A lasanha de frango com dois molhos (branco e vermelho) é uma receita clássica nos almoços de domingo. Ela costuma ser um bom pretexto para reunir a família e deixar todo mundo com água na boca. Leia a matéria e aprenda como fazer a massa, o recheio e molhos irresistíveis para acompanhar o prato. A lasanha é conhecida mundialmente como um prato oriundo da culinária italiana, mas existem algumas contradições com relação a esse dado. Acredita-se que, na verdade, a receita foi preparada pela primeira vez na Inglaterra, por volta do século XIV. Mesmo com origem duvidosa, esse prato continua sendo um clássico da gastronomia na Itália.

Veja como preparar uma lasanha de frango super saborosa e suculenta. (Foto: Divulgação)
Veja como preparar uma lasanha de frango super saborosa e suculenta. (Foto: Divulgação)

Os europeus, responsáveis pela criação da verdadeira lasanha, desenvolveram um prato em camadas. O recheio era composto por queijos, tomate, entre outros ingredientes. Com o passar do tempo, a receita ganhou novas versões e também novas combinações de recheios, como é o caso do frango desfiado.


Receita de Lasanha de frango

A massa da lasanha segue o mesmo princípio da massa de macarrão, só que adota o formato de folha. As camadas são bem recheadas e o molho utilizado na receita garante suculência ao prato. Confira a seguir o passo-a-passo para fazer uma lasanha de frango deliciosa:

Massa de Lasanha Caseira

Você pode até comprar uma massa de lasanha pronta no supermercado, mas nada se compara ao sabor de uma massa fresca e caseira. Confira os ingredientes:


Ingredientes para a massa

400 g de farinha de trigo refinada
3 ovos inteiros
2 gemas de ovo
1 colher (chá) de azeite extravirgem
Sal e pimenta a gosto


Modo de preparo da massa

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  • Em uma vasilha funda, misture a farinha, as gemas, os ovos inteiros, o azeite, o sal e a pimenta. Utilize um batedor para misturar, até formar uma massa homogênea e que desgruda das mãos.
  • Misture vigorosamente com os dedos, até que a massa incorpore toda a farinha. Sove por 10 minutos, até que a massa fique com consistência lisa e elástica. Faça uma bola e deixe descansar por 20 minutos.
  • Espalhe farinha de trigo sobre a superfície de trabalho. Abra massa com um rolo, até obter uma espessura uniforme (2 mm). Se estiver difícil, utilize um cilindro culinário. É muito importante que toda a massa tenha a mesma grossura, para que ela possa cozinha de forma igual e não fique crua.

  • Corte a massa em tiras grossas, de 7 cm x 14 cm.
  • Coloque as folhas de lasanha em água fervendo com sal e deixe pré-aquecer por 3 minutos. Tome cuidado para não ultrapassar esse tempo, caso contrário, as tiras podem grudar umas nas outras e dificultar a montagem de uma lasanha bem estruturada.
  • Retire os retângulos de massa da água com uma escumadeira e deixe escorrer em um guardanapo de tecido.

Recheio da Lasanha de frango

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Há milhares de recheios que se adaptam à massa da lasanha, como é o caso do frango desfiado. Na montagem, você também pode incluir outros ingredientes e garantir um sabor incrível para o prato, como é o caso do queijo, do requeijão cremoso ou cheddar.

Ingredientes

  • 500g de peito de frango
  • 1 tomate picado (sem pele)
  • 1 dente de alho picado
  • Salsinha e cebolinha picadas
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 3 gemas
  • Queijo ralado
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo

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  • Cozinhe o peito de frango com sal, cheiro verde, extrato de tomate, alho, cebola. Quando estiver no ponto, retire do fogo e reserve o caldo.
  • Desfie bem o frango e coloque em um recipiente. Reserve.
  • Pegue o caldo do frango e coloque-o no liquidificador, juntamente com as gemas, a farinha, o leite e o queijo ralado. Bata bem, até obter um creme.
  • Coloque a mistura do liquidificador em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa até começar a engrossar. Quando levantar fervura, desligue o fogão e coloque o creme de leite. Acrescente agora o peito desfiado e misture bem.

Molho vermelho caseiro

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Uma lasanha não é a mesma se não tiver molhos para acompanhar. Veja como fazer um molho vermelho simples:


Ingredientes

3 dentes de alho
1 ramo de manjericão
1 colher de azeite
2 tomates picados e sem casca
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de açúcar

Modo de preparo: corte o alho em pedacinhos e coloque na panela, juntamente com o azeite para dourar. Na sequência, acrescente os tomates picados, o extrato, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino (moída na hora). Deixe cozinhar por 20 minutos. Acrescente, então, a pitada de açúcar, para remover a acidez.


Receita de Molho branco

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Você não gosta muito de molho vermelho? Não se preocupe. O molho branco (bechamel) é uma ótima opção para deixar a sua lasanha suculenta. Veja como fazer:


Ingredientes

  • ½ litro de leite
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 50 g de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo: Coloque a manteiga na panela. Em seguida, acrescenta a farinha e mexa até dissolver bem. Coloque o leite morno aos poucos, sem parar de mexer. Por fim, tempere com sal e pimenta.


Montagem da Lasanha

Lasanha de frango deliciosa

Providencie um refratário grande. Faça uma primeira camada de molho (vermelho ou branco) e coloque uma camada de tiras de lasanha. Na sequência, coloque o recheio de frango. Se você quiser, faça uma camada com fatias de muçarela ou requeijão cremoso. Vá intercalando massa, recheio e molho até chegar ao topo do refratário. A última camada deve ser de molho. Decore com queijo ralado e leve ao forno por alguns minutos.

Dica de ouro: Se você quiser dar um sabor inacreditável de tão delicioso, experimente colocar pedacinhos daquele queijo parmesão defumado, em bolotinhas à vácuo. Gente, o sabor desse queijo em uma lasanha é fora de explicação. Se você fizer isso, eu garanto que TODO MUNDO vai perguntar a receita da sua lasanha.

O tempo de preparo é de uma hora e meia e o rendimento é de 10 porções. Bom apetite! Outra versão desta receita também pode ser vista aqui no site Tudo Gostoso.

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