Mocotó é um prato tradicional da nossa culinária. Todo mundo deveria aprender a fazer e juntar a família e amigos em volta de um panelão de mocotó. Afinal, não é nada complicado de fazer, os ingredientes são baratinhos e de fácil acesso e o mocotó esquenta a alma da gente.

O pulo do gato do mocotó é o cozimento dos ingredientes. O prato demora, quanto mais tempo cozinhando o mocotó melhor a consistência dele. Com certeza a sua turma vai sair da mesa perguntando: “-Quando sai o próximo mocotó?”

Receita de mocotó tradicional

Ingredientes:

  • 3 kg de mocotó de boi
  • 100g de cebola picada
  • 200g de tomate pelado
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 80g de cebolinha verde picada
  • 2 colheres de sopa de caldo de galinha
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 4 litros de água
  • 100g de bacon
  • 1/2 colher de sopa de alho
  • 4 folhas de louro
  • 1 kg de feijão branco
  • óleo
  • 1/2 maço de coentro
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

  • Corte o mocotó em pedaços, junte todos os temperos em uma panela bem quente e com óleo, coloque a água e deixe por 1h:30. Depois de cozido, retire os ossos e reserve a metade.
  • Bata uma das metades no liquidificador até virar creme e reserve a outra. Misture as duas partes e acrescente o feijão branco cozido em água.

Receita de mocotó passo a passo

Caldo de mocotó

Todo frequentador de boteco sabe que em um bom cardápio botequeiro tem que ter o caldo de mocotó. Se bater aquela vontade pode fazer em casa com essa receita que descolei direto do boteco para o blog Muito chique. Afinal é Muito chique comer caldinho de mocotó, sabiam?

Receita de Caldo de Mocotó

Ingredientes

  • 1 mocotó picado ou em rodelas
  • 2 folhas de Louro
  • Cominho
  • 1 cebola media ralada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 ramo pequeno de coentro
  • Óleo
  • Açafrão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

  • Cozinhe o mocotó na panela de pressão por 40 minutos juntamente com o louro e o coentro
  • Retire os ossos que se soltaram e descarte-os, desosse os pedaços que, por ventura, ainda estejam com osso
  • Separe 1/5 da carne do mocoto e pique-a em pedados pequenos
  • Bata o restante da carne no mocotó no liquidificador com a própria água até formar um caldo grosso
  • Volte tudo para a panela
  • Em uma frigideira, frite o alho no azeite e depois adicione a cebola e refogue
  • Adicione o refogado na panela com o caldo juntamente com o cominho, sal e pimenta
  • Coloque uma pitata de açafrão apenas para corar o tom pálido do caldo
  • Deixe ferver o caldo por 5 ou 10 minutos
  • Veja como o caldo ficará grosso sem a necessidade de adicionar farinha ou outro espessante

Passo a passo em vídeo de mocotó

Essa Cozinheira maranhense arrasa nesse mocotó em vídeo e diz que lá essa iguaria é chamada de panelada, sabiam?


Receita de Mocotó do Rodrigo Hilbert

Se você, como todo o Brasil, ama o Rodrigo Hilbert e suas invenções culinárias apetitosas, vai adorar essa aqui !

Ingredientes

  • 1 e 1/2kg de mocotó (pata do boi)
  • 500g de bucho
  • 200g de costelinha de porco
  • 200g de lombinho de porco
  • 1 pata de porco
  • 500g de feijão branco
  • 300g linguiça calabresa
  • 300g de extrato de tomate
  • 200g de azeitona preta
  • 200g de azeitona verde
  • 8 batatas
  • 2 cenouras
  • Sal
  • 4 folhas de louro
  • Limão
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 pimentão verde
  • 1 tomate
  •  Cheiro-verde
  • Coentro

