Não sei quando foi a primeira vez que ouvi falar em tofu mas sei que faz tempo. Ele não foi inventado há pouco tempo nem é modinha natureba. O tofu, também conhecido como “queijo de soja”, teve origem na China há cerca de 2.000 anos  quando os chineses descobriram que misturar sal da água do mar com leite de soja produzia um tipo de coalhada, de textura macia e sabor suave. É muito utilizado na culinária japonesa e coreana.  Ficou famoso e caiu nas graças do ocidente porque é  um alimento predominantemente proteico.

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Porque comer tofu?

Como é derivado da soja, o tofu retém as mesmas propriedades. 100 gramas de tofu tem apenas 70 calorias, sendo que 7,5 gramas são proteínas (cerca de 12%) e 85% é água. Por ser facilmente digerido, muita gente troca uma dieta de grãos de soja pelo tofu. Os grãos de soja são mais “pesados”, e podem causar flatulência. Com o tofu, não tem esse problema.

Como consumir o queijo Tofu

Você já experimentou? Quer saber como turbinar sua dieta à base de proteínas mas não quer comer mais carne vermelha ainda? O tofu é uma ótima opção nesses casos e também para quem é intolerante à lactose e gosta de comer queijo e quer um novo sabor nas receitas. Em sua forma original, esse produto pode ser refogado, assado, grelhado ou, de modo semelhante ao queijo branco ou à ricota, pode ser triturado e formar um creme base para molhos e patês, podendo compor o recheio de tortas e panquecas e até fazer parte de sobremesas como pudins. É um produto coringa na geladeira e sua boa fama nos deixa com mais vontade de nos rendermos a ele.

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O que preparar com tofu

O queijo de soja é versátil na culinária. Não deixe que a falta de um gosto mais aguçado afaste você dos benefícios que o tofu traz pra saúde. Muita gente deixa de consumir o tofu quando prova ele puro, mas existem diversas receitas deliciosas e não há limites para criatividade. Você pode colocar tofu em saladas, sanduíches, pode grelhar, assar, amassar, fatiar, cortar em cubos e até fazer pastinhas com outros ingredientes, como cebola e azeite por exemplo.

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Como cozinhar com o queijo tofu

O segredo é temperar com especiarias do seu gosto, pois o tofu absorve bem qualquer tempero ou sabor de alimentos que são servidos junto com ele (shoyu é sempre um tiro certo). Dá pra fazer desde lanchinhos simples até pratos mais elaborados e sofisticados com o tofu.

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Pratos populares com tofu

Um prato muito popular na China é o tofu recheado com legumes e verduras cozidas, caprichado no shoyu. Conta a lenda que esse era o prato favorito do imperador Zhu Yuahzhang (ele fundou a dinastia Ming), pois lembrava de quando ele passava fome na infância e uma senhora fez justamente essa refeição para ele. O prato fazia parte do cardápio imperial. Lá no final separamos umas receitas bem legais pra você utilizar o tofu, tem até sobremesa.

Propriedades nutricionais do tofu

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Considerado um alimento altamente nutricional, o Tofu fornece 44% das necessidades diárias de cálcio, 9% de magnésio, e 40% de ferro e também contém pequenas quantidades de vitamina K, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B-6, ácido fólico, colina, fósforo, selênio e manganésio. E por isso ele tem muuuuuitos benefícios para a nossa saúde. Vamos listar alguns que facilmente vão te convencer a incluir o tofu na sua dieta. A cada 100 gramas de Tofu:

  • 7,5 gramas de proteína são encontradas (nada menos do que 15% do total);
  • Pouco mais de 2 gramas de carboidrato;
  • 1,4 gramas de ômega 6;
  • E pouco menos de 1 grama de fibra.

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Tofu no combate ao câncer

O Tofu pode oferecer benefícios para quem quer combater alguns tipos de câncer. Isso porque 100 gramas do alimento são o suficiente para que a pessoa consuma a quantidade necessária de isoflavonas, também conhecidos como fitoestrogênios ou fitohormônios, usados na reposição hormonal feminina.

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Tofu é bom para o colesterol

O tofu é também usado como uma verdadeira alternativa para as pessoas que estão com o nível de colesterol aumentados. Isso porque alguns cientistas já afirmam que os níveis de LDL (colesterol ruim)podem regredir em até 35% ou 40%, além de aumentar o número de HLD (ou o colesterol bom) e também os índices de triglicerídeos.

Tofu para ossos e dentes saudáveis

Detentor de um alto teor de cálcio, o tofu promove dentes e ossos saudáveis. Ajuda também a prevenir artrite reumatoide e outras doenças ósseas, além de reduzir a perda óssea durante a menopausa.

Tofu previne doenças cardiovasculares

O alimento é também indicado para prevenir problemas e doenças cardiovasculares, isso porque possui propriedades que diminuem as chances das plaquetas de formarem coágulos em nosso sangue.

Combate aos sintomas da menopausa

Para as mulheres, os benefícios do Tofu são ainda maiores. Já que suas isoflavonas, diminuem os sintomas da menopausa, como os calores e oscilações de humor, mas devem ser evitados por mulheres que possuem alguns anticorpos ativos no corpo.

Tofu é fonte de vitaminas, proteína e minerais

As vitaminas B, E, D, K e F são importantes para o organismo e também tem papel importante no emagrecimento. Assim como o ferro, cálcio, magnésio e fósforo.

Tofu no combate ao envelhecimento precoce

As isoflavonas também são antioxidantes e anti-inflamatórias. A primeira combate os chamados radicais livres, que são responsáveis por doenças degenerativas e também pelo envelhecimento.

Tofu é fonte de energia

É considerado uma excelente fonte de energia, já que 113 g proporcionam 33,8% do valor diário de ferro. É com o ferro, encontrado principalmente na hemoglobina, e considerada a molécula essencial para a produção de energia, já que realiza o transporte e fornecimento de oxigênio ao organismo, que o tofu se transforma em um dos principais alimentos energéticos.

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Receitas à base de tofu

Alguns restaurantes já utilizam o Tofu em pratos como lasanha vegetariana, pizzas sem glúten, e no acompanhamento de alguns hambúrgueres vegetarianos. Mas hoje temos várias receitas para você aprender e fazer em casa.

Receitas com tofu passo a passo


Linguini com tofu grelhado

Ingredientes:

  • 250g de massa linguini
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 pitada de malagueta seca picada
  • 200g de tofu fumado
  • 1 pitada de sal integral
  • ½ ramo de salsa fresca picada
  • água

Preparo:
Cozinhe a massa em água e sal e reserve. Grelhe o tofu com um fio de azeite até dourar. Reserve.
Doure os alhos em azeite em fogo brando numa frigideira anti-aderente. Junta a malagueta e o tofu cortado em tiras finas e mexa. Escorre a massa e junte com tudo na frigideira.
Acrescente a salsa, mexa bem e sirva.

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Beringela recheada com tofu e tomate

Ingredientes:

  • 1 beringela cortada longitudinalmente
  • 3 tomates pequenos amassados
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 100 g de tofu amassado
  • 2 ramos de folhas de agrião
  • flocos de levedura de cerveja à gosto
  • azeite virgem extra à gosto
  • 1 pitada de sal marinho com orégáno, alho e alecrim

Preparo:
Retire a polpa da beringela e pique-a. Numa frigideira doure a cebola e o alho no azeite. Junta os tomates e a polpa da beringela e deixe cozinhar um pouco. Acrescente o tofu e os agriões. Tempere com o sal aromatizado e deixe apurar.
Preenche a beringela com este preparado, polvilhe com a levedura e leve ao forno em assadeira untada e tapada com papel de alumínio. No fim pode tirar o papel para dourar.
Acompanhe com um cereal como bulgur ou arroz integral.


Quiche de legumes e semente de chia

Ingredientes:

  • 230g de massa quebrada fresca (1 embalagem)
  • 2 cenouras raladas
  • 1 alho-francês laminado
  • 200g de tofu ralado
  • salsa fresca picada à gosto
  • azeite extra-virgem à gosto.
  • 200ml de natas vegetais (soja, espelta, arroz ou aveia)
  • sementes de chia à gosto
  • molho de soja (shoyu) à gosto

Preparo:
Doure o alho-francês no azeite em fogo bem brando. Junte a cenoura, o tofu e a salsa e mexa bem. Deixe cozinhar um pouco e acrescente as sementes (não precisa colocar água se manter o fogo baixo e a frigideira tampada). Retire do fogo, tempere com molho de soja e mexa as natas. Deixe esfriar um pouco. Coloque a massa conforme as instruções da embalagem numa forma e derrame o recheio, dobrando as bordas da massa para dentro. Leva ao forno a 180ºC até dourar. Sirva com salada.


Mousse de morango e cacau

Ingredientes:

  • 300g de tofu silken
  • 6 morangos
  • 7 colheres de sopa de açúcar de flores de coqueiro
  • 2 colheres de sopa de cacau cru em pó
  • 1 colher de sopa de sementes de chia

Decoração:

  • morangos laminados
  • pepitas de cacau cru
  • sementes de cânhamo descascadas

Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
Derrame em taças individuais e decore. Ponha para gelar.