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Já experimentou um hambúrguer vegano? Então aprenda a fazer essa receita deliciosa sem carne, cada vez mais pessoas próximas aderem ao veganismo e uma coisa que elas sempre ouvem é: Mas o que você come? Para responder a essa pergunta e para passar algumas dicas e receitas bacanas para as leitoras veganas, o post de hoje é todo de receitas de hambúrguer vegano feito com vegetais.

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Hambúrguer Vegano

Escolha dentro das várias opções a que você gosta mais ou vá variando para não enjoar e ter as propriedades alimentícias de vários alimentos nas diversas refeições. O hambúrguer vegano é uma opção prática e pode ser congelada e usada exatamente como a versão de carne.

Além da praticidade lembre-se que os hambúrgueres veganos são uma ótima opção para inserir vegetais na dieta das crianças. Ficam lindos e são associados a uma comida gostosa e com apelo visual. As opções podem ser assadas, grelhadas ou até mesmo fritas. Lembre-se que as opções fritas têm três vezes mais calorias que as feitas de outra forma. Selecionei receitas bem variadas de hambúrguer vegano, faça sua lista de compras e mãos à obra!

Aprenda a fazer hambúrguer vegano em casa

Hambúrguer vegan0 de legumes / vegburger

Ingredientes

  • 1 batata cozida
  • 1 cenoura
  • 1 abobrinha
  • temperos a gosto: sal, salsinha, orégano, cúrcuma, azeitonas picadas.

Modo de preparo

  • Rale a cenoura e a abobrinha, amasse a batata e misture com os temperos e azeitonas
  • Polvilhe farinha de mandioca e misture novamente; se precisar, polvilhe também farinha de trigo (verifique a umidade dos legumes).
  • Molde em formato de hambúrguer e empane no gérmen de trigo ou farinha de rosca

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Hamburger vegano de proteína de soja

Ingredientes:

  • 1 xícara de proteína de soja
  • legumes a gosto: cenoura, abobrinha, batata
  • sal e temperos a gosto: orégano, curry, cominho, limão

Modo de preparo

  • Coloque a proteína de soja na água. Enquanto isso vá ralando os legumes e coloque sal e temperos.
  • Esprema bem a PVT no escorredor de macarrão.
  • Numa bacia junte tudo e polvilhe farinha de mandioca, misturando bem.
  • Agora polvilhe farinha de trigo e dê uma segunda misturada.
  • Tente moldar em formato de hamburger; se não der, polvilhe novamente com farinha de mandioca, misture bem e tente de novo.

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Hambúrguer vegano de Lentilha

Ingredientes

  • 1 xícara (de chá) de lentilha crua
  • 4 xícaras (de chá) de água
  • 1 dente de alho grande picado
  • 1/2 xícara (de chá) de cebola picada
  • 1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)
  • 1 colher (de sopa) de azeite
  • 1 colher (de chá) de sal (ou mais, se preferir)
  • Cominho a gosto
  • Cerca de 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo integral

Modo de preparo

  • Antes de tudo, cozinhe a lentilha.
  • Coloque a lentilha, juntamente com 4 xícaras de água na panela de pressão e deixe cozinhando em fogo médio até pegar pressão, em seguida abaixe o fogo e deixe cozinhando por mais 15 minutos.
  •  Escorra e coloque em uma vasilha.
  • Adicione o alho, a cebola, o cheiro verde, o azeite, o sal, tempere com cominho a gosto, e misture.
  • Acrescente a farinha de trigo integral aos poucos, até dar o ponto de modelar.
  • (Evite colocar muita farinha, senão seu hambúrguer perderá o sabor da lentilha).
    Divida a massa em 5 partes iguais e passe um fio de óleo nas mãos.
  • Modele os hambúrgueres com cerca de 1,5 cm de espessura.
  • Coloque os hambúrgueres em uma forma untada ou com papel manteiga e leve ao freezer por uma hora.
  • Retire com cuidado, frite em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo, e vire quando estiver bem douradinho.

Aprenda a fazer hambúrguer vegano em casa
Hambúrguer vegano de feijão preto

Ingredientes

  • 1 copo de feijão preto (deixado de molho por 2 horas)
  • 1 copo de arroz integral cateto (deixado de molho por 2 horas)
  • 1/2 cebola vermelha, picada em cubinhos
  • 2 colheres (chá) de páprica defumada (veja onde encontrar)
  • 1/2 xícara (chá) de coentro picado
  • 1 copo de semente de girassol, tostada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva extra-virgem
  • Sal marinho
  • pimenta-do-reino