Modo de preparo

  • Retire a parte do meio, entre os dedos da pata do boi, chamada de preguiça.
  • Em seguida, limpe o mocotó, raspando por fora e tirando a cartilagem.
  • Corte o bucho em fatias grandes.
  • Dessalgue a costelinha, o lombinho e a pata de porco, colocando na água e trocando-a três vezes.
  • Coloque o mocotó para cozinhar na panela de pressão com sal e as folhas de louro.
  • Deixe por 15 minutos, contados depois que a panela começar a chiar.
  • Troque a água e deixe por mais 30 minutos.
  • Cozinhe o bucho com água e limão.
  • Pique as carnes salgadas e coloque para cozinhar em uma panela de pressão com o feijão.
  • Refogue a cebola e o alho, acrescente o tomate, pimentão, a linguiça calabresa e, por fim, o extrato de tomate.
  • Retire o tutano da panela e os ossos, separando apenas as carnes.
  • Coloque o mocotó com o caldo no refogado e depois o feijão com as carnes salgadas, o bucho e as azeitonas.
  • Misture tudo.
  • Descasque as batatas e pique a cenoura em rodelas, juntando com a mistura.
  • Deixe no fogo e quando começar a ferver, coloque o cheiro-verde e coentro.
  • Sirva quando os legumes estiverem cozidos.

Receita de mocotó tradicional pernambucano

Ingredientes:

  • 1 limão
  • 2 pés de boi – mocotó , mas como a receita é super autêntica tenho que escrever assim, viu?
  • tomate
  • pimentão
  • cebola
  • alho
  • sal
  • coentro
  • cebolinha
  • água
  • 1/2 xícara de farinha de trigo

Modo de preparo:

1.      Esfregue bem o limão nos pés de boi e os leva para descansar por uns 20 minutos na água. Tira da água e leve para a panela de pressão. Coloque água na panela, até que cubra os pés. Deixe na pressão por, aproximadamente, 35 minutos. Depois de cozido, retire da panela e deixe esfriar. Depois de frio, corte a carne dos pés em cubinhos.

2.      Bata no liquidificador tomate, pimentão, cebola, alho, água e vinagre. Junte essa mistura ao caldo que sobrou na panela depois de ter fervido os pés de boi. Coloque também, no mesmo caldo, sal, cominho e colorau. Leve ao fogo e mexa até levantar fervura. Dissolva 1/2 xícara de farinha de trigo em 1/2 litro de água. Misture os cubinhos da carne do pé de boi nesse caldo, adicione coentro e cebolinha. E está pronto

E como na vida a gente sempre tem que surpreender, olha aqui uma receita de falso mocotó. Ele é feito na panela elétrica e tem muitas variações de ingredientes, a cara é boa, viu?

Falso mocotó

Ingredientes:

  • 1 quilo de mondongo
  • 1 /2 lata de extrato de tomate
  • 1 molhos de temperinho verde
  • 1/2 quilo de feijão branco
  • 250 gr de linguiça fina
  • 250 gr de linguiça grossa
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 100 gr de cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 3 ovos cozidos

Modo de preparo:

Deixar o feijão de molho de um dia para o outro e cozinhar na panela elétrica de pressão por 30 minutos.Reservar em outro recipiente.

Cozinhar o mondongo em pedaços na panela elétrica de pressão com sal por 40 minutos,escorrer a água e jogar fora … Quando estiver pronto, adicionar o feijão com caldo  e o mondongo tudo picado, e mais água. Mexer para não grudar no fundo da panela. Fritar na gordura bem quente as linguiças cortadas em rodelas. Acrescentar a cebola e o alho  picadinhos. Deixar refogar bem, até que os temperos desmanchem. Colocar o extrato de tomate.

Quando estiver pronto, virar tudo na panela, onde o feijão e o mondongo estão cozinhando. Baixar o fogo e mexer, cuidando para não queimar. Temperar com sal. Picar os ovos cozidos e tempero verde. Misturar tudo e levar à mesa para ser usado ao gosto de cada um.

E aí, qual receita gostaram mais?

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