Que tal aprender como fazer pamonha, esta deliciosa receita que faz o maior sucesso no inverno e nas festas juninas!

É maravilhoso pensar na história dos pratos que fazemos em nossa casa. Pense e misture as influências dos escravos que vieram da África, a cultura indígena dos povos que já moravam aqui e as novidades que os europeus trouxeram quando chegaram ao Brasil; misture com os ingredientes típicos dessas terras e voilà: está pronta a culinária brasileira, um legítimo caldeirão de sabores. Desse mix a gente pode tirar o assunto do post de hoje que é a deliciosa pamonha doce.

“Pamonha fresquinha, pamonha caseira, é o puro creme do milho verde” , se o carro da pamonha nunca passou na porta você não sabe o que perdeu! Existem várias receitas para esse prato. Algumas com coco outras com alguns adicionais. Conheça as receitas mais gostosas de pamonha doce aqui hoje!


Pamonha doce fácil de fazer

Ingredientes:

  • 6 espigas de milho
  • 1/2 copo de água
  • 1 xic. açúcar demerara (ou menos)
  • 1/2 xic. coco fresco ralado
  • 1 pitada de sal
  • canela em pó (opcional)

Modo de fazer:

  • Em uma panela grande, coloque água para ferver.
  • Debulhe o milho. No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter um creme.
  • Para embrulhar: a forma tradicional é usando a palha; despeja um pouco do creme em cada palha e embrulha formando um pacotinho, amarra com barbante ou tiras da palha mesmo.
  • Use filme pvc (magipack); corte pedaços do filme de mais ou menos 15x15cm. Coloque o flime cortado numa xícara de chá, afundando um pouquinho. Despeje o creme no filme, junte as pontas fechando como uma trouxinha. Amarre com tiras da palha ou barbante.
  • Coloque os pacotinhos na água já fervendo. Cozinhe por 40 min ou até perceber que a massa está cozida.
  • Sirva quente ou fria. Pode polvilhar canela ou se preferir, queijo ralado.

Pamonha  de milho simples

Ingredientes:

  • 12 espigas de milho verde
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar (ou a gosto)
  • ½ xícara (chá) de óleo de milho quente
  • 1 pitada de sal
  • Saquinhos plásticos (que possam ir ao fogo)
  • Barbante para amarrar

Modo de Preparo:
Corte os grãos do milho verde com auxílio de uma faca e bata no processador, ou rale as espigas no ralo grosso. Coloque em uma tigela e acrescente o açúcar, o óleo e o sal. Misture cuidadosamente com uma colher. Prove o açúcar e corrija, se necessário. Pegue os saquinhos plásticos coloque o creme do milho e amarre com um barbante. Em uma panela grande, colocar a água para ferver. Coloque os saquinhos e cozinhe por aproximadamente 50 minutos.

Dica: A água deve cobrir quase todo o saquinho pra cozinhar por inteiro.
Deixar amornar. Colocar em uma travessa e servir no próprio saquinho.


Outras receitas para sua festa junina:


Pamonha  de milho com leite de coco

Ingredientes:

  • 12 espigas de milho verde
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 1 xícara de chá de leite (pode usar leite de coco)
  • Sal a gosto ( pode usar flor de sal)

Palhas do milho verde

Modo de preparo:

  • Comece retirando as palhas de milho e rale as espigas de milho, acrescente o açúcar, o leite de coco e o sal, reserve.
  • Prepare as palhas, cozinhe rapidamente para ficar mais fácil de manuseá-las.
  • Pegue as palhas forme um cone e amarre um barbante na ponta, coloque o caldo do milho feche bem e amarre outro pedaço de barbante, repita a operação até terminar o caldo.
  • Coloque a pamonha em panela com água semi tampada e deixe até cozinhar.

