Procurando ideias de receitas para o almoço de páscoa? O que não faltam são opções pra lá de deliciosas! Neste post mostramos receitas super gostosas e muito práticas de fazer. Confira!

Entre aves, peixes, pratos com suínos, cordeiro e carnes bovinas, há muitas possibilidades para agradar o paladar com o prato principal no almoço de Páscoa. Esse post é para  dar uma ajudinha na escolha do cardápio e te mostrar algumas receitas que podem fazer parte desse almoço incrível. O melhor é que temos receitas incríveis para Vegetarianos, Carnívoros e fãs de frango e bacalhau!

Almoço de páscoa

Risotos e massas também têm seu espaço na mesa e são ótimas pedidas para o almoço de páscoa, sendo uma opção valiosa para agradar tanto os vegetarianos quanto quem come carne. O segredo é apostar em molhos com uma cara diferente, que dão um toque de novidade até ao mais comum dos tipos de macarrão. E depois que eleger o prato principal, não esqueça de preparar uma deliciosa sobremesa para fechar com chave de ouro! (Para ver receitas maravilhosas que já postamos aqui no blog, clique abaixo.)

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  3. Receitas de ovos de páscoa trufados

O que servir no almoço de páscoa

Confira algumas ideias de receitas para o seu almoço de páscoa e algumas outras para servir na sobremesa, e encontre aquela que mais tem a ver com o seu tempo, possibilidades e o gosto da família e tenha uma Feliz páscoa!

Bacalhau ao forno para o almoço de páscoa

Ingredientes para 2 porções:
– 1 posta de bacalhau (parte central ou filé)
– 4 dentes de alho
– 1 cebola grande
– 2 tomates
– 1 pimentão verde
– 4 batatas grandes
– Azeite à gosto
– 200g de azeitonas pretas sem caroço

Preparo (40 minutos):
Escalde a posta de bacalhau até ficar bem macia, escorra a água e reserve. Cozinhe as batatas sem casca em rodelas grossas e reserve. Em uma travessa (de preferência de barro) coloque um pouco de azeite. Então, coloque as batatas espalhadas, formando uma camada. Coloque a cebola, o tomate e pimentão cortados em rodelas finas formando outra camada. Corte o alho também em rodelas finas.
Acrescente então a posta de bacalhau, e espalhe a outra metade do alho por cima e ao lado da posta. Por último, espalhe as azeitonas por todo o prato e regue com muito azeite. Leve ao forno bem quente e quando o bacalhau estiver dourado, seu prato está pronto.


Risoto de Camarão

Ingredientes:
– 400 g de camarão cinza limpo
– 3 xícaras de chá de arroz branco
– 1 cubo de caldo de camarão
– 1/2 xícara de chá de pimentão verde cortado em cubos pequenos
– 1 tomate sem semente cortado em cubos pequenos
– Cheiro verde picado
– 2 colheres de extrato de tomate
– 2 dentes de alho
– 1 colher de sopa de azeite
– Sal
– 1/2 limão

Preparo:

Tempere o camarão no limão e sal, reserve por 10 minutos. Enquanto isso, faça o arroz, fritando-o muito bem. Em seguida, coloque água suficiente para cobrir o arroz na panela, sobrando uns 2 centímetros a mais do que o arroz no fundo da panela. Coloque pouco sal, pois o molho do camarão levará o cubo de caldo de camarão. Cozinhe em fogo baixo até que toda água seque. Então, retire do fogo e deixe a tampa da panela aberta para o arroz não passar do ponto.

Agora, numa frigideira grande, que caiba todo o camarão, doure o alho e coloque o camarão sem o suco do limão. Junte o tomate, o pimentão, o cheiro verde, o extrato de tomate e o cubo de caldo de camarão. Adicione um pouco de água, para que tenha molho suficiente para encobrir o camarão na frigideira. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Enquanto isso, retire o arroz e o ponha em um recipiente de cerâmica ou vidro. Solte-o bastante, com o garfo. Junte o molho do camarão e misture. Decore com camarões grelhados e coentro. Sirva bem quente.


