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Quem disse que vegetariano não come churrasco? Come sim! Um churrasco delicioso e nutritivo, cheio de Grelhados de legumes e carne de soja crocante! Saiba como fazer um churrasco vegetariano e surpreender aqueles que duvidam da culinária sem crueldade!

Grelhados de Legumes

Confere aí uma seleção de receitas surpreendentes sem carne e na maioria veganas para receber os amigos e caprichar no almoço em família! Vamos lá?

Receita de Berinjela Grelhada (Vegana)

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Ingredientes:

  • 1 Berinjela (450g);
  • 2/3 Xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem;
  • 4 Dentes de alho picados ou amassados;
  • 6 Colheres (sopa) de vinagre balsâmico;
  • 1 Colher (chá) de pimenta picadinha;
  • Sal, pimenta e salsa a gosto.

Modo de Preparo :

  • Corte a berinjela ao meio, no sentido do comprimento e depois em meias luas.
  • Polvilhe as fatias de berinjela com sal e deixe descansar em uma peneira por 30 minutos a 1 hora para tirar o excesso de água da berinjela.
  • Dê uma lavada rápida nas fatias de berinjela para remover a maior parte do sal e coloque-as entre folhas de papel toalha, ou dois panos de prato limpos, para secar.
  • Misture o azeite, o alho, 4 colheres de vinagre balsâmico, a pimenta picadinha, sal e pimenta a gosto.
  • Coloque a berinjela em uma travessa rasa e cubra com esse tempero marinado.
  • Deixe repousar por 15 minutos.
  • Grelhe as fatias de berinjela em fogo médio por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou até que esteja com as marcas da grelha.
  • Retire da grelha e regue com o restante do vinagre balsâmico e polvilhe a salsa picada.
  • Pode ser servido imediatamente ou em temperatura ambiente.

Como fazer Grelhados de legumes? Receitas sem carne!

Tomates Grelhados com Tomilho (vegana)

Ingredientes

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de tomilho
  • 8 tomates vermelhos firmes e maduros
  • 1 colher (sopa) de sal grosso
  • 1 colher de (chá) de pimenta-do-reino

Modo de Preparo

  • Aqueça o azeite em uma panela com o alho, sem deixar ficar muito quente.
  • Deixe esfriar e acrescente o tomilho. Lave os tomates, corte em 2 partes e salgue-os levemente com sal grosso para retirar a água.
  • Grelhe os tomates a 5 centímetros da brasa com o lado cortado para o fogo.
  • Continue aromatizando com tomilho e alho no local mais afastado da grelha.
  • Cozinhe por 5 minutos e tempere com pimenta.
  • Rendimento: 4 porções

Como fazer Grelhados de legumes? Receitas sem carne!

Xixo Vegetal (vegana)

Ingredientes

  • 250 g de PTS grossa clara
  • 250 g de PTS grossa escura
  • 2 pimentões grandes de cada cor (amarelo, vermelho, verde)
  • 4 tomates grandes
  • 2 cebolas roxas grandes
  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • 1/4 de xícara de óleo de gergelim torrado
  • 1 cebola branca grande picada em cubinhos
  • 6 dentes de alho picados
  • Palitos de espeto

Modo de Preparo

  • Hidrate e escorra bem a proteína de soja. Refogue a cebola em azeite e, logo após, adicione o alho picado, o óleo de gergelim torrado e o sal.
  • Acrescente a soja e deixe dourar bem. Corte a cebola em quatro pedaços e desmonte as camadas.
  • Corte o tomate ao meio, tire as sementes e corte em quatro. Pique os pimentões em cubos grandes.
  • Monte os espetinhos intercalando a proteína de soja com cada legume.
  • Asse e sirva com molho de gergelim.
  • Rendimento: 40 espetos

Como fazer Grelhados de legumes? Receitas sem carne!

Como fazer aspargos na grelha?

Uma vez que os aspargos estiverem limpos e cortados (removidas as partes duras, cerca de um centímetro da parte de baixo), basta colocá-los na grelha por alguns minutos até que fiquem macios e crocantes. Em seguida, regue com azeite de oliva, sal e gotinhas de limão a gosto.


Como fazer Grelhados de legumes? Receitas sem carne!

Shitake Grelhado (vegana)

Ingredientes

  • Cogumelos shitake frescos
  • Azeite
  • Sal e pimenta moída na hora a gosto

Modo de Preparo

  • Corte os shitakes em fatias de 1 dedo de largura.
  • Em uma frigideira antiaderente coloque um fio de azeite, deixe aquecer bem, coloque o shitake fatiado, salpique sal e pimenta a gosto.
  • Acrescente mais um fio de azeite e mexa delicadamente, mantenha o fogo médio-alto.
  • Quando as bordas do cogumelo começarem a dar uma “enrolada”, está no ponto. Mexa mais uma vez e sirva imediatamente.

Como fazer Grelhados de legumes? Receitas sem carne!

Como assar Tofu na grelha?

