Se você é vegano e quer aproveitar o Natal como todas as outras pessoas, desfrutando de pratos veganos deliciosos e saborosos, pode se animar aí pois as opções de pratos saudáveis e nutritivos para sua ceia são imensas. Existem várias receitas que podem ser preparadas nessa época do ano e permitem que pessoas veganas também aproveitem as datas e comemorações saboreando pratos incríveis (…e que todo mundo vai querer provar!)

Receitas veganas de natal

É possível sim preparar uma deliciosa ceia de natal vegana com ingredientes que não contém origem animal e impressionar os seus convidados. Se você é vegano ou tem algum amigo, parente, enfim, que vai estar presente na sua ceia de natal, é bacana apresentar algumas opções de pratos para quem leva este estilo de vida. Estas receitas de natal veganas abaixo, servem também para serem preparadas no ano novo ou até mesmo em alguma outra ocasião/confraternização.

Rocambole vegano

Ingredientes

  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 cebola picada
  • 2 xícaras (de chá) de proteína de soja miúda
  • 1 colher (de sopa) de vinagre branco
  • 1 pacote (cerca de 68g) de creme de cebola
  • 1 colher (de sopa) de orégano desidratado
  • 1/4 de xícara (de chá) de aveia em flocos finos
  • 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo integral – se não ficar com a liga adicione mais, aos poucos
  • 2 colheres (de sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Azeite para regar

Recheio:

  • 1 xícara (de chá) de purê de batata bem temperadinho
  • 1/2 xícara (de chá) de cenoura ralada
  • 1/2 xícara (de chá) de couve manteiga picada

Molho:

  • 1 pacote de molho de tomate pronto
  • 1/2 xícara de água para o molho não ficar muito grosso
  • alho, cebola, cheiro verde, manjericão, sal a gosto.

Modo de preparo

Em uma panela, coloque um fio de óleo e refogue o alho, acrescente a cebola picada e refogue mais um pouco. Acrescente a proteína de soja hidratada e bem espremida, o vinagre branco e tempere com sal a gosto. Refogue por 5 minutos e adicione o creme de cebola e o orégano, misturando bem para espalhar o tempero. Se gostar, adicione pimenta do reino a gosto.
Espere esfriar por 15 minutos e adicione a aveia em flocos finos, a farinha de trigo integral e o azeite. Misture bem e aperte a massa com as mãos. Ela estará no ponto quando estiver bem grudadinha. Caso necessário, se ficou muito úmida, adicione mais farinha, ou mais azeite, se ficou muito seca, mas sempre aos poucos.
Pré-aqueça o forno.
Em uma superfície coberta com filme de PVC, distribua a massa apertando bem para não correr o risco de abrir. Recheie com o que você preferir, eu usei o purê de batata, cenoura e couve manteiga.
Enrole cuidadosamente o rocambole com o auxílio do plástico, apertando levemente para firmar bem.
Em uma travessa coloque 2 conchas do molho, disponha o rocambole e cubra com o restante do molho.
Asse em forno médio por 25 minutos ou até o rocambole estar completamente assado.
Regue com azeite para servir. Está pronto!

Molho:
Prepare o molho da maneira que você preferir.
Eu costumo refogar 2 dentes de alho, meia cebola picada em um fio de óleo. Adiciono o molho, a água, tempero com sal a gosto e uma pitada de açúcar, e quando começa a borbulhar adiciono os temperos, depois desligo.

Esta receita maravilhosa foi retirada do site Presunto Vegetariano.