 

Bacalhau espiritual para o almoço de páscoa

Ingredientes:

Bacalhau

  • 700g de bacalhau dessalgado
  • 1 litro de leite
  • Tomilho, louro e alecrim
  • 1 cabeça de alho cortada em dois
  • Queijo parmesão ralado (misturei com muçarela)
  • Azeite extra virgem

Pão

  • 1 pão de rabanada
  • 2 dentes de alho
  • Brandade
  • 250ml de leite do bacalhau
  • 120g de miolo pão de rabanada (equivale a 2 a 3 pães)
  • 75ml de azeite extravirgem
  • 150g de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimenta dedo-de-moça picada
  • 1 cenoura ralada
  • Sal e pimenta

Molho Bechamel

  • 25g de farinha de trigo
  • 25g de manteiga
  • 300ml de leite do bacalhau
  • 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
  • Noz-moscada
  • Pimenta
  • Sal

Modo de fazer:

Bacalhau

Ferva o leite com as ervas e o alho. Cozinhe o bacalhau neste leite, sem deixar ferver, durante 15 minutos com a panela tampada. Retire, deixe esfriar e desfie-o.

Pão

Corte um pão em fatias e toste no forno com azeite. Quando retirar do forno, passe alho nas fatias e reserve.

Brandade

Retire o miolo dos pães e rasgue com as mãos. Jogue o leite bem quente em cima do pão e misture bem até fazer uma espécie de purê. Reserve. Refogue a cebola no azeite, junto com a pimenta dedo-de-moça e o alho. Acrescente a cenoura. Coloque o bacalhau e mexa até secar. Coloque o purê de pão e misture bem. Tempere com sal e pimenta.

Molho bechamel

Derreta a manteiga e a farinha de trigo e deixe cozinhar por dois minutos. Junte o leite fervendo. Cozinhe até engrossar bem. Junte a mostarda e tempere.

Montagem

Coloque a brandade em um refratário untado, cubra com o molho bechamel, polvilhe o parmesão.
Deixe gratinar no forno a 180°C por 20 minutos. Sirva acompanhado das torradas e regue com azeite.


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Bacalhau à Brás

Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau dessalgado (usei em lascas)
  • 200 g de cebola finamente fatiada
  • 400 g de batata em palitos bem finos
  • 2 dentes de alho picados
  • Azeite de oliva
  • Salsinha picada
  • Louro
  • 4 ovos
  • Óleo para fritar

Modo de fazer:

Cozinhe o bacalhau em uma panela com água por 10 minutos. Escorra e deixe esfriar um pouco, em seguida desfie e reserve. Corte as batatas em finos palitos e frite em óleo, escorra e reserve.

Eu preparei as batatas na air fryer, nesse caso, em uma panela com água e sal, cozinhe por dois minutos após começar a ferver, escorra, seque as batatas, regue com um fio de azeite de oliva, misture e leve para a air fryer até ficarem sequinhas e douradas. Reserve. Agora leve ao fogo uma panela de fundo grosso, assim que estiver quente coloque uma boa quantidade de azeite de oliva, a cebola e o louro, refogue até murchar bem, adicione o alho e o bacalhau, refogue por mais uns minutos e enquanto isso, regue mais um fio de azeite de oliva.

Com os ingredientes integrados, adicione a batata e a salsinha, misture bem e deixe no fogo baixo por uns dois minutos. Retire do fogo acrescente os ovos temperados com sal e misture, leve a panela ao fogo baixo apenas para os ovos coagularem, mas sem perder a umidade e cremosidade. Com a companhamento a receita rende aproximadamente 4 porções.

Como dessalgar o bacalhau

Para começar retire o excesso de sal. Para isso, coloque o bacalhau, seja ele em postas ou desfiado, dentro de uma vasilha embaixo de um fio de água corrente por 10 minutos. O processo de dessalgue deve continuar dentro da geladeira, mas não se preocupe, o peixe não exala cheiro quando está imerso em água gelada e ainda fica macio e consistente. Se for dessalgado fora da geladeira, o bacalhau vai exalar cheiro forte, podendo até pré-cozinhar e estragar nos dias mais quentes.

O tempo de dessalgue depende do tamanho das postas. O ideal é trocar a água de 6 em 6 horas, deixando de 24 a 42 horas de molho, sempre com a pele virada para cima. Se o bacalhau estiver em lascas grandes, troque a água de 3 em 3 horas, durante 6 e 9 horas. Lembre-se, o bacalhau em lascas dessalga muito rápido, dependendo do tamanho da lasca e da quantidade de água. Uma dica importante: se o bacalhau ficou mais salgado do que o esperado, deixe-o de 20 a 30 minutos de molho em leite fervente.


