Sabem que se eu pudesse faria batata recheada com purê com batata palha por cima, né? Adoro batata mas procuro comer moderadamente. Uma das formas mais gostosas de comer batata com moderação e fazendo a versão recheada no forno.

Primeiro porque não é frita e por isso tem menos calorias e segundo porque a gente acaba comendo uma só e os recheios podem ser do jeito que a gente quiser: uma versão mais light durante a semana, uma mais sofisticada para um jantarzinho a dois. Vamos aprender a fazer?

Batata recheada

Para começar vamos ao um vídeo sobre a preparação da batata que facilita muito a nossa vida

Vídeo de como preparar a batata para rechear

Recheios para batata recheada

Batata Recheada Fácil

Ingredientes

  • 4 Batatas Grandes (usei inglesas)
  • 250g de Frango Cozido Desfiado
  • 1 Tomate (picado s/ sementes)
  • Cream Cheese ou Requeijão (a gosto)
  • ½ xícara (chá) de Milho
  • ¼ xícara (chá) de Alho Por
  • ¼ xícara (chá) de Bacon (picado)
  • Queijo Mussarela (a gosto)
  • Salsinha
  • Sal, Pimenta do Reino e Páprica Doce

Modo de preparo

  • Lave bem as batatas e fure a casca com um garfo (veja o vídeo), e leve para cozinha por cerca de 15 minutos no micro-ondas em potencia alta ou até que fique macia porém ainda firme (não pode virar purê)
  • Em uma panela frite o bacon até dourar e reserve.
  • Na mesma panela suja de bacon refogue o alho poró no azeite até que fique murcho, junte o tomate sem semente, frango cozido e desfiado e tempere com sal, pimenta, páprica doce.
  • Junte cerca de 4 colheres (sopa) da água de cozimento do frango ou caldo de frango e deixe cozinhar até que essa água seque e o tomate tenha desmanchado.
  • Junte o milho, bacon, o cream cheese ou requeijão e misture bem para ficar bem cremoso, desligue o fogo e reserve.
  • Assim que a batata estiver pronta apoie ela em um papel toalha, alumínio ou manteiga para não se queimar e faça um corte em cruz, aperte as pontas para que ela abra e remova um pouco da polpa da batata, salgue, adicione o recheio, queijo e leve para aquecer no forno ou no micro-ondas até que o queijo derreta.

Batata recheada com carne moída simples

Ingredientes

  • 4 batatas grandes
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 400 g de carne moída
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1/2 lata de creme de leite sem soro
  • 1 xícara (chá) de mussarela ralada, no ralo grosso
  • 4 colheres (sopa) de batata palha
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200º C

  • Lave bem e cozinhe as batatas com casca, não deixe amolecer demais, reserve
  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue a carne moída, até ficar bem sequinha
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino
  • Acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar por 5 minutos
  • Desligue o fogo e misture o creme de leite no molho
  • Recheie as batatas com o molho, cubra com a mussarela ralada, a batata palha e salpique de salsa
  • Leve ao forno para gratinar por aproximadamente 10 minutos
  • Sirva em seguida

Passo a passo em vídeo de batata recheada em três minutos

Batata recheada com calabresa e bacon

Ingredientes

  • 8 batatas grandes
  • 100g de mussarela
  • 50g de provolone
  • 50g de parmesão
  • 100g de calabresa
  • 100g de bacon
  • 1/2 cebola média picada
  • Azeite de oliva
  • Salsinha
  • Noz moscada, sal e pimenta

Modo de preparo

  • Lave bem as batatas com casca e leve para cozinhar em água com sal, não deixe cozinhar muito para não arrebentar na hora de rechear, assim que a água ferver não deixe no fogo por mais de 10 minutos.
  • Em uma panela refogue o bacon e a calabresa picadinha com azeite e a cebola, se soltar muita gordura escorra-a para a carne ficar bem sequinha, depois reserve.
  • Em um recipiente misture os queijos (ralados) temperando com um pouco de noz moscada e pimenta do reino a gosto, adicione o refogado ao queijo e misture um pouco mais.
  • Pegue as batatas e faça um corte na parte superior (com ela na horizontal) e retire a pouco da polpa de modo a fazer um buraco para colocar o recheio.
  • Acomode as batatas em uma forma para levar ao forno pré aquecido em 200° graus.
  • Espalhe azeite por cima das batatas para ajudar na hora de dourar.
  • Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos ou até o queijo estar bem derretido e dourado, depois é só servir!

