quinoa em flocos e a canela até obter uma massa cremosa e homogênea. Unte levemente uma assadeira com azeite e espalhe a massa em pequenas colheradas, modelando os biscoitos com a própria colher e mantendo uma distância de alguns centímetros entre um biscoito e outro. Asse por 30 minutos, ou até perceber que os biscoitos estão dourados e firmes. Desligue o forno e deixe que esfriem lá dentro. Armazene por até 3 dias em um pote bem vedado.


Maçãs Recheadas com Granola e Frutas Secas

Ingredientes:

  • 4 maçãs gala cortadas ao meio
  • 4 damascos secos picados
  • 4 ameixas secas picadas
  • 1 punhado de uvas passas brancas
  • 1 punhado de uvas passas pretas
  • 1 punhado de nozes picadas
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de granola

Modo de Preparo: 

Preaqueça o forno em 180º. Unte uma assadeira com um fio de azeite. Retire parte do miolo das maçãs com as sementes e descarte. Numa tigela misture a granola, as frutas secas, as nozes, o mel, o azeite e misture bem. Recheie as metades das maçãs com a mistura de granola e frutas secas e ajeite-as na assadeira untada. Leve ao forno por 20 minutos e sirva com iogurte, sorvete ou com uma fatia de bolo.


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Arroz à piamontesa

Ingredientes

– ½ xícara de arroz cru
– ¼ de cebola picadinha
– ¼ de colher de manteiga
– ¾ de xícara de leite integral
– ¼ de xícara de creme de leite
– 40 gramas de queijo muçarela ralado
– 50 gramas de queijo parmesão ralado
– Sal, pimenta-do-reino moída na hora e noz-moscada à gosto.
– ½ colher de sopa de tomilho picado

Como fazer

1. Prepare o arroz como de costume, só tomando cuidado para usar menos sal do que de costume, já que o tempero será ajustado no final da receita. Também preste atenção no ponto do arroz: é bom deixá-lo um pouquinho al dente, pois ele terminará o cozimento durante a preparação do prato.

2. Numa panela em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o arroz cozido e misture bem. Adicione o leite e deixe ferver por um ou dois minutos. Abaixe o fogo e junte os queijos, mexendo com uma colher grande para que não grude no fundo da panela. Coloque o creme de leite, dê mais uma mexida e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Continue misturando por alguns segundos, até que o creme engrosse e o arroz fique cremoso. Decore com o tomilho picado e sirva imediatamente.


Carne moída assada

Ingredientes

  • 500 gramas de carne bovina moída
  • 1 unidade de ovo
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca
  • 2 unidades de cebola roxa cortadas em rodelas finas
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de aceto balsâmico
  • sal a gosto
  • salsa (ou salsinha) picada a gosto
  • salsa (ou salsinha) a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

  • Aqueça o forno em temperatura alta, a 200 ºC.
  • Em um recipiente coloque a carne, o ovo, a azeitona, sal, pimenta, salsa, a farinha de rosca e misture bem.
  • Espalhe a carne em um refratário untado com óleo e leve para assar durante 30 minutos.
  • Tempere a cebola com sal, o azeite e o vinagre balsâmico.
  • Polvilhe salsa e sirva com a carne.
  • Dica: deixe a cebola gelar por dez minutos. Seus olhos não ficarão irritados ao cortá-la.

Espaguete à carbonara

Ingredientes

  • 500 gramas de macarrão bucatini (furadinho)
  • 1 cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 200 gramas de presunto cru
  • 6 cenoura em fatias finas
  • 1/4 xícara (chá) de Água
  • 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

  • Cozinhe a massa seguindo as instruções da embalagem.
  • Refogue a cebola no azeite.
  • Junte a manteiga e os demais ingredientes, exceto o queijo, e cozinhe até a cenoura ficar macia.
  • Junte a massa, misture e sirva polvilhado com o queijo.
  • Aprenda a cozinhar pratos rápidos com o canal Micro sobrevivência


Suflê de batata com queijos

Ingredientes

  • 400 gramas de batata
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de fermento químico
  • 100 gramas de queijo gorgonzola esfarelado
  • 100 gramas de queijo parmesão ralado grosso
  • 100 gramas de queijo de minas (ou branco) ralado grosso
  • 4 unidades de clara de ovo batidas em neve
  • folha de manjericão picadas a gosto
  • • sal a gosto
  • • pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

  • Descasque e cozinhe as batatas na água com sal, até ficarem bem macias.
  • Escorra e passe no espremedor.
  • Em uma tigela, misture a batata, o leite, o fermento, os queijos, o manjericão o sal e a pimenta.
  • Incorpore delicadamente as claras em neve e distribuas em forminhas untadas com margarina.
  • Asse no forno, preaquecido, a 280 ºC, durante 20 minutos ou até dourar.
  • Sirva quente.

Dica: esfregue um dente de alho amassado nas fôrminhas, antes de colocar o suflê. Fica uma delícia!

Aprenda a cozinhar com o canal Receita de minuto.


Frango crocante

Ingredientes

  • 1 kg de frango (coxa, sobrecoxa e peito)
  • 2 unidades de limão
  • 1 tablete de caldo de frango
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

  • Tempere o frango com o suco de limão.
  • Amasse o cubo de caldo de frango, misture com a margarina até formar uma pasta.
  • Com a pasta, cubra os pedaços de frango, coloque-os em uma assadeira e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno alto, a 200 ºC, preaquecido, e asse por 40 minutos.
  • Misture a farinha de rosca e o queijo.
  • Coloque sobre o frango e volte ao forno por mais 5 minutos.
  • Sirva em seguida.

Dica: para uma receita mais saudável, retire a pele do frango.


Carne de Panela básica

Ingredientes:

  • 1,5 kg de ponta de peito bovino bem limpo (ou músculo, ou coxão mole) e cortado em pedaços grandes
  • 4 batatas grandes cortadas em cubos médios
  • 3 cenouras descascadas e cortadas em pedaços grandes
  • 4 mandioquinhas (batata baroa) descascadas e cortadas em pedaços grandes
  • 1 lata de tomates pelados
  • 1 lata (a mesma medida da lata de tomates) de água
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 3 dentes de alho bem picados
  • 1/2 xícara (chá) de salsa fresca picada
  • 3 colheres (sopa) de óleo de canola
  • pimenta moída e sal à gosto

Modo de Preparo

Na panela de pressão (para esta quantidade indicada na receita use a panela grande) coloque o óleo para esquentar e junte os pedaços de carne. Polvilhe pimenta e sal e dê uma bela fritada de todos lados para selar a carne. Em seguida junte a cebola e o alho e refogue por alguns minutos, mexendo. Junte agora a lata de tomates pelados e a lata de água. Coloque metade da salsinha picada e tampe a panela. Cozinhe a carne em fogo alto até a panela começar a chiar. Depois reduza o fogo para o médio e cozinhe por 40 minutos, sempre prestando atenção na panela, chegando perto mas sem mexer. Depois dos 40 minutos em fogo médio desligue o fogo e deixe a pressão sair. Abra a panela e verifique se a carne já está macia, se não estiver tampe novamente e deixe cozinhar em fogo médio por mais 15 ou 20 minutos. Assim que a carne estiver macia junte os legumes descascados e cortados e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela destampada por uns 15 minutos, ou até que estejam macios. Na hora de servir finalize com o restante da salsa picada.

Boa sorte nessa empreitada deliciosa que é aprender a cozinhar!

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