Eu ri quando li na Wikipedia a definição de Colomba Pascal, lá diz que se trata de um “adereço alimentar muito presente na Páscoa”. Quem dera todos os adereços fossem de comer e tão gostosos. Mas além dessa curiosidade descobri algumas coisas legais sobre esse bolo-pão doce que fica tão em evidência nesta época do ano. Nesse post vou te contar de onde ele veio e também vou mostrar algumas receitas e dicas de como fazer. Preparadas?

Origem da Colomba Pascal

O nome vem do italiano, colomba significa “pomba” e na época da Páscoa em que celebramos a ressurreição de Jesus Cristo, esse simbolismo representa o Espírito Santo e a paz. Bonito, né? É por isso também que o formato da colomba seja uma pomba. Como em todo simbolismo o que vale é a intenção, se a sua colomba não ficar nem um pouco parecida com uma pomba, não desanime.

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O formato de pomba era bastante comum antigamente e era frequentemente utilizado nos nos antigos sacrários onde se reservava a Eucaristia. Esse símbolo eucarístico se converteu logo no pão doce que costuma ser compartilhado, em alguns países europeus – especialmente na Itália – no café da manhã de Páscoa e da “Pasquetta”, a segunda-feira de Páscoa.Nada te impede de comer quando tiver vontade, mas reservar um doce para a Páscoa também é uma ideia bacana.

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Conta-se uma aventura envolvendo esse pão doce há muito tempo atrás,  lá ao norte da Itália, em Lombardia, vilarejo de Pavia,onde houve uma invasão local do exército de Albuino, o rei dos Lonbargos. Um confeiteiro do local resolveu preparar um presente para o invasor. Criou um bolo diferente, preparado com ricos ingredientes e assado no formato da pomba da paz. Quando recebeu o presente, o invasor ficou encantado com o sabor do bolo e com a sensível idéia e decidiu poupar o vilarejo do ataque. Viram, se estiverem brigadas com alguém aproveite a chance de pedir perdão usando uma das receitas desse post.


Colomba Pascal é igual ao Panetone?

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Não! Não confunda a Colomba Pascal com Panetone. Panetone só no final do ano e embora sejam pães doces e que a maioria das marcas que faz um faz o outro também, a receita é diferente bem como o formato. Na Colomba existe o sabor cítrico acentuado porque leva cascas de laranja e ela é marmorizada com uma crosta de açúcar. A Colomba podemos dizer que é uma prima do Panetone, mas não pode ser confundida com ele, tá?

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Como fazer Colomba Pascal

Vamos ser sinceras aqui, se você não tem paciência para cozinha esse é o momento de espiar preços e marcas das Colombas prontas. A receita exige fermentação, são muitos ingredientes e existem várias pessoas que comercializam Colombas caseiras, costumam ser as mesmas vendedoras de ovos de Páscoa artesanais. De repente no seu bairro pode ter alguém para encomendar uma fresquinha a tempo do feriado. Mas caso você se anime e esteja cheia de disposição vamos colocar a mão na massa agora!

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Cada receita leva ingredientes diferentes mas as frutas cristalizadas estão na maioria delas. Você irá precisa de fermento biológico de pão. Se quiser dar um toque mais achocolatado a ela pode usar as gotas de chocolate prontas. Vai do gosto de cada um.  Decida por uma Colomba mais tradicional, com efeitos especiais ou até light, e procure abaixo uma das receitas que te deixar com mais água na boca!

Receita de Colomba Pascal Tradicional

Algumas pessoas preferem manter a tradição e não abrem mão de uma colomba pascal simples, com aquele sabor especial e tradicional. Separamos duas receitas muito gostosas de colomba pascal tradicional e super fácil de fazer, confere aí:

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Colomba Pascal Tradicional

Ingredientes

  • 50g de fermento biológico fresco
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de água
  • 4 gemas de ovos grandes
  • 1 xícara (chá) de manteiga extra
  • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher de café de essência de baunilha
  • 1 ½ xícara (chá) de frutas cristalizadas + uvas passas ou gotas de chocolate ao leite

Modo de preparo

  • Coloque o fermento e o açúcar em uma tigela e misture, depois coloque a pitada de sal.
  • Acrescente a água, as gemas, a margarina, a essência e a farinha.
  • Misture bem.
  • Abra a massa, coloque o recheio.
  • Enrole e coloque em uma forma de Colomba Pascal.
  • Deixe descansar por 30 minutos. Nesse tempo prepare a cobertura: misture os ingredientes em uma tigela e cubra a Colomba.
  • Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.

Colomba Pascal

Receita do site Cozinhando com prazer.