Obs: Caso não encontre todos os queijos pode usar somente a mussarela com o parmesão ralado por cima das batatas.

Batata recheada na frigideira

Ingredientes

  • 4 batatas médias com casca (Asterix)
  • 1/4 xicara (chá) de azeite
  • 100g calabresa
  • 100g mussarela ou ricota
  • Salsa e/ou cebolinha a gosto
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 tomate
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

  • Cozinhe as batatas com casca na água com 3 colheres de sal.
  • Ferveu, conte 5 minutos. Deixe esfriar descasque e leve a geladeira.
  • Depois de bem fria, rale.

Recheio

  • Frite a calabresa picadinha com a cebola e o alho. Reserve.

Montagem

  • Forre a frigideira ou omeleteira com metade do azeite, espalhe metade da batata, o recheio, o tomate picado, cheiro verde e cubra com o restante das batatas.
  • Frite de um lado por 8 min ou até dourar bem.
  • Retire o excesso de azeite se tiver e vire na outra frigideira.
  • Coloque o restante do azeite pela lateral e frite por mais 8 minutos. Sirva!

Batata recheada com carne seca

Batata recheada

Ingredientes

  • 5 batatas grandes
  • 3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 xicara de leite morno
  • queijo mussarela ralado a gosto
  • queijo parmesão ralado a gosto

Recheio de Carne Seca

  • 400 gramas de carne seca  dessalgada, cozida e desfiada
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • sal e pimenta a gosto
  • cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo

  • Pré-aqueça o forno a 250 graus
  • Com uma faca faça furos nas cascas das batatas e coloque-as no forno direto em
    cima da grade, asse por 1 hora ou até que fiquem cozidas por dentro
  • Enquanto isso prepare o recheio, esquente uma frigideira com o óleo e refogue a cebola
  • com o alho por alguns minutos, adicione a carne seca, açafrão, sal, pimenta e deixe refogar
  • por alguns minutos, desligue o fogo e adicione o cheiro verde
  • Retire as batatas do forno, deixe esfriar por 10 minutos, com cuidado corte-as ao
  • meio e retire o miolo com uma colher deixando a cavidade da casca.
  • Em uma panela amasse a batata que foi retirada da casca, adicione o leite, a manteiga
  • e 3 colheres de queijo parmesão ralado
  • Coloque a batata amassada dentro das cascas sobre uma assadeira, distribua
  • o recheio de carne seca sobre as batatas, cubra com queijo mussarela e
    queijo parmesão ralado a gosto, leve ao forno por 20 minutos ou até gratinar

Batata recheada com estrogonofe

Batata recheada

Ingredientes

  • 2 kgs de batata cozida
  • 1 kg de alcatra picada para strogonofe
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de catchup
  • 1/2 colher de mostarda
  • 1/2 cebola
  • 1 1/2 colheres de margarina
  • 1/2 copo de requeijão
  • 150 g de batata palha
  • 1 copo de água

Modo de preparo

  • Refogue a cebola, coloque a carne, o sal, a pimenta e o copo de água
  • Deixe cozinhar até a carne ficar molinha
  • Coloque a mostarda e o catchup, misture bem, coloque o creme de leite
  • Tampe a panela e deixe no fogo até engrossar o caldo, depois que estiver no ponto desligue o fogo
  • Coloque metade da batata em uma refratária, passe o requeijão por cima da mesma, coloque o estrogonofe ainda quente
  • Cubra com o resto da batata e por cima a batata palha
  • Se precisar leve ao micro-ondas por alguns minutinhos

Batata recheada com camarão

Batata recheada

Ingredientes

  • 4 batatas grandes (lavadas)
  • 500g de camarão (descascado e limpo)
  • suco de 1/2 limão
  • 2 dentes de alho triturados
  • pitada de páprica
  • 1 pimenta dedo de moça (sem semente)
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • fio de azeite
  • 1 cebola picada
  • 250g de requeijão cremoso
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para salpicar
  • 4 camarões grandes (com casca e sem cabeça) temperados com sal, limão e alho para decoração
  • folhas de salsinha para decorar