Modo de preparo

  • Coloque o feijão pra cozinhar na panela de pressão por 30 minutos.
  • Desligue e reserve.
  • Enquanto o feijão cozinha, coloque o arroz pra cozinhar com dois copos de água na panela comum, por 45 minutos.
  • Se tiver arroz dormido na geladeira pode usar também.
  • Quando o arroz estiver pronto, deixe esfriar e reserve.
  • Coloque a cebola descascada no processador de alimentos e pulse até ficar picadinha.
  • Retire do processador e passe para uma tigela.
  • Combine o alho, especiarias, sal, sementes de girassol e azeite no processador de alimentos e pulse até a textura se assemelhar à farinha de rosca.
  • Adicione o coentro e o pulse até o coentro estiver bem incorporado.
  • Transfira a mistura para a tigela com a cebola.
  • Coloque o feijão preto e um pouco de água no processador de alimentos e processe até ficar homogêneo.
  • Adicionar esta mistura à tigela, juntamente com o arroz.
  • Misture (de preferência com as mãos), completamente, e experimente o tempero – você pode querer adicionar mais sal , especiarias ou ervas neste momento.
  • Pegue um pouco da massa de feijão e modele em forma de hambúrguer.
  • Deve dar em média oito hambúrgueres.
  • Certifique-se que os hambúrgueres não são muito finos pois eles podem desmontar.
  • Unte uma assadeira com azeite e leve ao forno por 30 minutos à temperatura de 200ºC.
  • Alternativamente, você pode fazer na frigideira ou na grelha.

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Hambúrguer vegano de Feijão e Beterraba

Ingredientes

  • 1 xícara (de chá) de feijão branco cozido
  • 1/2 xícara (de chá) de beterraba crua ralada
  • 1 dente de alho grande picado
  • 1/2 xícara (de chá) de cebola ralada
  • 1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)
  • 2 colheres (de sopa) de óleo ou azeite
  • 4 colheres (de sopa) de amido de milho
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  • Cozinhe o feijão ou use o pré-cozido, de caixinha ou vidrinho.
  • Eu costumo lavar e deixar o feijão branco de molho por cerca de 8 horas, em seguida coloco em uma panela de pressão, com o dobro de água (quente) e deixo cozinhando por cerca de 15 minutos ou até ele ficar bem macio.
  • Em uma vasilha, coloque o feijão cozido e amasse com um garfo. Adicione o alho, a cebola, a beterraba, o cheiro verde, o azeite e tempere com sal a gosto.
  • Misture tudo com uma colher ou garfo, adicione o amido de milho e misture bem.
  • Misture até obter uma massa mais grossa e que dê para modelar. Caso precisar, acrescente mais amido, mas sempre aos poucos.
  • Unte as mãos com um fio de óleo, divida a massa em quatro partes e modele os hambúrgueres.
  • Evite fazer eles muito grossos, pois podem ficar crus no meio quando fritos.
  • Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao freezer por cerca de 1 hora ou até ficarem duros.
  • Retire-os com cuidado do papel manteiga e frite em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, com um fio de óleo espalhado sobre ela, até os dois lados ficarem bem douradinhos.

Dicas

Caso você não quiser usar beterraba, você pode por cenoura ralada na mesma quantidade que dá certo. Você pode também adicionar mais temperinhos conforme o seu gosto.

Se você quiser congelar, é só tirar os hambúrgueres do papel manteiga e guardar em potinhos ou saquinhos bem fechados. Acredito que aguentem por até 2 meses.

Receita de hambúrguer vegano de feijão fradinho

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Hambúrguer vegano de cenoura ao curry

Ingredientes

  • 1 xícara e 1/2 de cenoura ralada (ou bagaço de cenoura, como no meu caso)
  • 1/4 de xícara de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
  • 1/2 colher (sopa) de gengibre cru picado
  • 1/2 colher (sopa) de curry em pó
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1/2 xícara de farinha de glúten
  • 2/3 de xícara de farinha de pão (ou farinha de rosca)
  • 2/3 de xícara de água
  • Pitada de sal e pimenta

Modo de preparo

  • Misture tudo muito bem numa tigela e trabalhe um pouquinho essa mistura com as mãos
  • Forme os hambúrgueres, cubra e deixe na geladeira por 1/2 hora
  • Você pode fritar em óleo vegetal ou azeite bem quente ou colocá-los numa fôrma untada com um pouquinho de azeite de oliva e levar ao forno.

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Hambúrguer de grão-de-bico

Ingredientes

  • 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido e amassado
  • ¼ xícara de chá de farinha de trigo integral
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 cebola média ralada
  • 2 colheres de sopa de salsinha
  • Sal marinho e pimenta a gosto

Modo de preparo

O grão-de-bico deve estar ligeiramente úmido, para que os demais ingredientes sejam bem incorporados. Misture o grão-de-bico com os temperos e vá adicionando a farinha aos poucos, até dar liga e a massa desgrudar das mãos. Faça os hambúrgueres e grelhe em panela de teflon ou asse em forno médio até ficarem dourados.

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 Grão-de-bico e aveia

Ingredientes

  • 1 xícara de grão-de-bico cozido
  • 5 colheres de sopa de aveia em flocos finos
  • 4 colheres de sopa cheias de farinha de trigo integral
  • 1/4 de xícara de água
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pitada de pimenta-do-reino em pó
  • 1 colher de chá rasa de sal
  • salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparo

Bata o grão de bico cozido junto com os temperos e a água em um processador ou liquidificador. Despeje em um recipiente e adicione as farinhas, mexendo bem com as mãos. Molde os hambúrgueres e frite-os em chapa ou frigideira com um pouco de óleo. Rende 4 hambúrgueres.

Agora que já conhece um poco mais de Hambúrguer vegano, veja essa super dica de Grelhados de legumes sem carne, você vai adorar!!

Para finalizar o post deixo vocês com mais receitas em vídeo: