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Que tal aprender a preparar os deliciosos molhos do Outback? Veja este post e aprenda o passo a passo!

O rede Outback é uma rede de restaurantes americana de comida australiana que já tem oitenta e três unidades no Brasil. No mundo está em vinte e dois países entre Américas, Ásia e Oceania e só nos Estados Unidos são mais de setecentos.  Não tinha noção de que era uma  rede tão famosa quando ele chegou ao Rio de janeiro no final dos anos noventa e nos referíamos a ele como " O restaurante da cebola ". De lá cá não mudou muita coisa. Os pratos ícones, como são chamados os clássicos da rede, continuam sendo sucesso, em quase todo shopping das grandes cidades têm Outback e eu continuo segurando aquele pager que vibra pra esperar a mesa porque as filas continuam grandes. Sou fã assumida.

Como fazer os molhos do Outback em casa

Como fazer os molhos do Outback em casa?

Os pratos não são lá muito saudáveis e tem muita fritura, mas eu também não tenho essa grana toda pra comer lá todo dia então, quando dá, dou aquela enfiadinha de pé na jaca porque nem só de alface vive o ser humano ( aliás a salada Caeser deles é di-vi-na ! ) . O que faz o Outback ser tão especial, sem dúvida, são as instalações aconchegantes, os pratos e seus respectivos molhos. Hoje esse post vai te ensinar a dar um passinho em direção á Austrália recriando os molhos da rede em casa. Pra ficar bem igualzinho é preciso praticar, então: Vamos pra cozinha!

Quais são os pratos clássicos do Outback

Alguns dos pratos clássicos que vêm com molho são esses aqui: Bloomin’ Onions® (cebola gigante dourada servida com molho bloom), Aussie Cheese Fries®(batatas fritas cobertas com um mix de queijos e bacon servidas com molho ranch), Kookaburra Wings® (sobreasas de frango empanadas servidas com molho blue cheese) e Billy Ribs (costelas de porco regadas com molho billabong e servidas com fritas).

Lembrando que aprender a fazer os molhos em casa é uma demonstração de amor pelo Outback e nada substitui uma ída a uma das casas da rede para jantar. Aliás quem quiser me agradar pode fazer o convite que eu aceito =)

Sobre os molhos do Outback

Cada prato tem o seu molho que vem separado em um potinho- na costelinha vem em cima mas a maioria vem no pote. Sempre dá pra pedir mais e os atendentes são super gente boa e adoram fazer um refil pra gente. Quando como a cebola peço pra mudar o molho pelo barbecue que vem quentinho e delicioso, como é o meu preferido vou começar as receitas por ele.

Receita do Molho Barbecue  do Outback

Como fazer os molhos do Outback em casa

Agora as costelinhas vêm com quatro variações desse molho e têm outros nomes mas o molho base é esse:

  • 2/3 de xícara (chá) de catchup
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 1 e 1/2 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 e 1/2 colher (sopa) de pouco menos de 1/2 xícara (chá) de água
  • Sal, cravo em pó, canela em pó e pimenta cayenne conforme o seu gosto
  • Misture tudo muito bem e use na receita de sua preferência.

 

Receita do Molho bloom do Outback

Como fazer os molhos do Outback em casa

Esse é mais simplezinho afinal o gosto da cebola já é bem forte.
1 colher de sopa de Maionese
½ colher de sopa de Ketchup
Sal a gosto
Pimenta do reino moída a gosto
Páprica doce a gosto
Orégano seco a gosto

Receita do Molho ranch do Outback

Como fazer os molhos do Outback em casa

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 xícara (chá) de creme azedo ou iogurte natural
  • 1 colher (chá) de cebolinha desidratada
  • 1 colher (chá) de salsinha desidratada
  • 1/2 colher (chá) de dill (tempero)*
  • 1 colher (chá) de alho desidratado
  • 1 colher (chá) de cebola desidratada
  • 1 colher de (café) de  sal
  • 1 colher de (café) de pimenta do reino moída

Como fazer os molhos do Outback em casa

Modo de Preparo

Em uma tigela misture a maionese, o creme azedo ou o iogurte natural,a cebolinha, a   salsinha,o tempero dill, o alho desidratado, a cebola desidratada, o sal e a pimenta. Tampe a tigela e refrigere por 30 minutos antes de usar.

Creme azedo

Para o creme azedo (também conhecido como sour cream)

Misture uma colher de sopa de suco de limão (ou vinagre branco) e 250 ml de creme de  leite (de preferência o creme de leite fresco). Deixe descansar por 30 minutos antes de utilizar.

*Dill é Endro ou aneto. Veja uma imagem aqui para facilitar sua busca.
Vende-se na parte da feirinha nos mercados, por maço. Veja junto da salsinha, cebolinha etc. ou vende também desidratado, nos mercados ou delicatessen.

Receita do Molho Blue cheese do Outback

Como fazer os molhos do Outback em casa

1 lata de creme de leite com soro
200g de queijo gorgonzola ou roquefort
1 colher de vinagre de vinho branco

Bata tudo no liquidificador ou mixer e corrija o sal se necessário.