Modo de preparo

  • Em uma panela grande com água fervente e sal adicione as batatas e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos. (elas devem estar amolecidas, mas ainda firmes, se passar do ponto elas podem desmanchar)
  • Após, escorra e coloque em uma travessa com água e gelo para cessar o cozimento. Escorra e reserve.
  • Enquanto isso, em uma tigela adicione o camarão e tempere com suco de limão, alho, sal, pimenta do reino, páprica e pimenta dedo de moça. Reserve.
  • Em uma panela despeje um fio de azeite e refogue a cebola e adicione o camarão e deixe refogar até o camarão ficar rosado, esse tempo é bem rapidinho. Transfira os camarões para uma tigela e deixe esfriar.
  • Retorne as batatas, que já esfriaram e corte uma tampa. Após, com uma colher cave o centro da batata. ( essa polpa de batata que sobrar utilize para fazer outra receita como um purê, por exemplo)
  • Pegue a travessa de camarões e adicione o requeijão cremoso, misture muito bem e adicione a salsinha picada e misture novamente.
  • Siga preenchendo cada batata com o recheio. Salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 15-20 minutos, ou até que esteja dourado.
  • Pegue os camarões grandes e doure na frigideira rapidamente.
  • Com as batatas prontas, transfira para travessa de servir, faça um buraquinho em cada batata para colocar o camarão e finalize com salsinha verde

Batata recheada com queijo e bacon

Ingredientes

  • 4 batatas médias
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta moida na hora
  • Ervas
  • 200g de bacon cortado em cubinhos
  • Molho de queijo
  • 200g de requeijão
  • 60g de provolone
  • 60g mussarela
  • 100ml de creme de leite fresco
  • Pimenta do reino branca
  • Noz-moscada

Modo de preparo

  • Cozinhe as batatas por 15 minutos em pouca água até amaciarem um pouco e dê um murro no centro de cada uma delas para que se abram.
  • Cuidado para não usar muita força e a batata se desfazer ou voar longe
  • Coloque-as em uma assadeira e regue com bastante azeite, tempere com sal, pimenta moída na hora e as ervas escolhidas.
  • Asse em forno 200˚C por aproximadamente 20 minutos
  • Enquanto a batata assa, doure o bacon em sua própria gordura e reserve

Molho de queijo

  • Em uma panela, coloque o requeijão, os queijos e o creme de leite
  • Leve ao fogo mínimo sempre mexendo para derreter os queijos e formar um creme homogêneo e espesso
  • Tempere com pimenta e um pouquinho de noz-moscada

Para finalizar

  • Sobre a batata assada, coloque uma porção de molho de queijo e salpique bacon por cima
  • Sirva imediatamente

Dicas: Se possível, escolha uma batata própria para assar. Se preferir, pode prepará-la direto no forno, regando com bastante azeite e assando em forno 200˚C até que ela esteja macia, com a casca dourada.

Você pode usar orégano, manjericão ou tomilho, para temperar as batatas. Ou se preferir, use só sal e pimenta.

Se o creme de leite disponível tiver apenas 20% de gordura ou menos, acrescente-o no final do preparo, quando os queijos já estiverem derretidos.

Batata recheada Hasselback

Batata recheada

Esse é um tipo diferente de batata recheada. É um prato criado na Suécia e tem esse nome devido ao restaurante onde era servida.
Existem várias receitas de batatas Hasselback, a mais famosa é essa super recheada. Apesar de ter muito ingredientes, é super fácil de fazer.
Ingredientes

  • 2 batatas grandes inteiras (com casca)
  • 100 g de manteiga
  • 100 g de parmesão e/ou presunto, peito de peru, lombinho e etc.
  • Óleo de soja
  • 60 g de queijo parmesão ralado (queijo fresco, não o de pacotinho)
  • Sal à gosto
  • Alho em pó (opcional)
  • Creme de leite e/ou catupiri

Modo de fazer

  • Pré-aqueca o forno à 200º.
  • Enquanto ele esquenta, cozinhe as batatas com casca por cerca de 3 minutos. Não deixe por muito tempo.
  • Ela tem que ficar em um ponto mais firme, porque ainda vai para o forno.
  • Depois de retirar da água, salpique sal e tempero completo ou alho em pó para dar um gostinho melhor às batatas.
  • Logo em seguida, com uma faca afiada, faça vários cortes na batata.
  • Unte-os com margarina e coloque fatias de queijo, e/ou presunto, peito de peru, lombinho ou qualquer outro recheio que você queira (tipo frango desfiado, carne moída e etc).
  • Depois de colocar as fatias, passe creme de leite e/ou catupiri entre os “espaços”.
  • Salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.
  • Quando o queijo estiver derretido, retire e decore com catupiri, cebolinha e etc.

Veja outras dicas de receitas de batata rústica, uma verdadeira delícia.

Maravilhosas, não? Faça uma hoje mesmo aí na sua casa e me conte como ficou!

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