Colomba Pascal Simples

Colomba Pascal

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes
  • 2 xícaras (chá) de rum
  • 60 g de fermento fresco para pão (4 tabletes de 15 g cada)
  • 200 g de açúcar
  • 9 ovos
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga amolecida
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de raspas de casca  de laranja
  • Gotas de essência de laranja a gosto
  • 2 copos (americano) de leite morno aproximadamente
  • 700 g de farinha de trigo aproximadamente
  • 100 g de farinha de castanha de caju 
  • 200 g de açúcar de confeiteiro 2 gotas de essência de amêndoas
  • 1/2 colher (sopa) de suco de limão coado

Modo de preparo

  • Prepare a massa: ponha as passas de molho no rum e reserve.
  • Misture o fermento com o açúcar até formar uma pasta.
  • Separe as gemas e as claras de 6 dos ovos.
  • Adicione a manteiga, 6 gemas, 3 ovos inteiros batidos, o sal, as raspas de casca de laranja, a essência de laranja e o leite.
  • Ponha esses ingredientes um de cada vez e misture-os até incorporar bem.
  • Acrescente a farinha de trigo aos poucos e sove até formar uma massa macia.
  • Escorra as passas e junte à massa.
  • Divida a massa em duas partes e ponha em formas de papel próprias para colomba.
  • Deixe crescer até dobrar de volume. Asse em forno médio preaquecido.
  • Prepare a cobertura: misture a farinha de castanha de caju, o açúcar de confeiteiro, a essência de amêndoas e o suco de limão.
  • Acrescente 3 claras (descarte as restantes), misture bem e reserve.
  • Retire do forno e espalhe a cobertura.
  • Devolva ao forno por mais 15 minutos, aproximadamente.
  • Dica: substitua a farinha de castanha de caju por farinha de rosca.

Receita do site M de Mulher


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Receita de Colomba Pascal Recheada

Para aquelas pessoas que não abrem mão de um sabor pra lá de especial, existem as colombas pascais recheadas e muito, mas muito deliciosas. Vamos mostrar uma receita super deliciosa e saborosa, além de uma colomba pascal diet, para quem está controlando a quantidade de açúcar e não pode se exceder demais. Vamos conferir?

Colomba Pascal Trufada

Colomba Pascal

Fermentação Caseira:

  • 3 cubos de fermento biológico fresco (45g);
  • ½ xícara (chá) de água morna;
  • ½ xícara (chá) de açúcar;
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo.

Massa:

  • 150 g de margarina;
  • 1 xícara (chá) de açúcar;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 colher (sopa) de essências (panetone e manteiga);
  • 1 colher (sopa) de conhaque ou rum;
  • 1 ovo;
  • 3 gemas de ovo;
  • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo.
  • Recheio:
  • 1 xícara (chá) de gotas de chocolate forneáveis.
  • Cobertura de Trufa:
  • 1 lata de creme de leite sem soro;
  • 200 g de chocolate meio amargo;
  • 1 colher (sopa) conhaque;
  • ½ xícara (chá) de amêndoas em laminas.

Modo de preparo:

  • Para a trufa, leve ao microondas o chocolate junto com o conhaque e o creme de leite por 2 minutos ou até derreter o chocolate;
  • Para a fermentação caseira, coloque todos os ingredientes em uma vasilha grande, misture, cubra com filme e deixe fermentar por 1 hora;
  • Então coloque os ingredientes da massa nesta vasilha pela ordem e vá misturando até que se obtenha uma massa lisa e enxuta;
  • Coloque as gotas, misture e transfira esta massa para forminhas de colomba ou única forma grande;
  • Deixe fermentar por 1 hora e leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 40 minutos ou até que fique bem dourado;
  • Tire do forno e regue com a cobertura reservada.

Receita do site Prática e moderna


Colomba Pascal Diet

Colomba Pascal

Ingredientes

  • ½ xícara de amêndoas laminadas
  • 1 colher de amido de milho
  • 1 colher de adoçante em pó próprio para ir ao fogo
  • 30 g  de 1 clara de ovo
  • ½ xícara de amêndoas picadas
  • 10 g de raspas das cascas de um limão e de uma laranja
  • ¼ g de manteiga sem sal
  • 50 g de 1 ovo
  • ¼ xícara de Tal e Qual
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • ½ xícara de uvas-passas pretas sem caroços
  • ½ xícara de damascos secos picados
  • ½ xícara de água de flor de laranjeira
  • 1 xícara de leite desnatado
  • 10 g de  1 sachê de fermento biológico seco instantâneo

Modo de Preparo

  • Em uma tigela, amasse o fermento com uma colher e acrescente a farinha e o leite, formando uma pasta pegajosa. Cubra com um filme plástico e deixe por cerca de 20 minutos em temperatura ambiente.
  • Em uma panela pequena, junte a água de flor de laranjeira, os damascos e as uvas-passas. Aqueça até levantar fervura e a água evaporar. Desligue o fogo e reserve.
  • Coloque a farinha de trigo misturada com o adoçante em pó dentro de uma tigela grande e faça uma cova no centro. Quebre o ovo dentro da cova e, com as pontas dos dedos, misture delicadamente.
  • Junte a manteiga e aperte a massa com as mãos até formar uma farofa grossa. Junte as raspas de casca de limão e de laranja, adicione a esponja já crescida e continue a trabalhar a massa.
  • Quando estiver maleável, retire-a da tigela e sove-a até obter uma massa lisa (cerca de 15 minutos). Junte os damascos, as passas e as amêndoas e sove para incorporá-los à massa.
  • Acomode a massa em uma forma própria para colomba e deixe-a crescer até dobrar de volume. Por último, faça a cobertura: misture a clara com o Tal e Qual, o amido e as amêndoas até formar uma farofa úmida.
  • Distribua a cobertura por toda a superfície da colomba. Asse em forno médio (180 °C) por cerca de 35 minutos ou até que, ao espetar a massa com um palito, ele saia limpo. Espere esfriar. Sirva ou embale para presente.

Agora é só separar os ingredientes e preparar o seu.