Pamonha de milho fitness

Ingredientes:

– 2 espigas de milho grandes
– 400 ml de leite de espelta
– 1 canela em pau
– ½ vidro de leite de coco light
– 3 colheres de sopa de adoçante culinário tipo Forno e Fogão (Stevia ou Sucralose)
– Canela em pó
– Coco ralado sem açúcar

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o milho com o leite de espelta e leve ao fogo em uma panela própria para doces. Use a canela e o adoçante a gosto. Mexa bem até engrossar. Distribua em taças individuais e salpique canela e o coco ralado por cima.


Pamonha com açúcar mascavo

Ingredientes:

– 8 espigas de milho verde ( reserve as palhas)
– ½ xícara de açúcar mascavo
– ½ xícara de leite de coco caseiro ou usar leite de coco light
– 1 pitada de sal marinho

Modo de preparo:Com um ralador grosso, rale as espigas. Em uma tigela, misture o milho ralado com o açúcar mascavo, o leite de coco e o sal até que o açúcar dissolva. À parte, lave bem as espigas e passe-as em água fervente. Forme pequenos sacos colocado uma palha dentro da outra. Dobre uma das extremidades e costure-a para formar um saco. Preencha os sacos de palha com o creme do milho, feche as pontas e amarre bem com um barbante. Em uma panela grande com água fervente, coloque as pamonhas para ferver por 30 minutos. Retire da panela e aguarde esfriar antes de servir.


Pamonha de milho verde tradicional

INGREDIENTES

  • 12 (doze) espigas de milho verde
  • 1 (um) copo de água
  • 2 (duas) xícaras de açúcar
  • 1 (uma) xícara de coco ralado fino
  • 1 (uma) pitada de sal
  • palhas para a embalagem

MODO DE PREPARO

  • Rale as espigas ou corte-as rente ao sabugo e passe no liquidificador, juntamente com a água
  • Acrescente o coco, o açúcar e mexa bem
  • Coloque a massa na palha de milho e amarre bem
  • Em uma panela grande ferva bem a água, e vá colocando as pamonhas uma a uma após a fervura completa da água
  • Importante: a água deve estar realmente fervendo para receber as pamonhas, caso contrário elas vão se desfazer
  • Cozinhe por mais ou menos 40 minutos, retirando as pamonhas com o auxílio de uma escumadeira
  • Deixe esfriar em local bem fresco
  • Sirva com café e queijo ralado.

Pamonha doce de colher

Ingredientes

  • 3 latas de milho cozido sem sal
  • 100ml de leite de coco
  • 4 colheres de açúcar
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes. Em seguida, leve o creme para uma panela em fogo médio e cozinhe até engrossar um pouco, mais ou menos por 20 minutos. Deixe esfriar e distribua a massa em copinhos pequenos e leve para gelar. Sirva e bom apetite!


Pamonha fit


Ingredientes:

  • 2 espigas de milho verde ( reserve as palhas ) ;
  • 2 xícaras de ( chá ) de leite desnatado ;
  • 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo

Modo de preparo :

Com um ralador grosso , rale as espigas ou retire os grãos de milho da espiga com uma faca. Use um processador de alimentos para triturá-los . Em uma tigela junte o leite , o açúcar e o milho ralado ou processado . Misture os ingredientes até que o açúcar o dissolva . À parte , lave e passe por água fervente as palhas de milho. Forme pequenos sacos colocando uma palha dentro da outra. Dobre uma das extremidades ou amarre com um tira da própria palha. Forme 8 sacos. Preencha cada saco com o recheio de milho. Dobre as extremidades e amarre a superfície para prender bem as dobras. Em uma panela com bastante água ( fervente),coloque as pamonhas para ferver por 30 minutos.


Pamonha assada

Ingredientes:

  • 5 espigas de milho
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

  • Cortar os grãos das espigas
  • Bater bem no liquidificador com os demais ingredientes
  • Colocar em forma assadeira ou refratário untado com margarina
  • Cobrir com papel aluminio e assar no forno em banho-maria por aproximadamente 1 hora ou até que espetando um palito saia limpo

Receita de pamonha doce e salgada

Assista a um vídeo que ensina como preparar a pamonha na sua versão salgada e em uma outra versão doce, também deliciosa. Confira:

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