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Risoto de Gorgonzola para o almoço de páscoa

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz para risoto
  • 1 litro de caldo de frango
  • 1/2 cebola bem picada
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • Pimenta do reino à gosto
  • 1oo g de queijo gorgonzola picado
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em uma panela média, acrescente 2 colheres de manteiga. Deixe derreter, sem queimar. Jogue a cebola picadinha e vá dourando, até que a cebola murche (ficando transparente). Adicione a xícara de arroz (sem lavar) e vá mexendo, até que ele comece a fritar um pouquinho.

Adicione ao arroz refogado a 1/2 xícara de vinho branco seco. Assim que evaporar, despeje 1 xícara do caldo de galinha, sempre mexendo o arroz. Ao perceber que o caldo está secando, adicione mais 1 xícara do caldo, repetindo o processo por pelo menos 25 minutos. Passados os 25 minutos, confira se o arroz já está cozido (ele fica diferente do arroz comum). Adicione o queijo parmesão e o queijo gorgonzola e continue mexendo, por aproximadamente 5 minutos. Se quiser, vale adicionar 1 colher extra de manteiga, pra dar um plus na cremosidade.


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Lasanha caprese para o almoço de páscoa

Ingredientes

  • 4 folhas de massa de lasanha pré-cozida
  • 1 tomate picado em cubos
  • 3 fatias de queijo (usei mussarela)
  • 2 xícaras de molho de tomate

Para o pesto:

  • 1 xícara de folhas de manjericão fresco
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de parmesão ralado
  • Suco de 1/2 limão
  • 1/2 xícara de azeite
  • Pimenta a gosto
  • 1/4 de castanha de caju (ou nozes, ou amêndoas)

Preparo:

No pilão ou no processador/liquidificador (mais prático né?) bata os ingredientes do pesto até virar uma pasta deliciosamente perfumada Em um refratário monte a lasanha na seguinte ordem: molho de tomate, massa, molho, queijo, tomate e pesto (como na foto) – você obterá duas camadas nesta ordem, finalizando com uma última camada de massa + molho + queijo

Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos. Retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno ao máximo até gratinar o queijo sobre a lasanha


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Torta mousse de cenoura

Esta é uma receita bem leve para o almoço de páscoa, veja só como é simples de preparar (e fica uma delícia!)

Ingredientes

  • 1/2kg de cenoura sem pele cortada em rodelas de mais ou menos 1,5cm de largura
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  •  2 ovos
  •  1 colher (chá) de sal
  •  1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 250ºC.

Coloque as cenouras pra cozinhar numa panela semitampada com água durante cinco a dez minutos, até que elas fiquem levemente amolecidas. Espete com um garfo pra saber. Escorra a água e bata as cenouras no liquidificador com todos os ingredientes até que vire um purê.

Depois coloque numa forma pré-untada com manteiga ou azeite e ponha essa forma dentro de uma grande travessa refratária com água. Leve para assar em banho-maria por cerca de 30 minutos. A mistura tem de ficar firme e consistente, como um pudim. Você pode servir ainda na forma ou desenformar. Se você for servir imediatamente, se programe para que ela descanse por pelo menos dez minutos, para que você possa desenformá-la bem. Com uma faca, cuidadosamente, descole as laterais e desvire a torta na travessa que vai à mesa.


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Risotinho de Arroz Integral com Atum

Ingredientes

  • 1 Lata de Atum
  •  1 Xícara de Arroz Integral
  •  1 Tomate Grande s/ Pele e s/ Semente
  • ¼ Xícara de Azeitonas picadas
  • 1 Colher de Requeijão
  • 2 Dentes de Alho Amassados
  • Azeite Extra Virgem p/ Refogar
  • Sal á gosto
  • Queijo parmesão á gosto

Preparo:

Tire a pele e as sementes do tomate e pique em pequenos cubinhos e reserve. Aqueça uma panela e coloque o alho amassado e 1 colher de sopa de água e refogue ligeiramente, adicione o arroz e cubra com 3 xícaras de água, cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até a água secar. Em outra panela, coloque o azeite e os tomates, refogue até que o tomate solte seu caldo e fique bem molinho, junte as azeitonas picadas e o atum com um pouco do óleo e refogue por alguns minutinhos, junte o arroz e o requeijão e mexa bem. Coloque em um prato e polvilhe o queijo parmesão por cima.