Estrogonoff vegano com palmito

Imagem: Cantinho Vegetariano
  • 4 porções
  • 400 g de cogumelos shimeji
  • Salsa e cebolinha
  • 400g de tomates-cereja
  • 3 cebolas médias
  • 500g de tofu
  • 1 xícara de azeite extra virgem
  • 1 xícara de shoyu
  • Sal
  • 300g de palmito

Modo de fazer

  • Retire os talos dos cogumelos e separe os raminhos
  • Pique a salsa e a cebolinha, abra os tomates e retire as sementes. Corte uma cebola em pedaços grandes e as outras duas em pedaços pequenos.
  • No liquidificador, bata o tofu, o azeite, a cebola em pedaços grandes, os tomates, a salsa, a cebolinha e um pouco de sal. Se a mistura não estiver rosa o suficiente, acrescente mais tomates.
  • Em uma panela, coloque o shoyu com a cebola em pedaços pequenos, mexendo sempre.
  • Acrescente o shimeji até murchar.
  • Adicione o creme do liquidificador sem deixar ferver.
  • Jogue o palmito em pequenos pedaços.
  • Finalize polvilhando salsinha e cebolinha.

Receita retirada lá do site Vegetarianismo.


Receita de tomate recheado vegano

Ingredientes

  • 1 xícara lentilha
  • 4 unidades tomate
  • 3 unidades batata inglesa
  • 1 unidade cebola pequena
  • 3 colher sopa azeite de oliva extra virgem
  • 2 colher sopas manjericão fresco picado
  • 2 galhos alecrim fresco
  • 1/2 colher chá páprica defumada (ou outra)
  • 1/3 colher chá cominho
  • 1/2 colher sopa sal

Como preparar:

Deixar a lentilha de molho por 24 horas (trocando a água a cada 12hrs). Tirar a tampa do tomate e com uma colher retirar o miolo interno, colocando o liquido e seus pedaços em um pote, com cuidado para não furar o tomate.
Misturar a lentilha a esse pote com o líquido do tomate e adicionar os temperos em pó junto com manjericão e sal.
Regar uma assadeira com azeite e colocar os tomates sobre ela e recheá-los com a lentilha até que preencham 2/3 para não transbordar. Tampar os tomates e colocar as batatas sem casca e picadas entre eles, temperando com alecrim, sal e regando de azeite. Forno 210 graus por 1 hora ou até secar (tomate libera água).

Essa receita maravilhosa foi retirada do site da Jú, o site Vegana Prática, aliás, esta foto linda que ela registrou também. Lá tem cada receita incrível…. Vale muito a pena fazer uma visita no site dela!


Medalhão vegano ao molho madeira

Ingredientes do Seitan

  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo branca (pode fazer com metade da farinha de trigo integral também)
  • 2 xícaras (chá) de água fria

Ingredientes do Molho

  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • Um fio de óleo
  • 3 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 2 colheres de chá de shoyu
  • 1 xícara vinho tinto seco amadeirado vegano
  • Alecrim e orégano a gosto

Modo de Preparo

Misture a farinha e as duas xícaras de água até ficar uma massa. Se ela ficar um pouco mais mole ou seca, ajuste com mais água e farinha;
Sove por 15 minutos;
Depois deixe a massa descansar em uma tigela com água até cobrir por de 4 a 6 horas;
Descarte a água do molho e lave a massa debaixo de água corrente até que a água corra transparente ou quase transparente – parece estranho, mas é isso mesmo, lave a massa que ficou de molho e que esta bem mole como se fosse folha de alface. Você vai perceber que ela vai soltar um caldo branco, é o carboidrato da farinha. Vamos lavar até que fique apenas o glúten, que tem uma cor um pouco acinzentada;
Esprema a massa e pressione o máximo para tirar todo o líquido e ar possível;
Em uma panela refogue a cebola até dourar, acrescente o alho e refogue mais um pouco. Acrescente os ingredientes restantes do molho (se desejar colocar mais tempero, fique a vontade);
Molde bolinhas com o glúten e coloque na panela do molho, cubra com água e leve para ferver;
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 50 minutos, completando com água quando ela secar;
Ou na pressão por 20 minutos. Nesse caso, preencha meia panela com água.
Depois de cozido o seitan, coloque em uma travessa bem bonita, regue com o molho que formou (experimente para ver se esta certo no sal) e  para dar crocância, enfeite com lascas de amêndoas torradas e cebolinha. E pronto!
Para entender perfeitamente como fazer esta receita, dá uma olhadinha nesta explicação incrível.


