Você sabe como fazer macarrão? É simples demais! Se você não tem lá muita intimidade com a cozinha, hoje vamos te ensinar como preparar esta delícia!

Quando me perguntam o que eu gosto de comer eu sempre respondo: Sushi e massas! Como é difícil alguém preparar um sushi em casa e especialmente pra mim, acabo sempre sendo recebida na casa das pessoas com massas deliciosas e isso é realmente maravilhoso. Os molhos variam de receita mas não tem quase erro, massa é sempre uma boa surpresa!

Como fazer macarrão simples e gostoso?

Como não tenho italianos na família aprendi a fazer massa na marra mesmo e mando bem quando o assunto é esse. Hoje vamos conhecer algumas dicas que garantem uma massa deliciosa na sua mesa, dicas e receitas de molho. Já sabem, podem me convidar pra degustação que eu tô dentro!


Quanto de água colocar no macarrão

A proporção adequada é de cerca de 1 litro de água para  cada 100g de massa. Logo, um pacote de 500g vai precisar de 5 litros de água.  Mesmo para quantidades pequenas de massa não use menos que 3 litros.  Opte por sempre panelas grandes e  tenha sempre um escorredor  à mão. Evite cozinhar mais de uma quilo de massa de uma vez, porque vai ser difícil e pode deixar tudo grudado.


Coloco o sal na água?

Sim,  o macarrão  deve ser cozido em água salgada. Coloque assim que começar a ferver.  Ele vai parar interromper a fervura, mas rapidamente voltará. A medida  indicada é de 1 e 1/2 colher de sopa de sal para cada 1/2 quilo de massa. Vai pegar bem o salzinho.

E o óleo?

Não coloque porque não faz nem sentido. Quer que fique soltinho coloque muita água. Se a massa for do tipo fresca e recheada coloque um pouco de azeite na água e só assim. Combinado?

Posso quebrar a massa pra caber na panela?

Mexa com um garfinho ou  com uma colher até ela amolecer de um lado e entrar na panela, não quebre o espaguete.


Quantidade de massa para cada pessoa?

Um pacote de massa de 500g geralmente rende 4 a 6 porções dependendo do tipo de  molho. Alguns molhos rendem mais do que outros, vá experimentando e tirando suas conclusões. Meu preferido é o gorgonzola com filé e esse rende menos ainda. Sirva quente e recém saída do forno! Caso vá servir com o molho à parte,dissolva um pouco de manteiga ou azeite no macarrão. O mesmo serve para quando o macarrão for cozido para uso posterior.


Tipos de massas

  • Fusilli: pelo seu formato, nosso famoso “parafuso” adere bem ao molho. É uma massa versátil, que pode ser usada com molhos mais encorpados, como à bolonhesa, e também os mais leves, como ao sugo ou bechamel.
  • Bucatini: é um espaguete grosso com um buraco no meio. Costuma ser acompanhado pelos molhos Alfredo, puttanesca ou pesto.
  • Capellini: Conhecido como cabelo de anjo, esse tipo combina com molhos leves e simples, como ao sugo, bechamel e sopas.

  • Fettuccine: parece um espaguete “achatado”, formando fitas, como o nome italiano sugere. Trata-se de uma massa feita de ovo e farinha muito popular na cozinha romana. Geralmente é comido com ragu de carne ou de frango, mas é muito versátil e combina muito bem com todos os molhos.
  • Penne: parece um tubo curto e fino. Ideal para molhos ao sugo, alho e óleo, bechamel e legumes salteados.
  • Farfalle: conhecido pelos brasileiros como gravatinha ou borboleta (tradução do italiano), é uma massa curta indicada para sopas, saladas e ensopados.

  • Espaguete: Esse é, disparadamente, o tipo mais conhecido e consumido no mundo, principalmente na Itália. Geralmente servido com molho ao sugo ou à bolonhesa, também é o grande parceiro do carbonara e molho Alfredo com frutos do mar.
  • Capeletti: Não se assuste: o capeletti é um macarrão, mas do grupo “recheados”. Ele combina com molho à bolonhesa ou bechamel, mas vai bem, mesmo, no caldo de frango, compondo o famoso prato capeletti in brodo.
  • Ravioli: assim como o capeletti, o ravioli também faz parte do grupo “recheados”. Se ele for recheado com carne vermelha, são recomendados os molhos simples (ao sugo, Alfredo ou bechamel). Se for recheado com carne branca, um molho 4 queijos cai muito bem.