Observações

1 – Você pode usar sobras de arroz e substituir a azeitona por ervilha, milho ou qualquer outro ingrediente que queira.

2 – Não tire toda a água da conserva do atum ela vai dar um gostinho todo especial ao risoto.

3 – Tome cuidado com o sal, pois o atum e as azeitonas já são bem salgadas.


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Batata Gratinada Cremosa

Ingredientes

  • 2 Batatas Grandes
  • 2 Xícaras de Chá de Leite
  • 1 Lata de Creme de Leite
  • 50g Mussarela
  • 1 Colher de Sopa de Amido de Milho
  • 1 Tablete de Caldo de Legumes
  • Manteiga (p/ untar)
  • Sal e Noz moscada á gosto

Preparo:

Higienize as batatas e corte no sentido da largura, com mais ou menos 0,5cm de espessura e reserve. Em uma panela dilua o caldo de galinha no leite e coloque as batatas para cozinhar, até ficarem moles (mas não em ponto de purê). Retire as batatas com uma escumadeira e reserve. No leite que cozinhou a batata, junte o amido de milho dissolvido no creme de leite e mexa até ficar grosso e com textura de mingau. Adicione uma pitada de Noz moscada e corrija o sal se necessário.

Unte uma forma ou refratário pequena com a manteiga, e faça varias camadas seguindo a ordem batata, creme. Termine as camadas com o creme e cubra com mussarela. Leve para gratinar no forno a 220ºC até o queijo ficar dourado.

Observações

1) – Caso não tenha forno pode colocar também no micro-ondas para derreter o queijo. 2) – Não cozinhe demais as batatas, pois elas ainda vão no forno e lá vão amolecer ainda mais. 3) – Caso queira adicione presunto picado ou em fatias como se fosse uma lasanha, fica divino.


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Nhoque de Mandioquinha para o almoço de páscoa

Ingredientes

  • 500g de Mandioquinha
  • 1 xícara (chá) de Aveia em Flocos Finos
  • 6 tomates s/ pele e s/ sementes
  • ½ xícara (chá) de Polpa de Tomate
  • 3 Dentes de Alho
  • 3 Colheres Sopa Azeite
  • Sal, pimenta do Reino e Manjericão á gosto

Preparo:

1.      FAZENDO O NHOQUE: Cozinhe as mandioquinhas sem casca em água salgada até que fiquem macias a ponto de purê.

2.      Escorra as mandioquinhas e esprema usando um garfo ou amassador de batatas, volte a mandioquinha para o fogo baixo para “secar”, mexendo sempre para não queimar, tempere com pimenta, sal e assim que começar a grudar no fundo da panela desligue o fogo.

3.      Adicione a aveia em flocos finos aos poucos e misture bem até acabar toda a aveia e sua massa ficar firme e sem grudar nas mãos.

4.      Em uma mesa enfarinhada com farinha de trigo, e com as mãos umedecidas em água faça rolinhos (cobrinhas) e corte os quadradinhos, lembrando sempre de enfarinhar a mesa a cada rolinho.

5.      MOLHO: Para o molho remova a casca e sementes dos tomates e pique em cubinhos.

6.      Aqueça uma panela e adicione um pouco de azeite, refogue o alho rapidamente e junte os tomates, misture bem e deixe cozinhar até que eles esteja macio e tenha soltado seu suco.

7.      Junte o manjericão picado, a polpa de tomate e misture bem, deixe cozinhar por mais 3 ou 5 minutos e reserve.

8.      COZINHANDO O NHOQUE: Encha uma panela com água e sal e deixe levantar fervura, adicione os nhoques aos poucos e assim que eles subirem para a superfície retire-os da água, ou se desejar mais macio tire no ponto que desejar.