Farofa Vegana para Ceia de Natal

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha de mandioca
  • 1/2 cebola
  • 4 cogumelos frescos
  • 1 punhado de azeitonas verdes picadas
  • 3 gotas de fumaça líquida (opcional)
  • 70ml de molho de soja (shoyu)
  • 2 pitadas de cúrcuma
  • Cebolinha verde
  • Pimenta preta à gosto
  • Azeite de oliva para fritar

Modo de Preparo

  • Pique a cebola os cogumelos e as azeitonas
  •  Frite a cebola em azeite de oliva até que fique quase transparente. Adicione o molho de soja e continue mexendo. Adicione a fumaça líquida e a pimenta preta
  •  Adicione os cogumelos, as azeitonas picadas e frite durante 5 minutos. Adicione a farinha de mandioca e vá mexendo até que tudo fique bem misturado
  •  Adicione 2 pitadas de cúrcuma e continue mexendo. Se você achar que a farofa está muito seca adicione um ou dois fios de azeite
  •  Frite por mais 3 minutos aproximadamente e está pronto! Prove e adicione mais sal se necessário.
  •  Adicione cebolinha verde e dê a última misturada. Agora é só servir e aproveitar essa delícia de farofa

Essa receita maravilhosa foi retirada do site Cozinha Alternativa da Van, gente, essa menina faz coisas maravilhosas no site dela, vocês precisam ir até lá e ver as outras receitas fantásticas que ela prepara e ensina passo a passo.


Receita Arroz com Cúrcuma e Tofu Frito

Para essa receita, você deve ter os seguintes ingredientes:

  •  3 echalotas;
  •  2 colheres de sopa de shoyu;
  •  300 gramas de tofu;
  •  2 dentes de alho;
  •  320 gramas de arroz basmati;
  •  1 pé de alface pequeno;
  •  ½ colher de chá de cúrcuma;
  •  1 raminho de alecrim;
  •  3 folhas de sálvia;
  •  1 punhado de sementes de girassol;
  •  1 pé de radicchio pequeno;
  •  2 punhados de folhas mistas;
  •  2 pitadas de pimenta vermelha;
  •  Azeite de oliva extra-virgem;
  •  Sal a gosto;
  •  Vinagre balsâmico.

Para preparar a receita você deve começar fatiando o tofu, as echalotas e o alho, depois coloque-os em um prato. Pique o alecrim e a sálvia usando uma faca meia lua, em seguida tempere o tofu com as ervas e a pimenta, regando tudo com o molho shoyu. O próximo passo é cozinhar o arroz na água temperada com sal e aromatizada com o cúrcuma. Limpe e lave as folhas mistas, a alface e o radicchio, em seguida seque bem e coloque-os em um recipiente. Rasgue as folhas grandes com as mãos. Tempere as verduras usando sal, azeite e vinagre.

Em um frigideira com azeite, você deve fritar as fatias do tofu com as echalotas e o alho. Assim que o tofu estiver dourado, acrescente as sementes de girassol e deixe tostar. Sirva o arroz com o tofu por cima e pronto.


Receita de Salpicão Vegano

Ingredientes para a receita:

  • ¼ de xícara de passas;
  • 1 xícara de batata doce palha;
  • 1 xícara de cenoura ralada;
  • ½ de xícara de aipo fatiado bem fino;
  • 1 xícara de milho cozido;
  • 1 xícara de tofu defumado orgânico ralado;
  • ½ xícara de cebola roxa cortada em quadrados pequenos;
  • ½ xícara de tomate cortado em quadrados pequenos;
  • ½ xícara de maçã cortada em quadrados pequenos.

Você deve misturar todos os ingredientes, um a um, deixando a batata doce palha para o final. Seu salpicão vegano estará pronto e você poderá incrementá-lo com uma maionese também vaga. A seguir, veja os ingredientes para prepara-la:

  • 2 colheres de sopa de limão;
  • 1 xícara de castanha de caju crua;
  • 3 colheres de sopa de água;
  • 1 colher pequena de mostarda;
  • 3 colheres de sopa de azeite.

Bata todos os ingredientes juntos no liquidificador e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Bata novamente para ficar homogêneo e misture com o salpicão.