Antes de ser grelhado, o tofu deve ser deixado para descansar por pelo menos meia hora em uma marinada feita com molho de soja, azeite e ervas, dependendo do seu gosto. É aconselhável usar sálvia, louro, alecrim ou orégano picados. Adicionar à marinada uma colher de chá de vinagre de maçã ou uma pitada de açúcar mascavo para deixar o tofu crocante. O tofu, cortado em fatias, pode ser colocado diretamente na grelha, ou cortados em pedaços pequenos para serem colocados em espetinhos, alternando com tomate, pimentão, abacaxi, cebola.


Como fazer Grelhados de legumes? Receitas sem carne!

Bruschetta de Abobrinha Grelhada (vegana)

Ingredientes

  • 3 fatias de pão italiano
  • 1/2 abobrinha cortada em fatias médias
  • 3 tomates cereja cortados ao meio
  • Manjericão a gosto
  • Azeite quanto necessário

Modo de Preparo

  • Coloque a grelha no fogo, pincele com azeite e coloque as fatias de pão e abobrinha para grelhar de um lado e depois do outro.
  • Caso queria, coloque um azeite extra no pão.
  • Depois é só montar: em cima do pão coloque as fatias de abobrinha, depois o tomatinho partido e finalize com o manjericão.

Como fazer Grelhados de legumes? Receitas sem carne!

Abacaxi Grelhado (vegana)

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de melado
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de suco de limão fresco
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 abacaxi maduro, cortado em fatias de 2 cm

Modo de Preparo

  • Em uma tigela pequena, prepare a marinada.
  • coloque o melado, o azeite, o suco de limão e a canela e bata para misturar.
  • Unte a grelha com um pouquinho de azeite.
  • Pincele levemente as fatias de abacaxi com a marinada e leve-as para grelhar, virando uma vez e regando uma ou duas vezes com a marinada restante, até ficarem macias e douradas. Sirva quente.

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Como assar cebolas na grelha?

As cebolas podem ser preparadas na grelha, mas com algumas dicas. Antes de colocá-las na churrasqueira, descasque, corte pela metade e ferva as cebolas até que fiquem macias. Depois disso, asse-as diretamente deitadas na grelha, pincelando azeite antes, por alguns minutos e virando com cuidado para que não se quebrem. Para fazer espetinhos, melhor usar cebolinhas inteiras e pequenas. Cozinhe antes em água fervendo por poucos minutos e coloque-as em espetinhos, regando com um pouco de azeite antes de grelhar.


Como fazer Grelhados de legumes? Receitas sem carne!

Polenta grelhada com queijo

Ingredientes

  • 375 g de polenta instantânea
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 150 g de queijo gorgonzola

Modo de preparo

  • Prepare a polenta de acordo com as instruções da embalagem.
  • Despeje num refratário untado enquanto ainda estiver quente e deixe esfriar até endurecer (ou deixe passar a noite na geladeira).
  • Preaqueça uma churrasqueira ou grelha.
  • Pincele o azeite sobre a polenta e corte-a em quadrados.
  • Leve cada pedaço para grelhar com o lado com azeite para baixo por cerca de 1-2 minutos.
  • Vire, coloque 1 colher (chá) de queijo esfarelado sobre cada pedaço, tampe a churrasqueira e asse até o queijo derreter.
  • Transfira para uma travessa e sirva.

Dica:

Você pode fazer essa polenta também no forno, dourando dos dois lados e depois deixando o queijo derreter no topo. Também dá certo fazer com polenta comprada pronta ou com a sua própria receita de polenta, é um ótimo acompanhamento para os Grelhados de Legumes.


Como fazer Grelhados de legumes? Receitas sem carne!

Grelhados de legumes (espetinho)

Ingredientes

  • 12 cogumelos frescos cortados ao meio
  • 1 cebola em pedaços grandes
  • 2 pimentões vermelhos em pedaços grandes
  • 1 pimentão verde em pedaços grandes
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Suco de 1 limão
  • 1 dente de alho picado
  • 1 ramo de tomilho fresco picado
  • 1 ramo de alecrim fresco picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

  • Preaqueça e unte ligeiramente uma churrasqueira ou grelha.
  • Monte os espetinhos alternando o cogumelo, pimentão e cebola.
  • Misture o resto dos ingredientes numa tigela e pincele nos espetinhos.
  • Asse os espetos por cerca de 5 minutos ou até o cogumelo ficar macio, pincelando com a marinada frequentemente. Sirva em seguida.

Como fazer Grelhados de legumes? Receitas sem carne!

Grelhados de Legumes (Batata)

Ingredientes

  • 4 batatas asterix
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

  • Preaqueça uma churrasqueira ou grelha.
  • Corte a batata em fatias finas e coloque sobre uma folha de papel alumínio com os demais ingredientes.
  • Feche o papel, formando um pacote.
  • Leve o pacote à grelha e asse por 30 minutos, ou até a batata ficar macia, virando de lado na metade do tempo.

Agora que você já viu tudo sobre Grelhados de Legumes, não deixe de conferir as dicas de Receitas de saladas para sua dieta. Adoraram as receitas? Acho que o próximo final de semana será animado aí na casa de vocês né? Então bora convidar as amigas e fazer essa receita de Grelhados de Legumes!!!