9.      Monte o prato com o nhoque, molho e um pouco de queijo parmesão ralado e aproveite.

Observações

1) – Caso queira guardar os nhoques na geladeira, deixe eles envolvidos com bastante farinha de trigo para que não grudem. 2) – Se desejar use manjericão seco e caso não goste de pedaços de tomate no molho é só passar ele no liquidificador. 3) – Se não tiver a aveia pode usar farinha de trigo, mas aconselho sempre colocar aos poucos para sentir a massa e não passar do ponto. 4) – Tempere e faça do seu jeito. 5) – Não aconselho congelar essa massa, mas você pode manter na geladeira por 2 ou 3 dias.


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Lasanha de abobrinha light

Ingredientes:

  • 3 abobrinhas médias cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
  • 4 xícaras de leite desnatado
  • 250g de queijo cottage
  • 3 colheres de sopa de maisena
  • Noz moscada, sal e pimenta do reino à gosto
  • 1 pacote de massa pré-cozida para lasanha
  • Queijo parmesão para finalizar

Modo de preparo:

  • Leve o leite misturado com a maisena para o fogo baixo até engrossar levemente, mexendo sempre
  • Junte o queijo cottage e tempere o molho com sal, pimenta e noz moscada
  • Monte a lasanha na seguinte ordem: molho, massa, molho, abobrinha (tempere cada camada de abobrinha com um pouco de sal e pimenta), molho, massa e assim sucessivamente até atingir o número de camadas desejadas, finalizando com molho
  • Polvilhe parmesão e cubra o refratário com papel alumínio
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 10 minutos
  • Retire o papel alumínio e aumente o forno para a temperatura máxima
  • Retire a lasanha quando estiver gratinada e espere esfriar um pouco antes de servir

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Peito de frango recheado para o almoço de páscoa

Esta receita mais simples impossível! Veja que ótima opção para o almoço de páscoa, o preparo é muito simples e fica pronto rapidinho! Capriche no acompanhamento!

  • Divida um peito de frango em dois
  • Corte cada metade ao meio, como um pãozinho
  • Tempere com sal e pimenta e coloque o recheio que quiser: coloquei um tiquinho de requeijão, tomate e orégano
  • Feche com palitos
  • Grelhe na frigideira no fogo bem alto, apenas para selar, dos dois lados
  • Transfira para um refratário e cubra com molho de tomate (pra 3 ~sanduichinhos~ use 2 e 1/2 xícaras)
  • Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 20 minutinhos – tá pronto!

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Folar de maçã

Esta é uma boa opção para servir como sobremesa, após o almoço de páscoa, veja só que delícia e que fácil de fazer:

Ingredientes:

  • 600 g de farinha
  • 255 g de manteiga sem sal
  • 150 g de açúcar amarelo
  • 100 g de amêndoa granulada
  • 450 g de maçã
  • 3 ovos
  • 1,5 dl de leite
  • 1 saquinho(4,6g) de fermento seco de padeiro
  • 1 colher de sopa de açúcar em pó
  • 1 pitada de sal
  • Sumo de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de mel.

Preparo:

1. Aquecer o leite sem deixar ferver. Retirar do lume e adicionar 175 g de manteiga.

2. Dissolver o fermento na mistura morna de leite e manteiga.

3. Colocar numa taça a farinha, a colher de sopa de açúcar e o sal.

4. Bater os ovos.

5. Juntar os ovos batidos e a mistura de leite e manteiga à farinha. Amassar até a massa ficar homogênea.

6. Tapar a taça com um pano de deixar a levedar durante duas horas, em local reservado.

7. Depois de lêveda, estender a massa, em forma de retângulo, numa superfície polvilhada com farinha.

8. Derreter 80 g de manteiga. Pincelar a massa com a manteiga derretida. Polvilhar com 150g de açúcar amarelo, um pouco de canela em pó e a amêndoa.

9. Descascar as maçãs. À medida que se descascam regar com o sumo de limão.

10. Cortar as maçãs em pequenos cubos.

11. Colocar as maçãs cortadas em cima da amêndoa.

12. Enrolar a massa de modo a obter um rolo.

13. Cortar o rolo de massa em 14 fatias grossas.

14. Dispor as rodelas numa forma redonda, de 26 cm, untada com manteiga. Tapar a forma e deixar levedar durante 30 minutos.

15. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 minutos.

16. Depois de cozido, desenformar ainda quente. Pincelar a superfície com mel, se necessário aquecer um pouco o mel.
E aí, já escolheu a sua receita favorita para o almoço de páscoa? Esperamos que tenham gostado das sugestões

 

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