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Dicas para fazer molhos para massas

  1. Use poucos ingredientes, mas todos selecionados. Não misture muitos sabores, que é fácil de dar errado.
  2. Escolha um só ingrediente que predomina no molho, como bacon ou azeitonas, ou opte por um queijo mais forte.
  3. Defina se o molho será à base de creme ou de tomates. Feito isso, combine a base com ingredientes que acrescentem sabor, crocância e cor.
  4. Para os molhos com tomates e legumes, use azeite de oliva e ervas. Os molhos à base de creme ficam melhor com manteiga, ervas e especiarias.
  5. Molhos mais líquidos vão bem com massas curtas, e os mais grossos ou consistentes combinam com massas longas.
  6. Agregue ervas no meio e no fim do preparo do molho para trazer frescor.
  7. Cozinhe a massa al dente e puxe-a com o molho na panela, para o molho aderir bem e para finalizar o cozimento da massa.

Receitas de molhos para massa

Como fazer macarrão ao Molho Bolonhesa

Ingredientes

  • ¼ de xícara de azeite de oliva
  • ½ xícara de cebola picada
  • 250 gramas de carne moída (ou a quantidade necessária)
  • Meio dente de alho ( se for em conserva 1 colher de chá de alho)
  • 2 potes de molho de tomate

Modo de preparo

Em uma panela aqueça o azeite, coloque a cebola e antes de dourar acrescente o alho, mexa bem, coloque a quantidade de carne moída desejada e espere. Acrescente o molho de tomate e um pouco de sal e deixe ferver.


Molho marinara para macarrão simples

Ingredientes

  • ½ xícara de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho (se for em conserva utilizar meia colher de chá)
  • 3 ½ xícaras de tomate batidos no liquidificador
  • 1 ¼ colheres de chá de sal
  • 1 colher de chá de orégano
  • 1 ¼ colheres de chá de sal
  • 1 ¼ de colher de chá de salsinha
  • 1 pitada de pimenta do reino

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma frigideira. Coloque o alho e deixe fritar por pouco tempo, em seguida acrescente a polpa de tomate e os demais ingredientes mexendo bem.


Molho de macarrão simples com manteiga e alho

Ingredientes

  • ¾ xícara de manteiga
  • 2 dentes de alho em fatias finas
  • ¼ de xícara de água fervente
  • ½ colher de chá de salsinha picada

Modo de preparo

Aqueça a frigideira e coloque a manteiga. Espere derreter, acrescente o alho e frite na manteiga até doura , coloque a água fervente, tempere com sal a gosto e a salsinha. Cozinhe por dez minutos. Esse molho é mais diferenciado dos demais e a recomendação é servir com espaguete.


Molho branco para macarrão simples

Ingredientes

  • 2 xícaras de leite frio ou Creme de leite
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 2 dentes de alho picados (se for em conserva usar meia colher de sopa de alho)
  • ½ cebola média
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo (ou maisena)
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • Sal a gosto

Modo de praparo

Coloque a farinha de trigo em um recipiente e despeje o leite, mexa bem até que a farinha se dissolva e reserve. Em uma panela coloque a margarina e derreta em seguida coloque a cebola e o alho e deixe até dourar. Adicione um tablete de legumes dissolvido em um copo com água e deixe ferver.


Molho de macarrão simples alho e óleo

Ingredientes

  • ½ xícara de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho ( se for em conserva usar 1 colher de sopa)
  • ½ xicara de água fervente
  • Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de praparo

Em uma frigideira aqueça o azeite e frite o alho, acrescente a água fervente. Depois de pronto misture no macarrão e pronto, temos o famoso macarrão alho e óleo.


Molho rápido para macarrão simples


Macarrão simples com molho de Camarão

Ingredientes

  • 1/2 kg de camarão médio limpo
  • 1 colher (de sopa) de manteiga
  • 1/2 cebola média ralada
  • 1 colher (de café) de páprica picante ou doce (se não tiver, use colorau)
  • 1 lata de creme de leite (300 g, com o soro)
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino moída na hora à gosto
  • 1 Tomate sem semente e sem pele
  • 300 g de espaguete

Modo de Preparo

  • Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo.
  • Junte a cebola ralada e deixe fritar até murchar.
  • Acrescente a páprica ou colorau e o camarão.
  • Assim que o camarão mudar de cor e ficar rosinha, acrescente o creme de leite.
  • Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora.
  • Deixe aquecer bem, mas não deixe ferver.
  • Coloque uma panela com água e sal no fogo e deixe ferver.
  • Cozinhe o espaguete conforme diz na embalagem.
  • Quando o espaguete tiver al dente, escorra e misture ao molho.
  • Polvilhe o tomate picadinho por cima.
  • Sirva quente.

Dicas

Não cozinhe o camarão muito, só o suficiente para ele mudar de cor, pois pode ficar borrachudo. Espero que hoje saia uma massa bem deliciosa aí na sua casa!

 

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