Molho de salada caesar do Outback

Como fazer os molhos do Outback em casa

  • 1 xícara de chá de maionese
  • 1 ovo
  • 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado,
  • 2 colheres de sopa de água
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • ½ colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de pasta de anchova
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • ½ colher de chá de pimenta do reino
  • ¼ de colher de chá de sal
  • ¼ de colher de chá de salda desidratada

Modo de preparo:

Primeiramente coloque tudo na batedeira, e coloque em seguida em um pote deixando descansar por algumas horas para que possa pegar o verdadeiro gosto do Molho Caesar. Não utilize queijo parmesão de saquinho. Eles são muito salgados, e ainda de uma qualidade duvidosa. Procure comprar uma grossa fatia de queijo e o rale bem fininho. A pasta de anchova poderá ser feita em casa mesmo, pegando anchovas em conserva e batendo em um liquidificador, depois disto procure passar em uma peneira para tirar as espinhas e pronto.

Como fazer os molhos do Outback em casa

Sei que esse é um post sobre molhos mas minha sobremesa preferida no universo não poderia ficar de fora. A Cinnamon oblivion é uma das coisas mais gostosas do mundo e não é nada fácil de fazer. Como sei que o blog tem muitas leitoras prendadas e que adoram um desafio culinário, o de hoje é esse:

CINNAMON OBLIVION (4 Porções)

Como fazer os molhos do Outback em casa

Ingredientes

Nozes Carameladas

* 1/2 xícara açúcar granulado
* 2 colheres de sopa de água
* 1/2 colher de chá de canela
* 1 co9lher de chá de manteiga
* 1 1/4 xícara de noz picada

Croutons(Quadradinhos de pão seco) de Canela

* 2 xícaras pão boximane(bushman) em cubos ou pão Hawaiano ou pão de mel Pillsbury®
* 1/3 xícara manteiga salteada
* 2 colheres de sopa de açúcar
* 1/2 colher de chá de canela

Maçãs de canela

* 1 (20 oz/onças) maçã de recheio da torta de maçã
* 1/4 colher de chá de canela
* 1 colher de sopa de açúcar mascavo
* 4 xícaras de sorvete de creme
* 1/2 xícara de cobertura de caramelo (Smucker marca boa)
* 1 1/2 xícara de sorvete batido
* 4 morangos frescos

Como Fazer:

1º passo:

* Para as nozes carameladas, combine 1/2 xícara de açúcar granulado, 2 colheres de sopa de água, 1 colher de chá de manteiga, e 1/2 colher de chá de canela em uma panela pequena a fogo médio.
* Esquente até ferver e todo o açúcar granulado estiver dissolvido.
Adicione a noz picada a mistura mexa durante 1 ou 2 minutos no fogo.
* Tenha certeza que as nozes estão bem caramelizadas.
* Coloque a mistura num prato grande e continue a mexer até a mistura endurecer e começar a quebrar.
* Você tem que poder conseguir separar todas as nozes.
* Para os croutons, pré-aqueça o forno a 150°.
* Coloque os cubos de pão em um tabuleiro não untado e bata e asse por 15 a 20 minutos até que o pão fique amarronzado.
* Volta e meia vire.
* Derreta a manteiga numa frigideira a fogo médio.

2ºPasso:

* Coloque os croutons assados na panela e frite levemente até que o pão fique bem coberto com a manteiga.
* Combine as 2 colheres de sopa de açúcar e 1/2 colher de chá de canela tigela pequena.
* Salpique a mistura sobre os croutons enquanto mexe então os croutons vão ficar bem cobertos com canela/açúcar.
* Tire os croutons do forno e coloque-os num prato para esfriar.
* Prepare as maçãs cuidadosamente misturando elas com 1/4 colher de chá de canela e 1 colher de sopa de açúcar mascavo numa tigela grande.
* Você tem que ter certeza de não misturar muito a ponto de despedaçar as maçãs.
* Coloque as maçãs no microondas por 1 ou 2 minutos ou até ficarem quentes.
* Para montar a sobremesa, primeiro cubra quatro bolas de sorvete com as nozes carameladas.
* Daqui você pode fazer quando você quiser, deixando o sorvete com as nozes carameladas dentro do freezer.
* Bote uma concha de sorvete num prato pequeno, e coloque aproximadamente uma colher de sopa da cobertura de caramelo sobre o sorvete.
* Coloque a gosto outra colher de sopa pela base do sorvete no prato.

3º Passo

* Espalhe as maçãs quentes pela base do sorvete tendo certeza de dividí-las pelas quatro porções.
* Divida os croutons em quatro porções e salpique nas maçãs pela base da bola de sorvete em cada prato.
* Cubra uma generosa porção de creme batido no topo de cada bola de sorvete.
* Coloque um morango no topo de cada uma.

Que coisa maravilhosa! Façam em casa e me contem depois.

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