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Uma das receitas salgadas mais queridas entre o pessoal é o empadão de frango. Servindo tanto para refeições tradicionais assim como também para lanches, é uma receita relativamente barata e versátil, especialmente nas ocasiões de reuniões familiares e de amigos. Sendo assim, vale ter a receita no caderninho mais próximo.

Assim como várias outros pratos, vale lembrar que as receitas podem apresentar diversas variações entre si tanto em relação aos ingredientes quanto no modo de fazer. Agora vamos apresentar algumas dessas alternativas:

Empadão de Frango

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Para o recheio:

  • 3 xícaras de chá de frango assado e moído grosso.
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 cebola média picadinha
  • 2 alhos picados
  • 3 tomates pelados picados
  • 1 lata de milho em conserva
  • 1 xícara de chá de ervilha em conserva
  • 1 caixa de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • ½ xícara de cheiro-verde picado
  • 1 xícara de chá de queijo prato ralado.

Para a massa:

  • 3 xícaras de chá de farinha de trigo
  • ¾ de xícara de chá de margarina
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 ovo grande
  • 1 gema para pincelar
  • ½ xícara de chá de água.

Começando com o recheio, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Em seguida junte os tomates e o frango, refogando por dez minutos, em fogo baixo e mexendo de vez em quando. Adicione então o milho escorrido, creme de leite e ervilha. Misture e povilhe farinha. Mexa e deixe cozinhar por mais dois minutos. Por fim, retire do fogo e acrescente o cheiro verde e o queijo.

Para a massa comece misturando em uma tigela todos os ingredientes – com exceção da água. O líquido deve ser acrescentado aos poucos, amassando até que a massa se solte das mãos. Embrulhe em um saco plástico e deixe na geladeira até que o recheio esfrie.

Depois abra ⅔ da massa entre duas folhas de filme plástico e forre uma forma de 25cm de fundo removível. Após isso, recheie e cubra com o restante da massa aberta do mesmo modo conforme citado. Pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média, deixando por aproximadamente 40 minutos ou até que o empadão amasse e doure. Por fim, retire do forno e espere dez minutos antes de desenformar.

Empadão de frango com catupiry

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  • ½ lata de creme de leite
  • 4 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 100 g de margarina
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 3 tomades sem pele e sem sementes picados
  • 1 pote (250g) de cogumelo cortado em lâminas
  • 1 ½ peito de frango cozido e desfiado.
  • 400 g de requeijão tipo catupiry
  • Sal, pimenta e salsa picada a gosto
  • Gema para pincelar.

Começando pela massa: misture o creme de leite, margarina, a farinha de trigo, ovos e sal. Mexa e trabalhe a massa até que ela tenha aparência homogênea. Pegue uma forma de 22 cm de diâmetro e forre os fundos e a lateral com a massa, reservando uma parte dela para cobrir o empadão.

Para o recheio aqueça o azeite em uma panela, doure a cebola e refogue o frango, o tomate e o cogumelo. Apague o fogo, tempere com sal, pimenta e salsa, e depois misture com o catupiry. Quando o recheio esfriar, coloque sobre a massa que está forrando a forma. Cubra com o restante da massa, pincelando a gema e coloque no forno preaquecido para assar. O forno deve estar a 200ºC e o empadão deve ficar lá durante uma hora ou até que esteja dourado.